PRODUCTOS: Nuestra distribuidora ofrecerá
carne orgánica, tipo carne molida, teniendo en cuenta la
demanda de la
comunidad,
previo estudio de
mercado realizado. Nuestro producto
además de brindar un gran valor
nutricional tendrá una ventaja respecto de las carnes
tradicionales, y es que además de su exquisito sabor, se
le suma la economía, ya que se
podrá adquirir a precios
bajos.
La carne de lombriz, es el resultado de la
digestión de los desechos orgánicos que les sirven
de alimento. La carne también se puede aprovechar para
consumo animal
o humano, ya que tienen un gran valor
nutritivo.
ENTORNO ECONÓMICO: Para nadie pasa
desapercibido el crecimiento demográfico que
Barrancabermeja ha tenido en estos últimos años.
Cuando en los censos realizados en el pasado se decía que
para el 2005 la población seria de más o menos
250.000 habitantes, la realidad es otra muy diferente. Se hacen
cálculos de que el número de habitantes de la
población se esta acercando al medio
millón.
Gente que viene desplazada de otros lugares debido a la
violencia,
otro tanto que llega esperanzada en encontrar un puesto en
ECOPETROL y la desinformación en el tema de la planificación
familiar han sido los principales causales de este inusitado
aumento.
Los niveles de desempleo y de
pobreza son
alarmantes por lo que nuestro producto caería muy bien
dentro de la comunidad de Barrancabermeja, ya que la gente
podrá conseguir la carne de lombriz a un costo que esta
por debajo de las otras carnes, sin que esto signifique que la
carne de lombriz sea de mala calidad. Por el
contrario, llevaran un alimento nutritivo, delicioso y que
contribuirá al desarrollo y
el crecimiento de los niños
por ser un excelente contribuyente de carbohidratos,
vitaminas,
hierro,
fósforo y calcio.
SEGMENTO DE MERCADO:
Nuestro producto esta dirigido a todas las personas de estrato
bajo, para que ellos sean los principales
beneficiados.
También estará dirigido a las personas que
se dedican al negocio de las comidas rápidas debido a que
la carne de lombriz se adapta perfectamente a las condiciones de
estos lugares, quienes la podrán utilizar en las
hamburguesas.
CUBRIMIENTO GEOGRÁFICO: Inicialmente el
producto se comercializara en la ciudad de Barrancabermeja, en el
Sector Nororiental, en donde se encuentran entre otros los
barrios Miraflores, Primero de Mayo, La Esperanza; en donde los
puntos de venta de comidas
rápidas son más abundantes y de gran acogida por la
comunidad
ESQUEMA DE COMERCIALIZACIÓN: En
términos de estrategia de
precios, se utilizaran precios inferiores que se verán
reflejados al hacer la comparación con los precios de las
carnes que se comercializan en el mercado actualmente, esto con
el único fin de que nuestros potenciales clientes se
interesen en adquirir nuestros productos.
Como estrategia comercial se hará un mega evento
de inauguración y se estará ofreciendo el producto
a la comunidad a través de degustaciones en diferentes
puntos estratégicos como supermercados, parques y por
supuesto en nuestro punto principal de venta.
La estrategia de ventas se
hará en un principio con los dueños de los
principales puntos de venta de comidas rápidas del sector
Nororiental, a quienes se le brindara una invitación a una
reunión donde se expondrán las ventajas
nutricionales, los precios cómodos y la calidad, sabor y
apariencia de nuestro producto.
TAMAÑO: Inicialmente se tiene previsto
manejar una cantidad en los días de venta de 300
kilos para surtir un promedio de 15 negocios;
distribuidos los días Viernes, Sábado y Domingo.
La
organización cuenta con una finca de 2 Ha en donde se
cultivaran las lombrices y se elaborara el producto,
además de una sede principal ubicada en el casco urbano de
la ciudad de Barrancabermeja, desde donde se hará la
distribución sirviendo también como
el principal punto de venta.
GRUPO EMPRESARIAL: Los socios de este proyecto son
ingenieros ambientales Andrea Milena Cortés, Henry
Contreras, Carlos Calvo y Juan Carlos Agudelo; los dos
últimos estarán disponibles para el proceso de
reproducción de las lombrices. Andrea
Cortés y Henry Contreras se encargarán de la
consecución de los alimentos
(desechos orgánicos) y la distribución del
producto.
GRUPO GERENCIAL: el negocio será manejado
por los mismos socios; se contara con la asesoría del
contador Campo Elías Parada.
ESTRUCTURA JURÍDICA: La empresa se
inscribirá en la cámara de
comercio de Barrancabermeja, con un periodo inicial de 5
años para la sociedad y los
procesos de
registro se
realizaran en la notaria primera de Barrancabermeja.
CAPACIDAD FINANCIERA: Los socios disponen de un
total de 10 millones de pesos, dinero
proveniente de su presupuesto. Se
cuenta con una capacidad de préstamo de diez millones por
parte de cada uno de los socios, Andrea Cortés y Henry
Contreras. Además tendrán como patrocinadores a la
Alcaldía de Barrancabermeja y al Programa de
desarrollo y Paz del Magdalena Medio.
PROGRAMA DE IMPLEMENTACIÓN: El patrocinio
y la financiación esta en un 80% de adelanto, se
prevé que en un mes los permisos de funcionamiento
estén listos, las 2 sedes se encuentran en un 100%, pero
se podrá atender al público en un lapso de tiempo mayor
debido a que se debe esperar a que comience el proceso de
reproducción y así lograr tener un volumen de
lombrices con que se pueda responder a los clientes; por lo que
se espera que la inauguración y puesta en venta del
producto en la ciudad se realiza el día 30 de Junio de
2006
ANÁLISIS DE MERCADOS
ENTORNO ECONÓMICO
Para nadie pasa desapercibido el crecimiento
demográfico que Barrancabermeja ha tenido en estos
últimos años. Cuando en los censos realizados en el
pasado se decía que para el 2005 la población seria
de más o menos 250.000 habitantes, la realidad es otra muy
diferente. Se hacen cálculos de que el número de
habitantes de la población se esta acercando al medio
millón.
Gente que viene desplazada de otros lugares debido a la
violencia, otro tanto que llega esperanzada en encontrar un
puesto en ECOPETROL y la desinformación en el tema de la
planificación familiar han sido los
principales causales de este inusitado aumento.
Los niveles de desempleo y de pobreza son alarmantes por
lo que nuestro producto caería muy bien dentro de la
comunidad de Barrancabermeja, ya que la gente podrá
conseguir la carne de lombriz a un costo que esta por debajo de
las otras carnes, sin que esto signifique que la carne de lombriz
sea de mala calidad. Por el contrario, llevaran un alimento
nutritivo, delicioso y que contribuirá al desarrollo y el
crecimiento de los niños por ser un excelente
contribuyente de carbohidratos, vitaminas, hierro, fósforo
y calcio.
SEGMENTO DE MERCADO
Nuestro producto esta dirigido a todas las personas de
estrato bajo, para que ellos sean los principales
beneficiados.
También estará dirigido a las personas que
se dedican al negocio de las comidas rápidas debido a que
la carne de lombriz se adapta perfectamente a las condiciones de
estos lugares, quienes la podrán utilizar en las
hamburguesas.
Inicialmente el producto se comercializara en la ciudad
de Barrancabermeja, en el Sector Nororiental, en donde se
encuentran entre otros los barrios Miraflores, Primero de Mayo,
La Esperanza; en donde los puntos de venta de comidas
rápidas son más abundantes y de gran acogida por la
comunidad
Análisis DOFA
Fortalezas
- Alta productividad,
nivel tecnológico y capacitación permanente. - Asistencia técnica de organismos
oficiales - Amplios conocimientos de Marketing.
- Diversidad de productos y clientes.
- Bajo costo de insumos y producción.
- Compromiso empresarial.
- Productos de excelente calidad.
Debilidades
- Escaso o nulo poder de
negociación. - Falta de incentivo a la
producción. - Competencia desleal
- Canales de distribución
deficientes. - Campañas de promoción y difusión
inexistente. - Escasa cantidad de producción
inicial. - Escasa diferenciación de calidad apreciada por
los consumidores.
Análisis del Entorno
Oportunidades
- Nuevos mercados.
- Crecimiento de la demanda.
- Desafío que representa la
globalización. - Disponibilidad de insumos a bajo costo.
- Desarrollo de productos con valor
agregado. - Demanda de productos ecológicos.
Amenazas
- Políticas comerciales del exterior (subsidios
y barreras arancelarias.) - Costos de transporte y
deficiencias en el servicio. - Dificultades de acceso al crédito.
- Altas tasas de
interés. - Imposibilidad de incidir en los precios.
- Contexto recesivo de la economía
nacional
EVALUACIÓN DE LA IDEA DE
NEGOCIO
Sí, aunque el mercado no se muy grande por el
momento, y en la ciudad de Barrancabermeja solo existe un
lugar donde lo venden (EL CORRAL), lo cual es un indicador de
que la población que consume el producto no es tan
amplia.- ¿El producto, es realmente mercadeable?
¿Hay realmente clientes interesados en dichos
productos?Porque es una fuente alternativa de proteína
animal, sustituta de las otras carnes (pollo, carne de res y
cerdo) a un costo inferior y que se presenta como un producto
orgánico (Libre de productos químicos para su
elaboración) - ¿Por qué están esos clientes
interesados en mi producto o servicio?Aunque hace falta el estudio de mercado, las
fuentes de
información secundaria confirman que el mercado de
las carnes es vasto, existiendo para ello grandes consorcios
productores de carne etc.; y en lo que respecta al mercado de
carne de lombriz no existe uno consolidado, ya que a nivel
nacional se hallan pequeños productores. - ¿Es significativo mi mercado?
Sí, A través de empresarios que ya
estén comercializando carnes, en este caso los
restaurantes y las ventas de comida rápida, los cuales
se convertirían en el medio mas rápido y
efectivo de promoción para dar a conocer mejor el
producto ya que este no es muy conocido en
Barrancabermeja. - ¿Es posible llegar a esos clientes?
No, debido a la falta de conocimiento del producto, falta de recursos
para promocionarlo, no existen canales de
distribución. - ¿Los mecanismos de acceso a los clientes
están a mi alcance?Sí, como lo son FEDEGAN, LA ASOCIACION
NACIONAL DE AVICULTORES los cuales poseen una capacidad de
producción instalada bastante grande, con varios
años de experiencia y con los precios del mercado
controlado. - ¿Existen competidores y que tan fuerte es su
posición?Sí, porque se ofrece como producto
alternativo de buena calidad y a un precio
bajo a comparación de la competencia. - ¿Tengo ventaja sobre los productos/Servicio de
la competencia?En el volumen de carne que se puede obtener con
respecto al tiempo, además del nivel
tecnológico para procesarla con mayor
rapidez. - ¿Qué desventajas tengo sobre los
productos de la competencia?Los usos directos: Se encuentra la carne para
consumo directo como fuente de proteína.Y como preparación de harina de carene de
lombriz.Los usos alternos: se presenta la extracción
del colágeno para la industria
farmacéutica y el uso de la misma carne como alimentación de
animales como
los peces.Los usos complementarios: Están el de usarse
la materia
orgánica que procesan como abono orgánico, ya
que es de excelente calidad. - ¿Cuáles son los usos directos, alternos y
complementarios de mi producto?El sector de las carnes es un negocio creciente, en
el cual se exige mejor calidad del producto con respecto a
comercializarse carne sin que se hayan utilizado
químicos, hormonas,
etc.; para su cría y procesamiento. - ¿Cuál es la situación del sector
con el que me voy a enfrentar? ¿Ha estado
creciendo o decreciendo? ¿Se han fundado o cerrado
negocios en este sector en el último año?
¿Cual es la tendencia?Sí se tiene acceso al conocimiento para la
elaboración y procesamiento de la carne pero no a las
tecnologías, por la falta de recursos, aunque se
lograría la obtención con metodologías
sencillas. - ¿Conozco o tengo acceso a la tecnología prevista para elaborar el
producto?Por lo general, la materia
prima (estiércol proveniente de tambos, mataderos,
fincas ganaderas, desechos vegetales) es gratuita, se obtiene
por canje o su recolección implica un costo para la
fuente proveedora o para el montaje del proyecto. Y las
lombrices se pueden obtener de las granjas que también
las producen y luego multiplicarlas para alcanzar una
cantidad que favorezca la producción. - ¿Existe la disponibilidad de insumos para la
producción?Sí, Se debe contar con un espacio
mínimo de una Hectárea para la
realización de las labores y una fuente de agua
disponible, ya sea de la misma agua
potable como una fuente natural superficial o de pozo, la
cual esta ubicada en las afueras del casco urbano de
Barrancabermeja, con una extensión de tres
Hectáreas y junto a la ciénaga San
Silvestre. - ¿Existe espacios físicos adecuados
disponibles en la zona en que se debe establecer el
negocio?No, ya que muchos de estos hay que adquirirse por
medio de compra (Palas, rastrillos, pica desechos, materiales
para construir las camas etc. 😉 y para ello hace falta
recursos, con los cuales no se cuentan en estos
momentos. - ¿Están disponibles los recursos
físicos necesarios para el proyecto?Para el proyecto se necesita:
Las posibilidades de conseguirlos son por medio de
créditos, en especial con los
mecanismos de préstamos a las pequeñas empresas
emprendedoras del gobierno
nacional. - ¿Cual es en orden de magnitud, la inversión requerida? ¿Hay
posibilidad de conseguirla?Si nos parece manejable el comerciar con el producto
ya que puede tener una gran acogida en la
comunidad. - ¿Cuáles son las prácticas
productivas y comerciales del negocio? ¿Me parecen
manejables?Se necesita un empleado fijo y un jornalero para la
elaboración de las camas y en tiempos de cosecha, al
igual que la asesoría temporal de un ingeniero
agroindustrial para optimizar el procesamiento de la
carne.Este personal es contratable, el nivel educativo
debe estar dado para los empleados como personas que con
anterioridad hayan laborado en el campo y en labores de
construcción respectivamente, y el
ingeniero agroindustrial debe ser un profesional consolidado.
Esto debido a que las labores que hagan falta las
desempeñaran los socios. - ¿Qué tipo de personal
necesito? ¿Que capacitación debe tener?
¿Existe ese personal y es contratable?Sí, en el largo plazo cuando se consolide
mejor el mercado. - ¿El margen de utilidad es
atractivo?Sí, ya que es un negocio donde el producto
circula bastante, llevando a negociaciones de contado, con lo
cual genera liquides para invertir aun más. - ¿Las expectativas de liquidez del negocio son
favorables?No, de ningún tipo.
- ¿Existen problemas
legales? ¿Éticos? ¿Morales?
¿Familiares?Sí, ya que es un negocio que puede llegar a
ser rentable e innovador.¿Existen dificultades ambientales o
sociales?No, de ningún tipo.
- ¿Se ajusta el negocio a mis gustos y
deseos?Por lo mínimo de un año, para tener
una producción estable y alta en la cual se logre
satisfacer la demanda. Y existe la disposición del
tiempo para ello. - ¿Qué exigencias en tiempo puede tener el
negocio? ¿Dispongo de el?Sí, tanto para compartir los gastos y
para comercializar el producto. Entre los que se
encuentranHENRY CONTRERAS LEON
JUAN CARLOS AGUDELO
ANDREA CORTEZ
CARLOS CALVO
- ¿Necesito socios? ¿Tengo
candidatos?Sí.
- ¿Esta mi familia de
acuerdo?Lo nuevo que es, lo que implica el no saber si
existe un interés relevante para
adquirirlo. - ¿Cuáles son los puntos de falla del
negocio?La comercialización del producto, la
realización de las ventas y las metodologías de
promoción. - ¿Qué es lo que mas desconozco del
negocio? - ¿Es aceptable el nivel de satisfacción
personal en la implementación de esta idea?
Sí, ya que es del agrado de los socios el
trabajar en ello, ya que están bastante familiarizados en
el tema.
- ENCUESTA DE ESTUDIO DE MERCADO
La siguiente encuesta se
realiza con la finalidad de recopilar información primaria esencial para el
reconocimiento del mercado de Barrancabermeja en cuanto a lo que
se refiere a la población susceptible de acceder al
producto de la empresa,
presentación a la cual más probablemente lo
adquirirán y por ultimo generar poder de indagación
a la población entrevistada hacia un mayor conocimiento
del producto
La población objetivo se
encuentra ubicada dentro del perímetro urbano del
municipio de Barrancabermeja (Santander); en el Sector
Nororiental, en donde se encuentran entre otros los barrios
Miraflores, Primero de Mayo, La Esperanza; en donde los puntos de
venta de comidas rápidas son más abundantes y de
gran acogida por la comunidad; primordialmente se caracterizara
por ser población mayor de edad, la cual es la que
representara los mayores compradores.
ENCUESTA DE ESTUDIO DE MERCADO PARA LA EMPRESA
NUTRICARNES
INFORMACIÓN PERSONAL
1. Edad: 18-30 _____ 31-50 _____ Mayores de 51
_____
2. Sexo:
Masculino ______ Femenino _____
3. Estrato: 1 ____ 2 ____ 3 ____ 4 ____ 5
____
PATRONES DE CONSUMO
4. ¿Cual es el tipo de proteína (carne o
sustitutos) que más consume?
De mayor a menor (Siendo 1 el mayor y 8 el
menor)
Carne de res ( )
Carne de pollo ( )
Carne de cerdo ( )
Pescado ( )
Queso ( )
Huevos ( )
Embutidos, enlatados ( )
Ninguna de las anteriores ( )
5. ¿Cómo le gusta a usted comprar sus
proteínas?
Estipulado de mayor a menor (Siendo 1 el mayor y 2 el
menor)
Procesado (Salchichas, chorizos, atunes, sardinas, etc.)
( )
Sin procesar o fresca ( )
6. ¿Cuantas veces en la semana consume
proteína?
FRECUENCIA | Carne de res | Carne de pollo | Carne de cerdo | Pescado | Queso | Huevos | Embutidos, |
Una vez | |||||||
Dos Veces | |||||||
Tres veces | |||||||
Cuatro veces | |||||||
Todos los días | |||||||
Una vez |
- Donde compra usualmente sus
proteínas?
De mayor a menor (Siendo 1 el mayor y 4 el
menor)
Supermercados ( )
Tiendas ( )
Plazas de mercado ( )
Carnicerías ( )
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO
8. ¿Conoce usted la carne de lombriz roja
Californiana?
Si_____ No_____
8. ¿Alguna vez ha comido carne de lombriz roja
Californiana?
Si____ No_____
9. Si su respuesta es si, conteste las dos siguientes
preguntas:
¿En donde la ha consumido?
En Barrancabermeja_______
¿Donde?___________
Fuera de Barrancabermeja______
¿Donde?___________
10. ¿Como le pareció el
producto?
Excelente _____
Bueno _____
Indiferente _____
Malo _____
Pésimo _____
11. ¿Le gustaría probar la carne de
lombriz roja californiana?
Si _______ No ______
12. ¿Usted sabe si la carne de lombriz tiene
ventajas sobre las demás carnes?
Si _____ No ______ Igual _____
Para poder llevar a cabo la encuesta, se
determinó por medio de la siguiente fórmula el
número de personas a encuestar:
Z2 * p * q *
N
n = ————————–
e * (N-1) + Z2 * p
* q
Donde:
n= tamaño de la muestra.
p= probabilidad de
acierto.
q= probabilidad de fracaso
z= desviación estándar
e= error máximo permitido
N= población total.
Para nuestro caso el deseo de proyección se
determinó que la aceptación seria del 95% y con un
error del 5%.
Los que nos quiere decir que la desviación
estándar es del 95% (z =95%) y el error máximo
permitido es del 5% (e = 5%). Para poder emplazar estos valores a la
formula se determina la desviación estándar por
medio de tablas y para un valor del 95% la desviación
estándar es de 1.96 y el error máximo permitido es
del 0.05 con u 50% de acierto y un 50% de fracaso, para
determinar la población total se necesito la
información de Planeación
Municipal acerca del estimado de personas que correspondan a los
estratos 1 y 2 de la ciudad de Barrancabermeja y sean mayores de
edad, siendo 30000 personas aproximadamente, se escoge una
población objetivo de 5000 personas teniendo en cuenta que
la producción es pequeña; teniendo estos datos se procede
a determinar el tamaño de la muestra.
1.962 * 0.5 * 0.5
* 5000
n =
———————————————
0.052 * (5000-1) +
1.962 * 0.5 * 0.5
n= 356.81
Con este resultado se procede hacer las encuestas y
por medio de ellas se determino lo siguiente:
- Que las familias barranqueñas prefieren la
carne en presentación de embutido - La mayoría de las personas no conocen el
producto. - A las personas les encantaría probar el
producto para experimentar un nuevo sabor. - Se puede ratificar que en el mercado no se ofrece
carne de lombriz para el consumo humano.
De acuerdo a los datos recopilados a través de la
encuesta telefónica realizada a 60 personas, se
concluyó:
- Según la encuesta la mayoría de los
usuarios dependen de un salario
mínimo, por lo tanto están a la expectativa de un
producto con las mismas características garante de una
buena calidad, con un costo inferior al original. - Se puede ratificar que en el mercado existe una
necesidad insatisfecha, lo cual posibilita la viabilidad del
proyecto. - Por medio de herramientas
de merchandising se abre la posibilidad de prestar
un mejor servicio en cuanto a: - Entregas a domicilio.
- Punto estratégico de venta del
producto. - Exclusividad del producto.
En la investigación
de mercado realizada para evaluar el comportamiento
de compra de los consumidores en este rubro, el 57% asegura
elegir productos ecológicos y un 62% considera que la
lombricarne es un producto superior a los fertilizantes
químicos.
VENTAJA COMPETITIVA Y PROPUESTA DE
VALOR
La empresa concentrara sus labores en la
producción de carne de lombriz bajo los más
estrictos estándares de calidad y sanidad de manera que
cumpla con los requerimientos normativos establecidos por el
gobierno nacional en relación a los productos
alimenticios.
De igual forma las materias primas necesarias
serán adquiridas con previa evaluación
de calidad por parte de los proveedores y
por parte de nuestro equipo especializado. Nuestro producto
mostrara su innovación a través de los
siguientes conceptos: el producto manejara la más avanzada
tecnología de preservación por medio de empaques al
vacío y en diferentes presentaciones de forma y peso; la
calidad del producto se controlara mediante buenas
prácticas de manofactura certificadas por el ICONTEC y por
ultimo se aplicaran principios de
producción mas limpia que permitan disminuir costos de
producción, impactos al ambienta y a la salud y lo mas importante
proporcionar precios ajustados a las condiciones
económicas de los consumidores.
VENTAJAS NUTRITIVAS
LA HARINA Y LA CARNE CONTIENEN:
*PROTEINAS: Del 65% al 75%
*AMINOACIDOS | *VITAMINAS Y | mg | ||
Alanina | 5.53 | Vit. A | Vest. Var. | |
Arginina | 6.51 | Vit. B1 (Tiamina) | 16 | |
Ác. Aspártico | 11.60 | Vit. B3 (Niacina) | 36 | |
Cisteína | 1.83 | Vit. B12 (Cobalamina) | 6 | |
Ác. | 14.20 | Vit. B6 (Piridoxina) | 6 | |
Glicina | 5.00 | Biotina (Vit. H) | 32 | |
Histidina | 2.57 | Ácido | 30 | |
Isoleucina | 4.69 | Ácido | 10.3 | |
Leucina | 7.59 | Ácido Fólico (Vit. | 2.1 | |
Lisina | 7.56 | Colina (Complejo B) | 275 | |
Metionina | 2.20 | Inositol (Complejo B) | 350 | |
Fenilalanina | 4.01 | Ácido Lipoico | Vest. Var. | |
Prolina | 5.30 | Vit. D | Vest. Var | |
Serina | 5.03 | Hierro | 2.7 | |
Triptofano | 1.40 | Selenio | Vest. Var | |
Treonina | 5.20 | Cromo | Vest. Var | |
Tiosina | 2.97 | Calcio | Vest. Var | |
Valina | 5.00 | Fósforo | Vest. Var |
ANÁLISIS
TÉCNICO-OPERATIVO
- FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO O
SERVICIO
Los principales países productores de América
Latina son Chile, Brasil, Argentina
y Ecuador. Estos
países cuentan con grandes explotaciones industriales de
lombriz roja californiana.
Filipinas es uno de los mayores productores de harina de
lombriz para consumo humano, ya que la ausencia de olor y sabor
la hace competitiva con la harina de pescado, tanto en calidad
como en precio.
LOMBRIZ ROJA CALIFORNIANA
Se la conoce como Lombriz Roja Californiana porque es en
ese estado de E.E.U.U. donde se descubrieron sus propiedades para
el ecosistema y
donde se instalaron los primeros criaderos.
Clasificación zoológica
–Reino: Animal
–Tipo: Anélido
–Clase: Oligoqueto
–Orden: Opistoporo
–Familia: Lombricidae
–Género: Eisenia
–Especie: E. foetida
Eisenia foetida es la lombriz más conocida
y empleada en más del 80% de los criaderos del
mundo.
ASPECTOS GENERALES DEL PRODUCTO
Una lombriz recién nacida tarda 3 meses en llegar
al estado adulto y poder reproducirse. Cada ciclo de 3 meses
generan 10 lombrices adultas. En un año 10.000, con un
peso de 10 kg, 6 kg de humus y 4 kg de tejido.
Del peso total de cada lombriz el 90% es agua y el 10%
carne (referido como proteína pura), de modo que 10 kg de
lombriz es igual a 9 kg de agua y 1 kg de proteína.
Proteínas comparables a las de pescado y carnes
rojas.
1000 lombrices en un año terminan ingiriendo 10
ton de alimento, con una relación Humus/ Proteína
de 15/1.
- CARACTERÍSTICAS EXTERNAS
Posee el cuerpo alargado, segmentado y con
simetría bilateral.
Existe una porción más gruesa en el tercio anterior
de 5 mm. de longitud llamada clitelium cuya función
está relacionada con la
reproducción.
Al nacer las lombrices son blancas, transcurridos 5 o 6
días se ponen rosadas y a los 120 días ya se
parecen a las adultas siendo de color rojizo y
estando en condiciones de aparearse.
- CARACTERÍSTICAS INTERNAS
–Cutícula. Es una lámina muy
delgada de color marrón brillante, quitinosa, fina y
transparente.
–Epidermis. Situada debajo de la cutícula,
es un epitelio simple con células
glandulares que producen una secreción mucosa.
Es la responsable de la formación de la cutícula y
del mantenimiento
de la humedad y flexibilidad de la misma.
–Capas musculares. Son dos, una circular externa
y otra longitudinal interna.
–Peritoneo. Es una capa más interna y limita
exteriormente con el celoma de la lombriz.
–Celoma. Es una cavidad que contiene líquido
celómico y se extiende a lo largo del animal, dividida por
los septos, actuando como esqueleto hidrostático.
–Aparato circulatorio. Formado por vasos
sanguíneos. Las lombrices tienen dos vasos
sanguíneos, uno dorsal y otro ventral. Posee
también otros vasos y capilares que llevan la sangre a todo el
cuerpo. La sangre circula por un sistema cerrado
constituido por cinco pares de corazones.
–Aparato respiratorio. Es primitivo, el
intercambio de oxígeno
se produce a través de la pared del cuerpo.
–Sistema digestivo. En la parte superior de la
apertura bucal se sitúa el prostomio con forma de labio.
Las células del paladar son las encargadas de seleccionar
el alimento que pasa posteriormente al esófago donde se
localizan las glándulas
calcíferas.
Estas glándulas segregan iones de calcio,
contribuyendo a la regulación del equilibrio
ácido básico, tendiendo a neutralizar los valores de
pH.
Posteriormente tenemos el buche , en el cual el alimento queda
retenido para dirigirse al intestino.
–Aparato excretor. Formado por nefridios, dos
para cada anillo. Las células internas son ciliadas y sus
movimientos permiten retirar los desechos del celoma.
–Sistema nervioso. Es ganglionar. Posee un par de ganglios
supraesofágicos, de los que parte una cadena ganglionar.
La lombriz californiana se alimenta de animales, vegetales y
minerales.
Antes de comer tejidos vegetales
los humedece con un líquido parecido a la secreción
del páncreas humano, lo cual constituye una
predigestión.
- HÁBITAT
Habita en los primeros 50 cm. del suelo, por tanto
es muy susceptible a cambios climáticos. Es
fotofóbica, los rayos ultravioletas pueden perjudicarla
gravemente, además de la excesiva humedad, la acidez del
medio y la incorrecta alimentación.
Cuando la lombriz cava túneles en el suelo blando
y húmedo, succiona o chupa la tierra con
la faringe evaginada o bulbo musculoso. Digiere de ella las
partículas vegetales o animales en descomposición y
vuelve a la superficie a expulsar por el ano la tierra.
CICLO DE VIDA
Son hermafroditas, no se autofecundan, por tanto es
necesaria la cópula, la cual ocurre cada 7 o 10
días. Luego cada individuo
coloca una cápsula (huevo en forma de pera de color
amarillento) de unos 2 mm. De la cual emergen de 2 a 21 lombrices
después de un periodo de incubación de 14 a 21
días, dependiendo de la alimentación y de los
cuidados.
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