La oferta y la demanda del espárrago

2. Conceptos
   previos
3. Ficha
   técnica
4. Generalidades del
   producto
5. Producción
6. Mercado
7. Precios
8. Análisis
9. Bibliografía

INTRODUCCIÓN

Las distintas economías del mundo se rigen por
los principios de la
oferta y la demanda. El espárrago tiene un papel
importante en la economía peruana.
Motivo por el cual, este trabajo se
basará en la oferta y la demanda de dicho bien.

Para el logro de este trabajo y la comprensión de
los conceptos de oferta y demanda
se realizaron una serie de supuestos económico en el
mercado del bien
elegido.

1. CONCEPTOS
PREVIOS

La demanda:

Es la cantidad de bienes que una
persona puede
y desea adquirir en un determinado tiempo a
diferentes precios.

La oferta:

Es la cantidad de bienes que un productor puede y desea
vender en un determinado tiempo a diferentes precios.

Equilibrio del consumidor:

Es cuando la recta de oferta y demanda se interceptan en
un unto llamado el equilibrio de
consumidor.

2. FICHA
TÉCNICA

• Denominación

• Clima

• Plagas y Enfermedades

3.
GENERALIDADES DEL PRODUCTO

Antecedentes

El espárrago es una hortaliza originaria del
Asia, de la
cual se utiliza para el consumo, el
brote tierno denominado "turión". Se utiliza
frecuentemente en preparaciones especiales de "alta cocina" y es
una fuente primordial de compuestos que contribuyen a una
adecuada circulación sanguínea.

Es una de las hortalizas que ha alcanzado mayor desarrollo,
principalmente en el estado
fresco – refrigerado, llegando a ocupar extensiones de
siembra cercanas a las 20 mil hectáreas y rendimientos de
20 mil kilos por hectárea. Actualmente este producto
representa el 21.8% de las exportaciones, el
1.7% del VBP y el 1.5% del empleo
anual.

 4.
PRODUCCIÓN

• Producción
  Mundial

En el año 2000, la producción mundial de espárrago
alcanzo las 5.5 millones de toneladas. China fue el
primer productor mundial de espárrago con el 87.6% de la
producción. Con porcentajes menores, se encuentran
Perú y EEUU. China constituye el principal competidor
mundial, orientado fundamentalmente a la industria del
congelado y conserva, accediendo al mercado europeo a menores
precios que Perú

Gráfico Nº3: Producción mundial de
espárrago (año 2003).

• Producción
  Nacional

La producción agrícola de este producto
para el año 2003 fue de 185,000 Ton., mostrando un
crecimiento sostenido durante los últimos años, en
el año 2001 la producción fue de 184,061 Ton. y en
el año 1999 se tuvo una producción de 174,863, el
crecimiento porcentual fue del orden del 5.7% con respecto al
año 1999.

Gráfico Nº4: Perú
producción nacional de espárrago 1999 –
2003.

• Producción
  Regional

Principales Departamentos
Productores

Las principales zonas de producción se ubican en
la Costa, en los departamentos de La Libertad, Ica
y Lima, debido a las características del clima de esta
región. En Ica se realiza una producción a gran
escala, destinada
principalmente a la exportación, abarcando superficies de
más de 10 ha. en promedio.
En la costa norte se siembran los espárragos blancos
especialmente en los de Trujillo. Los espárragos verdes se
cultivan entre Lima y la ciudad sureña de
Arequipa.

Principales Departamentos
Productores en el Período 1995 –
2001

5.
MERCADO

Consumo Nacional

Esta hortaliza, destinada básicamente a la
exportación, presenta un bajo nivel de consumo a nivel
nacional, inferior al kilogramo por año. Esto se debe a la
ausencia de hábitos de consumo para este producto. A
partir de 1994, luego de un rápido ascenso en las
cantidades consumidas por habitante, el consumo de
espárrago ha decrecido considerablemente.

Gráfico N° 8 Consumo
Nacional Percápita de Espárrago

Fuente: Hoja de Balance de Alimentos OIA
– MINAG

Consumo internacional

Europa ocupa el primer lugar en la demanda mundial,
teniendo a Alemania como
uno de los mas importantes consumidores (1.5 Kg. Percápita
/año). En segundo lugar se encuentra la región
asiática, particularmente Japón y
en tercer lugar Estados
Unidos.
La dinámica de la demanda mundial
creció a una tasa superior al 10% en los primeros
años de la década de los noventa y continua
haciéndolo a una tasa similar. Este elevado nivel de
consumo es explicado por el importante contenido nutritivo del
producto y la tendencia al consumo de
hortalizas.

Exportaciones

El Perú exporta espárragos frescos y en
conserva, siendo estos últimos los que representan un
mayor porcentaje de divisas para el
país. El valor de las
exportaciones para ambos rubros ha ido en ascenso durante los
últimos cinco años. En el año 2003 las
exportaciones de espárrago en conserva alcanzaron los 82
millones de dólares. Los espárragos frescos han
incrementado sostenidamente su participación en el valor
total de las exportaciones de este producto alcanzando los 108
millones de dólares en este último
año.

En cuanto a los volúmenes exportados, el
espárrago en conserva mantiene en los últimos 5
años cantidades cercanas a las 69 mil toneladas, a
diferencia de los espárragos frescos que pasan de 30
millones de toneladas en 1999 a 74 millones de toneladas para el
año 2003.

6. LOS
PRECIOS

Precios al Productor

En el período 2,002 – 2003, el precio real en
chacra para el productor de espárrago ha tenido
variaciones constantes mes a mes en estos dos últimos
años finalizando con precio de S/. 2,34 Kg. a diciembre
del año 2003

Gráfico Nº11: Precios
promedio pagados al productor en chacra 2002 –
2003

7.
ANALISIS

Analizaremos el comportamiento
de las curvas de oferta y demanda, en los distintos
escenarios

Mercado:
ESPÁRRAGOS.

(Oferta y demanda)

DEMANDA

El precio del bien: Se encuentra aproximadamente
alrededor de los s/. 10.00 el kilogramo. Por ende, a un aumento
del precio del bien a s/. 12.00 la cantidad demandada
disminuiría de 100.000.000 kg. A 85.000.000 kg.

Mercado de
Espárragos

(Cifras expresadas en millones de
Kg.)

Los precios de los bienes
relacionados:

Bienes Sustitutos: A un aumento del precio del bien
sustituto que para este caso se ha elegido a la Alcachofa cuyo
precio esta alrededor de S/.9.00 kg y si se incrementa a S/11.00
la demanda de Espárragos aumenta y hará que sus
precios también aumenten (S/. 10.00 a S/.11.50)

Mercado de
Espárragos

(Aumenta de 6' a 8' la
demanda)

Bienes Complementarios: A un aumento del precio
del bien complementario, que en este caso sea el arroz cuyo
precio se encuentra alrededor de los S/.2.50 kg. Y si se
incrementa a S/. 3.00, entonces, la demanda del otro bien
disminuirá y a su vez, también el
precio.

Mercado del
Espárrago

(Disminuye la demanda de 6' a
4'.)

Ingresos: Si el salario aumenta
de S/. 1000 a S/.1500, entonces la demanda por los bienes
normales también aumenta y por los bienes inferiores
disminuye, es decir, que la demanda por Espárragos seria
mayor, dado que, se entiende q es un producto no tan asequible a
la mayoría de consumidores peruanos y ahora gracias al
aumento de sus ingresos pueden
adquirirlos y a la vez aumenta el precio de los espárragos
y se deja el consumo de los bienes inferiores como el
brócoli, espinaca o acelga entre otros.

Mercado del Espárrago (bien
normal)

(Aumenta la demanda de 6' a
8.5')

Los precios futuros esperados: Si se especula que
el precio del Espárrago tenderá a la alza por
ejemplo de S/. 10.00 kg pasará a costar S/.13.00 kg,
entonces, ocasionará un aumento de la demanda en ese
momento y un incremento del precio.

Mercado del
Espárrago

(Aumenta la demanda y sube el
precio)

La Población: Si a un incremento de la
población peruana (Lima) de aprox. 16' Hab. pasa a 19',
entonces, la demanda del bien (Espárragos) también
aumentará y a su vez el precio sube.

Mercado del
Espárrago

(Aumenta la demanda de 6' a
8')

Los gustos y preferencias: Es importante
considerar este aspecto, dado que, a una mayor preferencia por
los Espárragos por parte de los consumidores, entonces,
hará que se incremente su demanda en el mercado y a su
vez, el precio también sube.

Mercado del
Espárrago

(Aumenta la demanda de 6' a 9.5' a una
mayor preferencia por el bien)

Oferta:

El precio del bien: Si se decide incrementar el
precio de los Espárragos por parte de los oferentes (S/.
10.00 a S/. 13.00) entonces, la cantidad ofertada en el mercado
aumentará.

Mercado de
Espárragos

(Aumenta la Q ofertada y sube el
precio)

Precios de los factores de la producción:
A un aumento del salario de los empleados del mercado de
espárragos, trae como consecuencia una reducción de
la oferta y a su vez, un incremento de los precios.

Mercado de
Espárragos

(Aumenta el precio del bien y baja la
oferta)

Los precios de los bienes relacionados en la
producción:

Bienes Sustitutos: Si se da un incremento del precio de
un bien sustituto más que el otro bien, que para este caso
escogemos a la Alcachofa, entonces, ahora los oferentes
decidirán ofertar más Alcachofa que
Espárrago trayendo como consecuencia la disminución
de la oferta de Espárragos. Y a su vez el aumento del
precio del Espárrago.

Mercado de
Espárragos

(Aumenta el precio del bien
sustituto y baja la oferta del otro bien)

Bienes Complementarios: Si al incremento del
precio de un bien complementario que para este caso se
escogió al arroz de S/. 2.50 a S/.3.00, entonces,
conllevará a que también se oferte más el
otro bien (espárragos) y a su vez baja el
precio.

Mercado de
Espárragos

(Aumenta el precio del complementario
y sube la oferta del otro bien)

Los precios futuros esperados: Si se especula que
los precios serán superiores a los de ahora, entonces, los
ofertantes decidirán ofertar menos ahora, subiendo sus
precios

Mercado de
Espárragos

(Aumento en el precio y baja la
oferta)

El número de oferentes: A un incremento en
el mercado de oferentes trae consigo que la oferta por el bien
(espárragos) aumente y además el precio
baje.

Mercado de
Espárragos

(Disminuye el precio y sube la
oferta)

La tecnología: A una
nueva tecnología hace que los precios de producción
se reduzcan y por ende, haya más oferta y también
que bajen los precios.

Mercado de
Espárragos

(Disminuye el precio y sube la
oferta)

Elasticidad precio: El grado de sensibilidad de
los Espárragos en cuanto a la Q demandada corresponde al
precio en que se ha fijado el bien en el mercado. Es decir, que a
una pequeña variación del precio (aumenta) de los
Espárragos se da una gran variación de descenso de
la Q que se demanda.

Esta cifra sugiere que el Espárrago tiene una
demanda muy elástica dado que su Q demandada desciende
considerablemente con respecto al incremento de su precio,
además, se encuentra en el rango correspondiente para
considerarlo asi.

Elasticidad Ingreso: El grado de sensibilidad de
los Espárragos en cuanto a la Q demandada corresponde al
cambio en el
ingreso que se ha fijado en el mercado laboral. Es
decir, que a un incremento de los ingresos traerán consigo
una mayor proporción en el presupuesto para
el con sumo.

Esta cifra sugiere que la elasticidad
ingreso en cuanto a los espárragos es considerado como un
bien normal (elástica al ingreso), dado que, la Q
demandada aumenta conforme aumenta la proporción del
ingreso ,además, que se encuentra en el rango de Mayor que
1 para considerarlo así.

Elasticidad Cruzada: El grado de variación
de los Espárragos en cuanto a la Q demandada corresponde a
un bien sustituto o complementario. Es decir, que a un aumento
del 10% en el precio del Espárragos y disminuye la Q
demandada de este bien en 25% y aumenta la Q demandada del
Alcachofa (bien sustituto) en un 15%.La elasticidad cruzada seria
la siguiente:

Esta cifra señala que a un cierto incremento del
precio del espárrago trae consigo una caída de la Q
demandada pero se ve beneficiado la alcachofa con un incremento
de su Q demandada, que para este caso, es del 1.5 que representa
la alta volatibilidad del espárrago ante un incremento de
su precio.

Elasticidad de la Oferta: El grado de
sensibilidad de la cantidad ofertada ante un cambio en su precio
que para este caso, es el Espárrago, es si la
variación del precio aumenta, esto, hará que haya
un considerable porcentaje de cantidad ofrecida. Tal como se
muestra a
continuación:

Esto sugiere que a un incremento porcentual del precio
hace que la cantidad ofrecida en el mercado aumente en un 40%
dando como resultado un 1.6 que significa que este bien es
altamente sensible al precio de la oferta, pues, a un incremento
considerable de su precio de oferta (variación porcentual)
hace que la variación de su Q ofertada sea superior a la
variación de su precio.

Bibliografía

www.minag.gob.pe

www.adexperu.org.pe

www.inei.gob.pe

Autor

Sanchez Solís, Carla Vanessa

Lima – Perú

2006