- Resumen
- Datos generales del
café - Características
del café - Zonas de
producción - Exportación de
café - Mercados
del café en el Perú - Demanda del
café en el Perú - Demanda
del café en el mundo - El café
en cifras - Bibliografía
RESUMEN:
El tema que trataremos a continuación, trata
sobre el café
como riqueza peruana, de las zonas donde se produce, el consumo que
tiene actualmente, los cambios que ha tenido a lo largo de los
años. Sobre todo nos enfocaremos en la producción y exportación de dicho producto y los
beneficios económicos y laborales que trae consigo a
nuestro querido pueblo peruano.
1.
INTRODUCCIÓN:
El Perú dispone de condiciones favorables para la
producción de cafés especiales por la
disponibilidad de diversos pisos ecológicos con climas
propicios para su cultivo.
Además se puede aprovechar la experiencia de los
agricultores en el cultivo de variedades de alta calidad como
Típica y Bourbon.
El Perú cuenta con cafés de tipo
arábico como son: la Típica, Caturra, Borbón
y Pache, producidos bajo sombra y amigables con el medio
ambiente.
La demanda de
cafés especiales en el mundo es una oportunidad para los
productores de café en el Perú, tanto el
crecimiento geométrico de los coffee shops,
cafeterías y microtostadoras en los países
desarrollados muestran que la demanda por cafés especiales
crece y seguirá creciendo en el mundo.
En 1997 los cafés especiales peruanos incursionan
en el mercado
internacional y en el 2 000 superaron los 130 000 quintales 60%
de los cuales corresponden a café orgánico
según reportó la Junta Nacional de
Café.
La producción
de café de regiones específicas no es
reconocida como cafés especiales por la comercialización tradicional, la falta de
certificación y de información sobre la demanda de los
mercados
internacionales. La débil organización de los productores obstaculiza
el desarrollo de
actividades y el aprendizaje
sobre la producción de cafés especiales.
2. DATOS GENERALES
DEL CAFÉ:
El café es una de las bebidas de consumo
más difundido en el mundo. Es también una de las
más antiguas. Su nombre se asocia al vocablo turco kawah,
que significa "lo que maravilla y da vuelo al pensamiento"
aunque también podría a derivarse de los vocablos
qahwa o qaharva, uno de los nombres árabes del vino. Otras
versiones relacionan su nombre con la región de Kaffa en
la Alta Etiopía, de donde probablemente provenga el
grano.
Sobre su origen se han tejido una serie de historias "Dicen los
que saben que fue en Africa y en
Arabia donde se inició el consumo del café,
allá por los siglos XV y XVI. Igualmente, la leyenda
cuenta que cerca del año 600 en un monasterio un pastor
llamado Kaldi observo que sus cabras se comportaban en forma
diferente después de haber comido las hojas de un arbusto
desconocido para él mundo.
Este descubrimiento lo llevo a preparar una
infusión con las hojas y semillas del cafeto para probarla
el mismo. Y al comprobar alguno de sus atributos, la dio a beber
a los monjes para evitar que se durmieran durante sus oraciones
nocturnas". Su agradable sabor y el contenido de cafeína
alcaloide con efectos estimulantes ha sido un factor decisivo en
la generalización del consumo de café a escala
mundial.
El café
llegó a América
gracias a los franceses en el siglo XVIII y fueron los
holandeses quienes ampliaron su cultivo a
Sudamérica. En el siglo
XIX el café
producido en el Perú,
en las localidades de Moyobamba,
Jaén, Huánuco
y Cusco,
era para el consumo local y una incipiente exportación
a Chile.
Los europeos que colonizaron el valle de Chanchamayo,
empezaron a cultivar junto al café,
erythroxylum coca, tabaco,
cacao,
caña de azúcar. En 1850 la
producción se hizo considerable y difundida por los
jesuitas se
logra mayor producción desde 1880, convirtiendo al
Perú
en exportador de café en 1887
enviando embarques a Alemania,
Inglaterra
y Chile.
En 1930,
capitales ingleses consolidan como zona cafetalera el valle
de
Chanchamayo.
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