Evolución de la exportación y producción del café en el Perú
- Los
orígenes - Evolución
histórica de la superficie, producción y
productividad del café peruano - El Mercado
Internacional del café - Estructura
de la producción mundial - Resumen
LOS
ORÍGENES
La primera planta de café
tuvo su origen en el Cuerno de África. Las tribus nativas
tenían la costumbre de mezclar las bayas de café
molido con grasa animal en pequeñas bolas, que luego
eran utilizadas para dar energía a los guerreros durante
las batallas.
Durante estos tiempos antiguos, se creía que las
propiedades estimulantes del café eran una especie de
éxtasis religioso.
La bebida adquirió una reputación
mística, llena de secretos y asociada con curas y
doctores. Dos leyendas
emergieron para explicar el descubrimiento de los mágicos
granos.
Cuenta una leyenda que un pastor de cabras notó
que sus cabras se excitaban más que de costumbre cuando
ingerían las cerezas rojas de un arbusto silvestre.
Llevado por la curiosidad probó él mismo las
cerezas. Encantado por los efectos vigorizantes del café,
se le vio bailar con sus cabras cerca de un grupo de
monjes. Pronto los monjes empezaron a hervir los granos y a
utilizar el líquido para permanecer despiertos durante las
ceremonias que duraban toda la noche.
Cuadro N° 3: USO DE | ||||
Tipo de | Porcentaje(%) | Hectárea | Rendimiento x Hectárea | Total |
Sin | 80 | 186,400 | 11 | 2,050,400 |
Tecnología | 18 | 41,940 | 28 | 1,174,320 |
Tecnología | 2 | 4,660 | 60 | 279,600 |
En promedio, el 95 % de la producción nacional cafetalera es destinada
a la exportación y el resto al consumo
interno. En la última década el café ha
constituido una importante fuente generadora de empleo y
demandante de insumos, bienes y
servicios,
especialmente en las zonas donde se cultiva este producto,
siendo fuente de empleo para 123 mil familias que viven de este
cultivo, quienes están incluidas dentro de los
aproximadamente 800 mil peruanos repartidos a lo largo de toda la
cadena de
valor (productores, comerciantes, acopiadores,
transportistas, distribuidores, tostadores, comerciantes grandes
y pequeños, administradores, entidades financieras,
exportadores, técnicos y profesionales en todos los
sectores mencionados, tostadurias, cafeterías, así
como la agroindustria, entre otros). Se asume que por cada
hectárea de café, trabajan en forma permanente
cuatro peruanos.
Actualmente constituye uno de los productos
principales para la ejecución de proyectos de
"Desarrollo
Alternativo ", dentro de las acciones que
conduce el país en la lucha contra el narcotráfico. Sus áreas de cultivo
se encuentran distribuidas a lo largo de la Selva Alta y los
Andes tropicales, considerada como una de las más
importantes zonas criticas, por contener el mayor número
de ecosistemas
del mundo amenazados por las actividades humanas y en pisos
ecológicos donde las condiciones climáticas
permiten la obtención de un café de alta calidad, lo que
constituye una fortaleza potencial que nuestro país
deberá aprovechar en los años venideros.
El cultivo del café se desarrolla en toda la
vertiente oriental y occidental de los Andes, en zonas
accidentadas, de pendientes inclinadas, entre los 800 y 1850
m.s.n.m., con precipitaciones que varían de 800 mm a 2500
mm. por año y con rendimiento promedio de 15
qq/ha/año (promedio año 2001) de café verde.
(Ver Anexo N° 1)
Los criterios técnicos deberían tener en
cuenta la alta sensibilidad del medio ecológico donde se
cultiva el café, permitiendo u un manejo equilibrado entre
su rentabilidad y
el impacto ecológico.
Al nivel de todas las fases de la cadena de
valor; repercute la presencia crónica de una estructura
productiva muy endeble. Sin necesidad de concentrar el presente
diagnóstico solamente en la actividad
primaria, señalaremos algunos aspectos que deben ser
superados para hacer frente a los desafíos de la crisis
cafetalera actual:
El minifundio es un factor que contribuye a restarle
rentabilidad al negocio del café y viene produciendo un
fuerte impacto sobre las actividades de economía de escala, vertical
y horizontal en todas las fases del cultivo, según el
siguiente esquema.´
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