- Organización y
administración del proyecto - Revisión
bibliográfica - Costos del
producto - Consideraciones
para la exportación del néctar de
carambola - Planeamiento
estratégico - Conclusiones
- Recomendaciones
- Bibliografía
INTRODUCCIÓN
La carambola (Averrhoa carambola
L.) es una especie nativa que crece en climas
cálidos de altitud media y baja, sus frutos son muy
característicos en forma de copa, como una estrella, son
bayas gruesas e indehiscentes de color anaranjado
rojizo cuando está maduro.
Tiene gran contenido de humedad, es rica en vitamina C,
carotenoides (vitamina A), minerales como
calcio, fósforo y fierro. Sus bondades sensoriales del
fruto le transfiere a los productos
procesados, siendo muy utilizados actualmente en investigaciones
para la producción de alimentos
funcionales por los componentes fitoquímicos que
contiene.
Esta fruta tiene alto contenido de humedad, presentando
un alto grado de Perecibilidad y alto porcentaje de pulpa muy
utilizado en la industrialización.
El presente proyecto consiste
en elaborar un néctar de carambola hipocalórico,
donde se empleará el edulcorante apártame, con el
objetivo de
reducir el nivel de calorías en el producto. El
apártame es un dipéptido compuesto por la
L-fenilalanina, el ácido L-aspártico
y el metil éster, su poder de
dulzor es 200 veces más que la sacarosa y es el
único edulcorante que sus propiedades
organolépticas se asemejan al sabor de la
sacarosa.
La Carambola es un fruto tropical que se produce en los
Departamentos de Junín (Chanchamayo) y en Loreto
(Iquitos), que presenta un sabor característico –
agradable al comerlo fresco y tiene un contenido alto de vitaminas A y
C así como carbohidratos.
Mediante el presente trabajo se
desea contribuir con la elaboración de un producto de
fruto tropical de aceptación y demanda
internacional. De esta forma encaminar de la mejor manera a los
interesados hacia el
conocimiento de estas industrias.
CAPÍTULO I
ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DEL
PROYECTO
1. ANTECEDENTES GENERALES
1.1. NOMBRE DEL PROYECTO:
Producción y exportación del Néctar de
Carambola al país de Alemania
1.2. OBJETIVOS
DEL PROYECTO
a) Promocionar el producto exótico de la
Selva Central del Perú "Carambola" en el mercado
exterior país de Alemania.
1.3. METAS
a) Lanzar y promocionar el producto "Néctar
de Carambola".b) Posicionamiento del producto en el mercado
exterior.- Promover alternativas de consumo de
alta calidad, con
alto valor
nutritivo y a menor precio
frente a productos ya existentes. - Elevar la producción y productividad
de nuestro producto para llegar a mercados
externos.
1.4. ESTUDIO ADMINISTRATIVO DE LA
ORGANIZACION
- ORGANIGRAMA
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