Exportación de páprika en el Perú (página 2)

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III.
ZONAS DE PRODUCCIÓN

Las principales zonas de producción en el Perú son: Arequipa,
ICA, Lima, Ancas, Lambayeque y Piura. Este cultivo tiene la
ventaja de producirse durante todo el año, lo que permite
abastecer al mercado
internacional de forma continua.

Se cultiva en los valles de Tacna, Majes, ICA, Cincha,
Cañete, Huaraz, Barranca, Vira, Ahíjan, Motupe y
Piura, donde un alto porcentaje de quienes cultivan este producto son
agricultores ocasionales, por lo que las técnicas
de cultivo están poco desarrolladas, estimándose
costos de
producción que van desde 1,774 a 3,221
dólares/hectárea, dependiendo del nivel
tecnológico.

La demanda de
páprika motiva la imperiosa necesidad de la
formación de la cadena productiva articulándose el
INIA en torno a los
agricultores, a los proveedores de
asistencia técnica, crédito, insumos y comercializadores
(clientes del
exterior).

En el Perú se cultivan las variedades Papi kina,
Papri Queen y Sonora.

Según información del Instituto Peruano del
Espárrago y Hortalizas para el año 2005 se han
cultivado aproximadamente 15,000 has.

IV. EVOLUCIÓN DE LAS
EXPORTACIONES

La exportación de páprika seca ha
tenido un crecimiento acelerado en los últimos
años. Se puede observar que para el año 2000 las
exportaciones
llegaron 5.9 millones de dólares americanos, cifra
largamente superada para el año 2005 donde las
exportaciones alcanzaron hasta el mes de octubre un valor de 77.9
millones de dólares americanos. Este auge de las
exportaciones ha permitido colocar al Perú como uno de los
principales proveedores de páprika a nivel mundial. Sus
principales competidores son China,
India y
España.

La páprika, se clasifica en la partida
arancelaria PAA. 0904200000, que corresponde a los frutos de los
géneros Capsicum o pimienta, secos, triturados o
pulverizados. Representa el segundo producto más exportado
del sector Agropecuario y Agroindustrial.

V. DESTINOS DE
EXPORTACIÓN

Los principales países de destino de las
exportaciones peruanas son España que importa el 49% de
las exportaciones peruanas, Estados Unidos
con 29% y México con
19%.

Cabe señalar que Malasia y Alemania son
uno de los principales países importadores de
páprika después de Estados Unidos, sin embargo el
Perú no ha logrado posicionarse en estos mercados a pesar
de su importancia como compradores mundiales.

Asimismo, países como Corea del Sur,
Hungría y Tailandia, representan mercados interesantes
para diversificar los destinos de exportación, ya que
tienen un ritmo de crecimiento interesante y que no debe ser
obviado. Las importaciones de
estos países han crecido, entre los años 2000-2004,
25%, 62% y 23% respectivamente.

VI.
RENTABILIDAD

El páprika del Perú es muy cotizado en el
mercado internacional ya que tiene un alto contenido de color (valor
ASTA). La participación de los mercados a las que se
exporta son: España 85%, EE.UU. 7% y Alemania
4%.

Las exportaciones en los últimos años han
ido en aumento. En 1999, se exportaron 2.2 millones de USA. El
2000 se elevaron a 5.9 millones de USA. Este año las
ventas al
exterior entre enero y setiembre ascendieron a USA 13.911
millones que corresponden a un volumen exportado
de 8,516 TM. Las exportaciones para el 2001, estarían
representando un incremento de 300% con respecto al año
2000.

El páprika es un ají (pimiento) dulce rojo
que se produce de marzo a julio en la región de la costa,
donde las condiciones son óptimas para la obtención
de un producto de calidad.

Se estima que la producción de páprika en
el presente año alcanzaría las 35 mil toneladas,
superior entre 30% y 40% a la del año anterior, lo que
supondría que los precios
podrían disminuir, señaló el gerente de
Desarrollo
Comercial de Corporación Misi, Renos Gómez. Sobre
la posibilidad de incrementar el volumen de páprika molida
para exportar explicó que hay dos plantas en el
país, manifestó que se sabe de las intenciones de
dos empresas que
están instalando plantas en el país.

VII. PERIODO VEGETATIVO

Su período vegetativo es de 6 a 7 meses
dependiendo de la variedad, tecnología y zona de
cultivo, y cerca de un mes más para su comercialización en seco. Con
tecnología baja se obtiene un rendimiento de hasta 10 TM
en fresco y 2 TM en seco, con tecnología media hasta 15 TM
en fresco y de 2 a 3 TM en seco, y con tecnología de punta
hasta 25 TM en fresco y de 4 a 5 TM. en seco.

VIII. PRECIOS Y COSTOS

El precio de
páprika se determina en el mercado internacional con
tendencia a subir por el incremento de la demanda por ser un
producto natural.

Páprika seco (Perú) : 1.0 – 1.4
dólares / kilo

Páprika (Mercado int.) : 1.7 – 1.9
dólares / kilo

Los costos de
producción varían de acuerdo al tipo de
tecnología usada y van desde USA 1,700 hasta USA 3,000. El
cuadro muestra la
rentabilidad
del cultivo en un campo con tecnología media de los valles
Chao y Vira.

Para esta campaña se prevé un total de
3,500 has sembradas. El precio actual de páprika puesta en
planta es de USA 1.00 por kilo.

IX EXIGENCIAS DEL MERCADO

Como ya se ha mencionado reiteradas veces, el tema de la
calidad y seriedad tanto de productores como exportadores es de
vital importancia para mantener y consolidar las exportaciones de
páprika a nivel mundial.

Por esta razón es recomendable iniciar desde el
campo buenas prácticas agrícolas, que permita
estandarizar y asegurar la calidad de la producción,
elevar los rendimientos y desarrollar relaciones de confianza
entre productores y exportadores, fomentando el desarrollo de
cadenas productivas, capacitadas y preparadas para enfrentar con
éxito
los retos de la
globalización en la industria de
alimentos.

Es importante considerar los siguientes
estándares de calidad para la exportación de
páprika de mesa:

Firmeza, es decir que no sea suave y evitar su
excesivo secado
Bien Formada, significa que no esté muy
torcida, apretada o seriamente dañada.
Buen color, por lo menos el 90% de su
superficie debe tener un color rojo de mediano a intenso,
no debe predominar el color verde en el resto de la
superficie.
Daño permitido 5%, significa cualquier herida
o defecto que afecte la calidad en el proceso
final

X. CADENA DE EXPORTACIÓN

A continuación se presentan todas las etapas que
intervienen en la cadena de exportación de la
páprika:

La cadena de exportación de la páprika se
desarrolla en dos fases:

Primera fase de Campo, donde se realiza la
producción, es decir preparación del terreno,
siembra, labores culturales, luego se realiza la cosecha para
trasladar el producto a las zonas de habilitación de
secado. Una vez lista la páprika seca se realiza el
transporte a
la planta de empacado
Segunda fase de Planta, en esta etapa se decepciona y
pesa el producto, luego se dispone en las fajas de limpieza y
clasificación. Esta fase clasifica la páprika en
dos categorías: a) Páprika de mesa, por la que se
paga un precio más alto por ser de una calidad superior
y b) Páprika convencional (o conocida como
páprika de primera y de segunda) tiene un menor precio
por ser de menor calidad. Finalmente se realiza el empaque que
según la calidad puede ser en cajas de cartón de
20 ó 25 Kg. c/u, o bolsas de polipropileno prensadas en
fardos de 50 ó 100 kg. para su despacho
final.

XI.
CONCLUSIÓN

Definitivamente la páprika es un producto cuya
demanda exportable se ha incrementado sustancialmente y por ser
el Perú una de las zonas de origen, es necesario que
el estado y el
sector privado realice esfuerzos para impulsar el cultivo de este
producto pero usando buenas practicas agrícolas, a la vez
incentivar la investigación para seguir mejorando las
propiedades de este producto toda vez que existe un mercado
internacional que requiera de este producto.