Plan de negocios para la creación de un empresa productora de granadilla tipo exportación Zetaquira (página 4)

Partes: 1, , 3, 4, 5, 6, 7, 8

Producción por Planta: 30
Kg./año

FUENTE: Los autores basados en lo aportado por el
Ingeniero Agrónomo Filmar Andres Torres.

Descripción de equipos y
herramientas.

• Fumigadora de espalda: Se emplea exclusivamente para
  la aplicación de insumos orgánicos como caldos
  microbianos.
• Emparrado: estructura
  en madera y
  alambre necesaria para colgar la planta y permitir su desarrollo y
  producción.
• Sistema de Riego: Empleado para regar el cultivo y
  optimizar sus rendimientos.
• Balanza: JAV908, Cap. Máxima 30 Kg.,
  precisión 5 gr., función
  de tara, display de LED fluorescente y batería
  recargable (duración 40 horas).
• Mesa de trabajo: en
  acero
  inoxidable, 150 x 300 x 100 cm, modelo 700.
  Empleada para el empaque de la
  fruta.
• Azadones: se emplean en labores culturales del
  cultivo como desyerbe y plateo de la planta.
• Tijeras de poda y cosecha: Las primeras se utilizan
  en el proceso de
  poda y orientación de la planta y las segundas se
  emplean para cosechar el fruto.
• Trampas atrapamoscas: Marca
  Multi-Lure. Elementos exigidos por el ICA para realizar el
  control de
  plagas.
• Ahoyadoras: herramienta utilizada para sacar la tierra de
  los hoyos en la tarea de ahoyado.
• Malacate de rana: Se usa para templar el emparrado
  del tutorado en la construcción del mismo.
• Martillos: empleados en la construcción del
  emparrado.
• Palas: necesarias para mezclar el
  fertilizante.
• Alicates: cortan y templan el alambre en la
  construcción del emparrado.
• Peinillas: elementos usado para desarrollar las
  diferentes labores del cultivo.
• Picas: sirven para picar el terreno en el proceso de
  preparación para la siembra de la
  granadilla.
• Canastilla plástica: 50 x 50 x 30 cm,
  utilizadas para cosechar y empacar la granadilla.
• Barras: usadas para abrir hoyos para sembrar postes
  en la construcción del sistema de
  tutorado.
• Canecas Plásticas de 200l, recipientes
  necesarios para la preparación de caldos
  microbianos.

Cuadro 14. Presupuesto
Maquinaria y Herramientas.

FUENTE: Cotizaciones e Investigaciones
Realizadas por los Autores.

Capacidad Instalada. Para cumplir con los
objetivos de
producción se sembraran lotes escalonados en épocas
específicas, siendo el lote uno de 1 ½ ha., los
lotes 2, 3 y 4 de 1 ha, obteniendo una producción en el
primer año de 2.397 Kg., en el segundo año 3.150
Kg., en el tercer año 36.087 Kg., en el cuarto año
31.616 Kg. y finalmente en el quinto año 25.187 Kg.
/año, logrando una capacidad instalada a finales del
tercer trimestre del año 1 del 100%; con un área
total sembrada de 4.5 ha, con 1.246 plantas
produciendo, en promedio 22 Kg. /año cada una (ver
Cuadro15).

El mantenimiento
del cultivo se realiza a través de las labores culturales
específicas realizadas en el periodo de producción
(ver anexo 13).

Necesidades Técnicas y
Tecnológicas. Para lograr un producto
limpio y que cumpla con los requerimientos y parámetros de
calidad
exigidos por los mercados, se
requiere del conocimiento y
acompañamiento de un agrónomo con capacidad para
implementar un cultivo de granadilla bajo el uso de
BPA.

3.1.5 Plan de
Compras

3.1.5.1 Plan de Producción

Cuadro 15. Plan de Producción.

Producción en Kilogramos.

FUENTE: Sesión de Trabajo los Autores.

3.1.6 Relación Producto- Materia Prima
– Insumo. Las cantidades de insumos y materias primas a
utilizar para el proceso de producción se justifican con
base a la información dada por el fabricante del
producto o insumo y se utilizan con el criterio técnico y
profesional del Ingeniero Agrónomo Wilmar Andrés
Torres Bohórquez, encargado del proceso de
producción (ver Cuadro 13 y Figura 4).

Los incrementos anuales en precios de
insumos, gastos
administrativos, transporte de
productos
terminados, materiales de
empaque, mantenimiento de maquinaria y equipo, mantenimiento de
instalaciones, arrendamiento del terreno, servicios
públicos para el componente de producción y
repuestos se calcularon en base a la inflación promedio de
6.00%. Los incrementos en mano de obra directa (jornales), se
efectuaron de acuerdo al promedio de los últimos 3
años en la zona que fue de $1.000, anuales a todo costo.

1. COSTOS DE
   PRODUCCIÓN

2. Cuadro 16. Costos de
   Producción Anual Hectárea

   ACTIVIDADES	UNIDAD	CANTIDAD	V/R UNIT.	V/R TOTAL
   Labores
   Fertilización	Jornal	28	18.000	504.000 504.000
   Poda Formación y Orientación	Jornal	28	18.000	504.000
   Y Aplicación Plaguicidas
   Preparación aldos	Jornal	2	18.000	36.000 36.000
   Poda Descapuchado	Jornal	20	18.000	360.000 360.000
   Eliminación Malezas	Jornal	4	18.000	72.000 72.000
   Cosecha Selección y Empaque	Jornal	66	18.000	1.188.000 1.188.000
   Subtotal		148		2.664.000

   Insumo	UNIDAD		CANTIDAD		V/R UNIT.	V/R TOTAL
   Fertilizante	gr.	332.400		1,22		404.420,00
   Fosfato Diamonico	gr.	77.560		1,22		94.623,20
   Microfos	gr.	432.120		1,39		600.934,88
   Abingra, Materia Organica y Mineral	Kg.	1.108		476,90		528.405,20
   Insecticida Tedion	ml.	1.988,86		5,01		9.960,92
   Fungicida Merteck	ml.	1.988,86		11,63		23.135,04
   Fungicida Store	ml.	1.988,86		15,01		29.860,60
   Fungicida Euparen	gr.	3.983,26		2,82		11.246,20
   Coadyuvante Herbos	ml.	4.781,02		1,15		5.517,84
   Insecticida Nematicida Agrodime	ml.	3.983,26		2,49		9.916,60
   Hidrolato de Tabaco	gr.	116,34		17,00		1.977,78
   Hidrolato de Ajo	gr.	4.769,94		0,66		3.157,80
   Hidrolato de Ají	ml.	1.185,56		1,11		1.318,52
   Proteína Hidrolizada	ml.	87.000,16		0,48		42.059,68
   Borax Penta hidratada	gr.	3.3129,2		0,60		20.021,56
   Subtotal						1.786.555,82

   COSTO INDIRECTO.	AÑO 1	AÑO 2	AÑO 3	AÑO 4	AÑO 5
   Empaque	154.883	2.181.138	2.545.4	2.472.7	2.022.908
   Etiquetas	16.595	233.693	272.724	264.936	216.740
   Papel	32.267	454.404	530.296	515.153	421.439
   Costo por pedido de Insumos y Materia Prima	280.000	296.800	314.608	333.484	353.494
   Pegamento Para Insectos	15.000	15.900	16.854	17.865	18.937
   Plástico	60.000	63.600	67.416	71.461	75.749
   Mantenimiento de Equipos	150.000	250.000	265.000	280.900	297.754
   Implementos de Aseo	120.000	240.000	254.400	269.664	285.844
   Arrendamiento	2.292.3	2.968.000	3.146.0	3.334.8	3.534.935
   Subtotal	3.121.0	6.703.53	7.412.7	7.561.0	7.227.799

   FUENTE: Autores basados en cotización de
   Insumos y otros.

2. INFRAESTRUCTURA

3.3.1 Infraestructura

Cuadro 17. Maquinaria Mobiliario y
Herramientas.

FUENTE: Ingeniero Agrónomo Wilmar Andrés
Torres.

2. Parámetros Técnicos
   Especiales

• Tasa de mortalidad en siembra: Alrededor del 5% para
  un cultivo de 3.0 hectáreas, debido a
  plagas.
• Perdidas en cosecha: 10%, debido a la influencia de
  plagas.
• Densidad de siembra: 277 plantas por hectárea
  a distancia de 6 x 6 m.

Cuadro 18. Indicador de Productividad
de la Granadilla.

FUENTE: SALDARRIAGA, Luis. Manejo Poscosecha de
Granadilla: passiflora ligularis Juss. SENA Regional Antioquia
1998.