Sistema de calidad y seguridad de la cadena productiva de la carne de cerdo (página 2)
Sistemas de
explotación porcina. Ventajas y desventajas sanitarias y
con relación a la calidad.
La crianza familiar de traspatio tiene la principal
ventaja de garantizar la disponibilidad de proteína y
grasa animal para la alimentación
popular a un costo
relativamente bajo para sus propietarios, dado el bajo nivel de
insumos que caracteriza a este sistema de
explotación. Sin embargo este tipo de explotación
de AUTOCONSUMO concede un enfoque y por tanto metas muy
limitadas a la producción con relación a la
calidad.
No obstante, el predominio significativo del sector
privado bajo esas condiciones de crianza, tiene la desventaja
de ocasionar una gran vulnerabilidad sanitaria a la población porcina en general, debido
a:
- Ausencia de un enfoque sistémico de
producción y desconocimiento de las Buenas
Prácticas de Producción. - Ausencia de medidas de bioseguridad en el sector
privado. - Menor vigilancia epizootiológica debido a la
dispersión del sector privado, tanto en áreas
rurales como urbanas. - Desconocimiento de la población real
existente, con afectación del alcance objetivo
de la vacunación en programas de
control
específicos (Ej. Peste porcina clásica).
Ausencia de trazabilidad de la producción. - Fallas en la cadena de frío para garantizar
la conservación de los biológicos hasta su
aplicación final, y por consiguiente su
efectividad. - Deficiente estado
general de la masa por la no disponibilidad de alimentos en
cantidad y calidad necesarias, lo que repercute negativamente
en los mecanismos de resistencia inespecífica de los
animales. - Riesgo creciente de introducción de enfermedades
a través de la alimentación con residuos
alimenticios. Falta de capacitación en principios
elementales de higiene
productiva. - Riesgo creciente de diseminación de
enfermedades hacia los sistemas
de explotación intensiva industrial a través de
los trabajadores con crianzas familiares propias. - Riesgo creciente de difusión de enfermedades
por deficiencias en el control del traslado de los
animales. - Deficiente control sanitario por las complejas
redes de
comercialización de cerdos, sus carnes
y derivados. Carencia de definición de
especificaciones y requisitos de calidad que deben cumplir
los productos. - Insuficiente conocimiento de los propietarios acerca de las
enfermedades que afectan a los cerdos. Deficientes mecanismos
de control y evaluación para detección de
desviaciones.
Por el contrario, las tecnologías para la
crianza porcina especializada exigen, además de elevados
insumos para su explotación eficiente, la
aplicación de rigurosos sistemas de gestión donde la bioseguridad sea un
proceso
crítico que garantice la protección sanitaria de
los rebaños (Gadd, J. 2000), el hombre y
el medio, incluyendo la aplicación de programas
efectivos de control contra enfermedades específicas en
ellos presentes.
Sin embargo, las condiciones económicas
existentes, la ausencia de una cultura de
la calidad y las indisciplinas tecnológicas que
aún subsisten, comprometen seriamente la efectividad de
nuestro sistema de explotación industrial, sea su
propósito genético o comercial, tanto en el
sector empresarial como en Otros Estatales.
Entre las principales dificultades se encuentran las
siguientes:
- Deficiencias constructivas y en el estado
físico de las instalaciones que atentan contra las
condiciones higiénico-sanitarias de la crianza porcina
y el bienestar animal en general (incorrecta ubicación
de almacenes de
pienso, filtros sanitarios inoperantes, sistemas inadecuados
de disposición de residuales, mal estado de cercas,
techos, pisos, comederos y bebederos, etc.). - Insuficientes insumos para garantizar
óptimamente los sistemas integrales
de bioseguridad (alimentos, agua,
medicamentos, biológicos, cadena de frío,
instrumental veterinario, desinfectantes, insecticidas,
rodenticidas, ropa y calzado sanitario, etc.) - Escaso desarrollo
tecnológico e insuficientes insumos en la
infraestructura técnico-industrial para garantizar el
control sanitario de todo el flujo productivo y la calidad
sanitaria del producto
final (en laboratorios de diagnóstico veterinario, mataderos,
procesadoras, etc.).
Aplicación de Metodologías para el
tratamiento de la bioseguridad y la calidad en la
producción porcina. Caso CENSA.
El Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria CENSA es
una institución que tiene como uno de sus objetivos de
trabajo
fundamental la preservación de la salud animal. Dentro de
sus instalaciones se cuenta con una Unidad de producción
porcina (UPPS) que funciona bajo los principios de un sistema
de calidad, contentivo de requisitos de las BPP, y de una
metodología para gestión de la
Bioseguridad.
El sistema de gestión de la calidad esta basado
en un enfoque de proceso, incluye a la Bioseguridad y dentro de
esta la gestión de riesgos,
como uno de sus requisitos más relevantes. Los procesos
más importantes de la actividad productiva son
identificados, graficados y documentados. En la tabla 1 se
muestran los procesos y los procedimientos
que los describen.
El flujo de producción y la descripción del proceso productivo se
describen en el Expediente Maestro de Producción (EMP),
donde además se establecen los controles de proceso y
todas las características de las instalaciones y de la
producción en si.
Tabla 1: Procesos y procedimientos de la
UPPS.
Proceso | Documentos |
Evaluación de proveedores | 1 PNO |
Actividad de compras | 1 PNO |
Entrada de personal | 1 Reglamento |
Requisitos de higiene del personal | 1 Reglamento |
Control de plagas y vectores | 1 PNO |
Entrada de animales y | 1 PNO |
Limpieza y tto de residuales y | 1 PNO |
Tratamiento de producto no | 1 PNO |
Transportación de cerdos | 1 PNO |
Alimentación | 1 PNO |
Salida y sacrificio | 1 PNO |
Gestión de riesgos para la salud del | 1 IT |
Proceso de producción de cerdos | EMP |
El sistema abarca además todo lo relacionado
con los recursos,
materiales y
humanos, haciendo énfasis en la capacitación de
este último en temas relacionados con su esfera de
trabajo. Toda la información relevante para la
organización se recoge en los registros, lo
que facilita la rastreabilidad de la
producción.
La Bioseguridad se trata a partir de una
metodología diseñada teniendo en cuenta los
niveles de amenaza y vulnerabilidad de cada proceso (ver tabla
2). Para gestionar este elemento crítico dentro del
sistema de calidad de la producción porcina, se
constituyó una Comisión Técnica cuya
composición se muestra en la
Figura 1. Se clasificaron los procesos por nivel de amenaza y
se evaluó la vulnerabilidad de los mismos a partir de la
identificación de las brechas existentes. Se
realizó la identificación y evaluación de
los peligros potenciales que resultaban amenazas para los
procesos inherentes a la producción porcina, incluyendo
aquellos peligros de fuentes
ajenas a la unidad. En la tabla 3 se muestra el resultado de
esta evaluación.
Para garantizar que las medidas de Bioseguridad sean
trajes a la medida de cada proceso, se utilizaron herramientas
de los sistemas de Análisis de Peligros y Puntos
Críticos de Control (APPCC), como son la
identificación de
PCC en los proceso. El resultado de la
identificación de PCC en la unidad se muestra en la
tabla 4. Se elaboró un plan de
autocontrol, que se aprecia en la tabla 5, donde aparecen
reflejados entre otros elementos los límites
críticos, las medidas para prevenir que se produzca un
daño
potencial, el modo de vigilancia y las acciones
correctivas si ocurriese una desviación .
En la tabla 6 se muestra el Sistema de vigilancia de
los PCC, donde se declara explícitamente qué,
cómo, quién y cuándo se realizará
el monitoreo de estos, verificando el cumplimiento de las
medidas establecidas y su efectividad para mantener un nivel
aceptable de Bioseguridad en la unidad.
Otro aspecto que comprende el sistema de
gestión de la unidad de producción porcina es la
aplicación de un sistema de costos de
calidad.(figura 2) A partir de los procesos identificados se
definen cuales clasifican como costos por evaluación,
costos por prevención y costos por fallas internas y /o
externas. En la figura 3 se muestran los costos en que se
incurren en la unidad porcina del CENSA.
Para el diseño del sistema de costos de calidad
se partió de la metodología de
clasificación de costos de calidad de Jurán
(1993).
Fig. 1: Composición de
Comisión Técnica.
Fig. 2: Sistema de Costos de
Calidad
Tabla 3: Inventario de
peligros.
Peligros | Ajenos a la UPPS. | Dentro de la UPPS | ||||||
Recepción | Ubicación | Box de cría (engorde) | Alimentación | Limpieza | Desinfección | Transporte | ||
FÍSICOS | x | x | x | x | x | x | x | |
QUÍMICOS | ||||||||
Detergen-tes | x | x | x | |||||
Residuos veterinarios | x | x | ||||||
Plaguicidas/desinfec-tantes | x | x | x | x | ||||
Lubricante y/o combusti-ble | x | x | ||||||
BIOLÓGI-COS | ||||||||
Parásitos | x | x | x | |||||
Microorga-nismos patógenos | x | x | x | x | x | x | ||
Vectores. | x | x | x | x | x | x |
Tabla 4: Identificación de PCC.
Proceso | Etapa | PCC | Código |
Entrada de animales | Recepción | 1 | 1-1 |
Ubicación de animales en la | Pesado y tallaje de animales | 1 | 1-2 |
Inspección clínica. | Realización de inspección | 2 | 1-3 |
Identificación y | 2-3 | ||
Alimentación | Revisión del alimento | 2 | 1-4 |
Clasificación de la | 2-4 | ||
Limpieza de la UPPS | Control de la limpieza | 2 | 1-5 |
Control de la desinfección | 2-5 | ||
Tratamiento de producto no conforme | Realización de inspección | 1 | 1-6 |
Transportación de cerdos | Limpieza y desinfección del transporte | 1 | 1-7 |
Manejo de pienso | 1-8 |
Tabla 5: Plan de control de PCC.
No PCC | Etapa | Peligro | Medidas preventivas | Límite crítico | Vigilancia | Acciones correctivas |
1-1 | Recepción de animales | Enfermedades preexistentes | Inspección clínica y | Ausencia de síntomas. y sin reportes en el SIVE | Inspección clínica veterinaria, | Rechazo del lote o el animal |
1-2 | Pesado y tallaje de animales | Grupos no homogéneos | Selección por personal | Diferencias de peso > 1,5 kg Diferencia de talla < | Pesaje individual por lote | Reubicación. |
1-3 | Realización de inspección | Animales enfermos y/o con retraso. | Inspección clínica | Ausencia de trastornos en el comportamiento | Inspección clínica diaria y | Separación |
2-3 | Identificación y | Diseminación de enfermedad y/o | Separación física | Ausencia de animales con trastorno del | Inspección clínica, supervisión de | Proceder a realizar separación |
1-4 | Revisión del alimento | Pienso no cumple especificaciones (viejo | Inspección visual | <20 días de fabricado, Ausencia de | Inspección en el punto de embarque | Revisión al 10% del total Muestreo para inspección y |
2-4 | Clasificación de la | Animales consumiendo formulación | Programa de administración de formulaciones | Cumplimiento del programa. | Supervisión de la etapa e | Restablecer consumo de formulación |
1-5 | Control de la limpieza | Acumulación de materia orgánica u otras | Inspección visual, Verificación del cumplimiento del | Ausencia de suciedad. | Realización de supervisión Inspección sorpresiva. | Repetir |
2-5 | Control de la desinfección | Microorganismos por encima del nivel aceptable | Control ambiental | No exceder rango de UFC según el tipo | Realización del control | Repetir |
1-6 | IDEM 1-3 | |||||
1-7 | Limpieza y desinfección del | Agentes potencialmente causantes de | Inspección del estado higiénico | Ausencia de suciedad, sustancias u objetos | Realización de inspecciones antes de la | Repetición de la limpieza. |
Tabla 6: Sistema de vigilancia de PCC.
Etapa | Medida de vigilancia | Cómo | Quién | Cuando |
1-1 | Inspección clínica veterinaria, toma de | Visual contra especificaciones. | El técnico veterinario de la El médico de la UPPS Un especialista en clínica | En el momento de recepción de cada |
1-2 | Pesaje individual por lote | Individual y con pesa calibrada. Visual | Obrero realiza pesaje y tallado Técnico registra y | En el momento de ubicación de los |
1-3 | Inspección clínica diaria y | Visual cumpliendo con el | Técnico realiza inspección y Médico supervisa | Diariamente en el horario establecido en |
2-3 | Supervisión de | Visual contra registro. | Médico supervisa la El obrero o un técnico realiza la | Cuando aparezcan animales con trastornos del |
1-4 | Revisión diaria antes de | Visual contra propiedades | El técnico veterinario | Antes de extracción del alimento del |
2-4 | Supervisión de la etapa e | Visual y con contrastación de datos en registros. | Técnico veterinario realiza la Médico supervisa Activista de calidad de clínica o el Inspectores y auditores de calidad. | Antes de extracción y/o cambio de formulación. Autoinspecciones del área Inspecciones |
2-5 | Realización del control | Placas expuestas Placas de contacto. | Personal de Aseguramiento de la calidad Médico recepciona resultados y propone Director aprueba medidas | En los momentos establecidos en |
1-6 | ||||
1-7 | Realización de inspecciones antes de la | Visual contra registro. | Técnico o médico | Antes de cada transportación de Para proceso Para matadero. |
Tabla 7: Clasificación de
actividades por tipo de costos.
Actividad | Costo de | Costo de | Costo por fallas | Costos por fallas |
EVALUACIÓN DE PROVEEDORES de cerdos e insumos diversos para | x | |||
PROCESOS DE SELECCIÓN. Selección de cerdos Selección de personal | x | |||
MEDIDAS PREVENTIVAS Medidas de bioseguridad y tto de | x | |||
MANTENIMIENTO PREVENTIVO. Equipos Instalaciones | x | |||
SISTEMA DE CALIDAD. Elaboración y revisión de la | x | |||
Adiestramiento y capacitación del | x | |||
LIMPIEZA Y ORDEN. Higienización de los locales Desinfección del calzado. | x | |||
Auditorias. | x | |||
INSPECCIÓN DE ENTRADA cerdos y | x | |||
SISTEMA DE CALIDAD Revisión de la | x | |||
CONTROL DE PROCESO. Inspección clínica Pesquisaje en animales y pienso Inspección del proceso. Inspección a producto final y | x | |||
REPROCESO Tto medico a Producto no conforme | x | |||
REPARACIÓN Equipos e instalaciones. | x | |||
Reinspección a causa de | x | |||
ACCIONES CORRECTORAS Eliminación de la masa de animales por Sacrificio Producto no conforme no recuperable Segregación y tratamiento de PNC- | ||||
Análisis de las acciones | ||||
Selección inadecuada. | ||||
Robos | ||||
PÉRDIDA DE TIEMPO POR MALA Retraso en salida del lote por consumo de Retraso de entrada de lote por mala planificación del | ||||
Pulmones rechazados en matadero NO | ||||
Pulmones rechazados en matadero POR UTILIDAD | ||||
ACCIONES CORRECTORAS Eliminación de la masa de animales por Sacrificio Producto no conforme no recuperable Segregación y tratamiento de PNC- | ||||
Análisis de las acciones | ||||
Selección inadecuada. | ||||
Robos | ||||
PÉRDIDA DE TIEMPO POR MALA Retraso en salida del lote por consumo de Retraso de entrada de lote por mala | ||||
Pulmones rechazados en matadero NO | ||||
Pulmones rechazados en matadero POR |
Conclusiones.
Con la aplicación de un sistema de
gestión de calidad, centrado en la atención prioritaria a la bioseguridad,
se ha logrado una producción porcina mas organizada,
estandarizando los resultados productivos en el rango
establecido, garantizando la rastreabilidad de los datos,
abriendo las posibilidades a una mejora de la
producción, la optimización de los recursos
financieros y la posibilidad de evaluar la eficacia del
proceso, al contar con un Sistema de costos de
calidad.
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Oficina Mundial para la Sanidad Animal (2003):
Validation and Certification of Diagnostic Assays
Guides. World Organisation for Animal Health.
CENSA
Dirección Calidad
Grupo de Aseguramiento de la
Calidad
Apartado 10, San José de las
Lajas,
La Habana, Cuba.
Teléfono: (53 64) 63206 – Fax: (53
64) 63206
CURRICULUM VITAE
Nombre : Aleida Pérez Rojas
Centro: Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria
CENSA.
Dirección particular: R. Enríquez
555
Habana
Cuba
Ocupación: Investigador
agregado.
Centro de trabajo: Centro Nacional de Sanidad
Agropecuaria.
Años de experiencia: 14
Formación académica.
Titulo: Dra. en Medicina
Veterinaria.
Master en Ciencias
Veterinarias. Medicina preventiva y salud publica.
Graduada en el Instituto Superior de Ciencias
Agropecuarias de la Habana en la facultad de Medicina
Veterinaria en el año 1991.
Actividades Realizadas:
Comienza su vida laboral como
Investigadora en el Laboratorio de Virología Animal del
Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria.
Pasa a formar parte del Departamento de Aseguramiento
de la Calidad como jefa del grupo de
Aseguramiento Biológico, a partir del año
1992.
Se integra como investigadora en el Grupo de
Aseguramiento en Sistemas de
Calidad y Mejoramiento Continuo.
- Evaluación del cumplimiento de las
especificaciones de calidad de los lotes de medicamentos
veterinarios y humanos. - Diseño de ensayos
para evaluación de requisitos de calidad. - Diseño de Sistemas de la Calidad para las
distintas áreas de la organización. - Realización de Auditorias de Calidad como
auditor principal. - Realización de inspecciones de Buenas
Prácticas de Laboratorio y de Producción (BPL y
BPP). - Imparte cursos de BPL, Sistemas de Calidad,
Normas ISO
9000, Costos de calidad, Microbiología elemental de los
alimentos y HACCP para personal de la Organización y
para la formación de personal de distintas organizaciones del MINAGRI y MES. - Imparte conferencias de Biomodelos Ética y
HACCP. - Realización de actividad de tutoría a
estudiantes de la Facultad de Biología en temas de
calidad. - Diseño e implementación de modelos de
Sistema para el Aseguramiento de la Calidad con integración del los principios del
HACCP, para Producciones de Alimentos. - Participación en el diseño del
sistema de Documentación del CENSA - Participación en el diseño del
sistema de inspección a los laboratorios y plantas de
producción - Participación en el diseño e
implantación de un sistema de calidad, según
las normas
ISO 9000,
en el área de mantenimiento del CENSA - Colaboración con las organizaciones de
inspección estatales para otorgamiento de licencia de
producción y registro a los medicamentos. - Elaboración y desarrollo de proyecto de
mejoramiento empresarial con diseño de un diagnostico
cuantitativo. - Diseño de una metodología de Benchmarking
para el mejoramiento empresarial. - Aplicación de Metodología de
Mejoramiento y análisis de interrelaciones de Procesos
Económicos – financieros, Gestión de los
recursos
Humanos, Producción, Gestión
del conocimiento e inteligencia empresarial, Planificación estratégica y
Gestión de proyectos. - Elaboró expediente de Acreditación
del Subsistema Organizacional por el Sistema de
Gestión económico financiera del MES. Obtuvo
acreditación. Colaboró con la
elaboración del expediente para acreditación
del sistema de Administración financiera. - Participó en la implementación de la
Resolución 297 Para el Control
Interno del MAC, 2003, que obtuvo calificación de
excelente por este ministerio. - Experto en calidad para temas de Salud Animal y
Calidad de la Leche. - Liderea proyecto para establecimiento de un sistema
de calidad para la producción del EcoMic. - Desarrollo de Sistema de gestión de la
calidad para la producción porcina, con
elaboración de Código de Buenas
Prácticas de Producción y la aplicación
de metodología de gestión de riesgos para la
salud de los cerdos basado en principios del HACCP. Es su
tema de tesis
doctoral. - Desarrollo de una metodología para la
gestión
de riesgos empresariales asociados con el Control interno
en la actividad económico – financiera del
centro. Es miembro del Comité de Control Interno de la
Institución. - Tutora de una tesis de
maestría de Gestión
empresarial. - Es Auditora interna de Calidad
certificada. - Asesora para la Calidad del Instituto de
Investigaciones Porcinas del MINAGRI. - Miembro de la Comisión técnica de
revisión de Normas para la Ganadería.
Resultados científicos
relevantes.
- Aporte Científico del resultado introducido
por la Implantación de las Buenas Practicas de
Laboratorio en un centro de investigación. Establecimiento de un
Sistema de inspección y Auditoria de la
calidad. - Introducción del resultado científico
de Diseño e implantación de un modelo de
Sistema de Calidad con un sistema HACCP integrado en una
planta procesadora de alimentos del MINAGRI. - Distinción Voluntad Creadora de la ANIR por
dos años consecutivos (2004- 2005). - Colectivo Orden Ocho de Octubre Nacional de la
ANIR, 2005. - Premio Mención Nacional a los Comités
de Calidad 2006. - Premio Forum Nacional de Calidad del MINAGRI.
2002.
Publicaciones:
- Evaluación anatomopatológica de la
residualidad, como requisito de calidad de la vacuna contra
la tricofitosis cunicula. Revista Salud Animal, 1996. Rev.
Salud Animal - Ensayo para la Determinación de la
conformidad de la vacuna Kuvert con el requisito de calidad
especificado de eficacia., 1999 Rev. Salud Animal - Sistema de calidad con identificación de
indicadores para un área de servicios
técnicos. Qualitas 99, Libro
resumen del evento. - Resultados preliminares de la aplicación de
los conceptos de calidad y ética
para las actividades de investigación con animales de
experimentación. Revista de Salud Animal. Autores:
Aleida Pérez, Esnayra Roque, Roberto Delgado. Rev.
Salud Animal.2003 - Aplicación de sistemas de calidad con
herramientas del HACCP para plantas de alimentos de la
agricultura. Rev. ACPA y Sociedad
Latinoamericana de Calidad. 2002 - Diseño de métodos para evaluar requisitos de
calidad de vacunas.
Sociedad Latinoamericana de Calidad 2001 - Calidad y HACCP: un nuevo enfoque. Rev. Calidad.
España. 2003 - Metodología para la organización de
la producción porcina. Calidad latina. España.
2004 - Resultados preliminares de la validación de
los métodos de limpieza y desinfección para un
área de crianza de cerdos. FLC .Sociedad
Latinoamericana de Calidad. 2005 - Metodología para la gestión de
riesgos de las actividades económico- financieras,
basados en las normas del control interno y los requisitos de
la ISO
9001:2000. Monografías. Com.
España.2006 - Importancia de la gestión de riesgos
empresariales. FLC .Sociedad Latinoamericana de Calidad.
2006
Relación de cursos y
entrenamientos.
Curso Lugar
- Estadística y diseño experimental.
CENSA. - Virología general CENSA.
- Inmunodiagnostico CENSA
- Inglés comunicativo. CENSA
- Francés Abrahan Lincoln
- Filosofía CENSA
- BPL( Buenas prácticas de
laboratorio). CENSA - BPP( Buenas prácticas de
producción). CENSA - Normas de la Serie ISO 9000
ININ - Auditorias de Calidad ININ-Macnor
- Sistemas de calidad CENSA
- Paradigma y Cambio
Organizacional. GECYT - Curso taller Internacional de sistemas HACCP PENUD
-FAO - Microbiología Maestría.
- Seguridad general y biológica.
ISPJAE - Higiene animal y
alimentos Maestría - Animales de laboratorio: lineamientos y
directrices. CIGB - Gerencia de proyectos. CITMA
- Computación. CENSA
- Excel. Maestría
- Access. Maestría
- Estadística de poblaciones
Maestría - Interpretación diagnostica
Maestría - Metodología de la investigación científica.
CENSA - Taller de formación científica.
Maestría - Patología veterinaria.
Maestría - Gerencia veterinaria
Maestría - Diseño experimental: biomodelos.
Maestría - Nuevos Productos en la profilaxis y
terapéutica de las CENSA - enfermedades de bovino.
- Parasitología. Zoonosis.
Maestría - Prevención de desastres.
Maestría. - Epidemiología I y II
Maestría. - Cuso Internacional de solución de problemas Cámara de Comercio
de Cuba. - Propiedad industrial CENSA.
- Gestión de proyectos CENSA
Participación en eventos
científicos
- Primer Taller de Ensayos Biológicos, 1997.
Biocen - TECMED/97. CIGB.
- XII FORUM de del Complejo ISCAH
- XII FORUM de Ciencia y
Técnica Municipal, San José de la
Lajas - X activo de Calidad provincial, 1998
- XV FORUM de base de Ciencia y Técnica.
2000 - XV FORUM de Complejo UNAH de Ciencia y
Técnica. 2000 - XV FORUM municipal de Ciencia y Técnica.
2000. - XV FORUM provincial de Ciencia y Técnica.
2000.
II Taller implantación de sistemas de calidad
en laboratorio de ensayos
- XII activo provincial de los comités de
calidad 1998 - III Taller internacional sobre calidad y desarrollo
Qualitas´99. La Habana 1999. - Segundo taller de Calidad. 2001.
- Seminario-Taller HACCP PRODUCTOS LACTEOS.
1999. - TECMED. 1997.
- TECMED. 1999.
- TECMED. 2001
- Sanidad animal en Cuba. Impacto de las
tecnologías presentes y futuras.1999. - Tercer encuentro de Técnicos Medios del
CENSA. 1996. - Evento Inca 2000
- XVI FORUM MUNICIPAL de Ciencia y Técnica.
2001 - XVII FORUM provincial de Ciencia y Técnica.
2002 - Forum especial de Calidad 2002. Niveles provincial
y Nacional. - XV activo provincial de los comités de
calidad 2002. - Forum Ramal Nacional del MES, 2003.
- XVIII FORUM municipal de Ciencia y Técnica.
2005. - PANVET 2003.
- Evento territorial de calidad. Oficina
nacional de Normalización. Habana y
Ciudad
Habana. 2004.
Autor:
Aleida Pérez Rojas
Pastor Alfonso,
Onier Gutierrez
María Irian Percedo.
San Jose de las Lajas.
PROVINCIA HABANA. Cuba.
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