Demanda y Oferta del Camu Camu Peruano

2. Descripción general del
   cultivo
3. Demanda del Camu
   camu
4. Oferta del Camu
   camu
5. Conclusiones
6. Bibliografía

INTRODUCCION

Lo que ocurre hoy con el camu camu sucedió con
otros productos de
la diversidad amazónica, un boom que podría
modificar la economía de la
amazonía. Se trata de un fruto de color rojo y de
fuerte ácido sabor, que ha sido conocido y consumido desde
siempre por los pueblos indígenas de la cuenca
amazónica y que crece a orillas de los ríos
ubicados entre los departamentos de Pucallpa e
Iquitos.

El arbusto que puede alcanzar entre 6 y 8 metros de
altura, crece en las orillas inundables de los ríos. Como
especie semiacuatica, puede permanecer hasta 7 meses debajo del
agua en
periodos de grandes inundaciones, con temperaturas de 20 a 30
grados y con precipitaciones anuales de 1700 a 3000
milímetros.

Estas características hacen del camu camu una
excelente alternativa económica y ecológica al
generar ocupación permanente del campesino
ribereño – pescador, recolector y agricultor
estacional – y disminuir la fuerte presión
que se produce en el bosque primario de la
amazonía.

Fue la cervecera Backus que en1978 inicia los trabajos
de investigación, con la aclimatación
de esta especie en tierras de altura, fuera de su centro de
origen que incluyo un estudio de la propagación vegetal,
distanciamiento, sanidad vegetal, fertilización, etc.
Logrando en 20 hectáreas de plantaciones, importantes
avances de interés
científico sobre esta especie.

En 1997, la misma cervecera constituye la empresa
agrícola San Juan S.A. para que efectúe el desarrollo
agrícola sostenible junto con otras especies nativas de
interés agroindustrial oriundas de la Amazonía,
como el famoso palmito, altamente apreciado en la cocina europea.
La primera acción
de la empresa fue la
creación de un vivero especializado en especies nativas,
aplicando los logros obtenidos en los años de
investigación agrícola sobre el camu-camu. Como
resultado de esta acción, la empresa ha entregado al
Instituto de Investigación de la Amazonía
Peruana (IIAP), 1´200.000 plantas y a otras
instituciones
de Pucallpa 300.000 plantas, las que han permitido, a su vez, la
implementación de 1.400 hectáreas de plantaciones
en la región Ucayali.

La situación actual para la promoción del camu camu es complicada, con
la necesidad inmediata de invertir en investigaciones
adicionales, principalmente en el área productiva y en el
establecimiento y manejo de plantaciones naturales y
artificiales

1. DATOS GENERALES
DEL CULTIVO

1.1 Breve Descripción del Cultivo

El Camu Camu ( Myrciaria dubia H.B.K.) frutal
nativo de la Amazonia peruana, es muy apreciado por el mercado
internacional principalmente por el Japón.
Su importancia radica en su elevado contenido de de ácido
ascórbico (2,700 mg/100 gr. pulpa) y buen sabor, superando
en igual cantidad de pulpa en 40 y 100 veces al limón y
naranja, antioxidante que previene el cáncer,
enfermedades
cardiovasculares, entre otros. Adicionalmente la
cáscara contiene abundante tinte natural pero se requiere
profundizar su investigación.

La densidad de
siembra va desde 2×2 m con 2,500 plantas/ha a 4×4 m con 652
plantas/ha. La época de siembra es todo el año.
Próspera en terrenos inundables con suelos aluviales
fértiles, así como en suelos no inundables, se
desarrolla a temperaturas media anual de 25 ºC y
mínima de 23 ºC, la producción empieza al tercer año de
instalado el cultivo.

1.2 Formas de crecimiento y cultivo

En las poblaciones naturales de Loreto, ubicadas en
suelos aluviales, se realiza la cosecha entre diciembre a marzo,
utilizando canoas, porque coincide con el aumento del nivel de
los ríos. En plantaciones artificiales sembradas en las
zonas aluviales- restingas, la época de cosecha difiere,
dependiendo de las condiciones de los suelos, el nivel de
precipitación, y si son plantas francas o plantas
injertadas; generalmente en restinga hay una cosecha principal
entre febrero a mayo y otra época de cosecha incipiente
entre los meses de octubre a diciembre.

En las plantaciones artificiales sembradas en altura en
Ucayali, normalmente se realiza la cosecha durante la
época de precipitación (noviembre hasta mayo), dos
veces por semana. Con condiciones favorables entre junio y
agosto, se pueden realizar cosechas incipientes de tres o cuatro
veces por mes. Entre otros factores, el camu camu es muy
sensitivo a las diferencias entre los suelos y condiciones
climáticas, específicamente la humedad del suelo. El camu
camu tiene la siguiente clasificación botánica:

1.3 Clasificación botánica del camu
camu

Tipo : Fanerógamas

Subtipo : Angiospermas

Clase : Dicotiledóneas

Orden : Myrtales

Familia : Myrtaceae

Género : Myrciaria

Especie : Dubia HBK Mc Vaugh

Las plantaciones naturales del camu camu arbustivo en la
Amazonía peruana se ubican principalmente en las orillas y
cochas de aguas negras de Loreto, en los ríos Napo,
Putumayo, Nanay, Ampiyacu, Apayacu, Oroza, Manití,
Samiria, Pacaya, Tapiche, Yavarí, Curaray, Tahuayo,
Ucayali, Marañon y Tigre. Estos rodales naturales se
caracterizan por un bajo rendimiento de fruto por hectárea
(50% menos que una plantación artificial por ha), debido a
la alta densidad de las plantaciones, que impide el acceso a la
energía
solar, la presencia significativa de maleza que compite por
los nutrientes vitales, y el crecimiento de ramas laterales que
no contribuyen a la producción del fruto. Las plantaciones
artificiales en el Perú hasta 1997, se ubicaron
principalmente en Pucallpa, debido a su acceso vía
carretera a la ciudad de Lima.

Desde 1997, con el apoyo del Ministerio de Agricultura
(MINAG) y su programa de
promoción del cultivo, han apoyado aproximadamente a 4.500
beneficiarios para instalar 5.700 ha de camu camu en Loreto y
Ucayali De estas hectáreas sembradas, nuestra
investigación primaria ha estimado que actualmente
sobreviven 3.000 ha, y de estas, aproximadamente 1.100 cuentan
con manejo (limpieza de malezas).

1.4 Distribución
Territorial

1.5 Cualidades nutritivas

El principal rasgo que distingue al fruto del camu camu
es su alto contenido de vitamina C ó ácido
ascórbico, con respecto a otras fuentes
naturales. La vitamina C es un importante antioxidante, que ayuda
en la prevención de cánceres, enfermedades del corazón,
estrés, y
es un energético muy importante, también es
fundamental para la producción de esperma y para la
elaboración de proteínas
involucradas en la formación y salud del cartílago,
nudos, piel y el
aparato
circulatorio . Además, la vitamina C contribuye al
mantenimiento
del sistema
inmunológico y facilita la absorción de nutrientes
(incluyendo el hierro) en el
sistema
digestivo .

En el siguiente cuadro, se muestran los últimos
resultados obtenidos en el análisis de contenido de ácido
ascórbico en el fruto de camu camu, en plantaciones
naturales y artificiales del arbusto, en la selva nororiental del
Perú. Se nota que hay variaciones por zona y por
planta.

Este hallazgo fue confirmado en la investigación
primaria con varios representantes de empresas
agroindustriales, quienes han realizado sus estudios en
plantaciones naturales y en sus propias plantaciones
artificiales.

1.6 Contenido de vitamina C del camu
camu

(*) Plantaciones en tierra firme,
siendo las restantes de restingas del amazonas

(**)Plantaciones de la empresa CAMPFOR S.R.L.
Iquitos

En la actualidad, no existe un procedimiento
formal de medición del contenido de ácido
ascórbico en el fruto. Sosteniéndose varias
hipótesis sobre esta concentración,
incluso se sostiene que el contenido de ácido
ascórbico varía en función de
la ubicación de la plantación (restinga inundable,
restinga submergible, ó altura) y de las
características del suelo. En comparación a otros
frutales (incluso los tropicales), el camu camu tiene una
concentración de ácido ascórbico equivalente
a 50 veces la del limón y más que la acerola, uno
de los sustitutos más cercanos del cítrico. El
siguiente cuadro presenta el contenido (mg) de vitamina C por
cada 100 g de algunos frutales.

1.7 Contenido de vitamina C (mg/100g) en la pulpa de
algunos frutales

1.8 Indicadores de
calidad del
producto
fresco

Para el procesamiento del fruto en pulpa, se necesita un
producto fresco, con las

siguientes características de calidad:

· Color de la cáscara que tienda al tinto
maduro, porque esto indica una concentración óptima
de ácido ascórbico en el fruto.

· Un máximo volumen de pulpa
por fruto y un menor tamaño de semilla.

· Un contenido de ácido ascórbico
superior a 2500 mg por 100 gr de fruto.

Algunas investigaciones han identificado variaciones
significativas entre el porcentaje de peso de pulpa, semilla y
cáscara. Las semillas tienen un peso equivalente que
varía entre 14 y 27% del peso total del fruto, la pulpa
más la cáscara tiene un porcentaje equivalente que
varía entre 73 y 86% del peso total del fruto. El IIAP
encontró variaciones en el rendimiento de pulpa (el
aspecto más importante para fines agroindustriales), en
relación a su estado de
madurez y tamaño; aproximadamente 51% del peso fresco de
la fruta es pulpa, seguido por semilla (29%) y cáscara
(20%).

1.9 Productos industrializados

La fruta de camu camu, a nivel industrial, permite
obtener hasta cuatro productos principales: pulpa congelada,
pulpa concentrada, pulpa deshidratada (polvo liofilizado,
atomizado y secado al vacío) y néctares. Como una
abundante fuente natural de vitamina C, la fruta industrializada
del camu camu tiene usos comerciales en los mercados
internacionales y nacionales, en los siguientes
productos:

· Bebidas de jugo y néctares.

· Pastillas y cápsulas de vitaminas.

· Shampoo y cosméticos.

· Otras comidas (helados, caramelos,
etc.).

· Licores (vino, brandy, etc.).

A nivel local, los usos tradicionales de la especie
arbustiva son más amplios, incorporando otras partes de la
planta, incluyendo sus hojas y raíces. En 1999, el IIAP
realizó una investigación sobre el uso de camu camu
en 10 localidades de las cuencas de los ríos Ucayali,
Tahuayo y Putumayo, vecinas a rodales naturales, obteniendo los
siguientes resultados:

1.10 Forma de uso de Myrciaria dubia HBK en
Jenaro Herrera,

Tahuayo y Putumayo

2.
LA DEMANDA DEL
CAMU CAMU

2.1. Demanda del producto en fresco

2.1.1. Regiones demandantes

Debido a la falta de técnicas
de conservación de la fruta fresca y a las dificultades
para transportar la carga a un costo
económico a los mercados más grandes de la sierra y
costa del Perú, el camu camu todavía no tiene una
presencia en los mercados nacionales en forma de consumo
directo, salvo en su propia localidad (Iquitos) y en forma
más incipiente en Pucallpa.

En 1987, el INIA determinó que el mercado local
para el fruto, para consumo directo era de aproximadamente 30
TM/año en Iquitos y 15 TM/año en Pucallpa.
Investigaciones primarias han confirmado que estas cifras no han
cambiado mayormente.

2.1.2. Tipos de consumidores y sus
características

El alto contenido de ácido cítrico limita
el consumo del fruto en forma natural (sin azúcar), y la mayoría de
consumidores conoce la fruta como ingrediente para refrescos y
helados. En la ciudad de Iquitos, el consumo de camu camu forma
parte de los hábitos y cultura local
de consumo. Durante la época de cosecha su presencia es
significativa en los mercados de la ciudad; como otras frutas
tropicales anuales (cocona, maracuyá, carambola, etc.), el
camu camu tiene una demanda constante durante este tiempo; aunque
escasea la mayor parte de los meses.

2.1.3. Cantidades demandadas y precios

Los consumidores al por menor, lo compran principalmente
en bolsas plásticas de 0,30; 0,60 y 1,00 kilogramo a un
costo de S/. 1,20 a S/. 2,00 por kilogramo, lo usan para la
elaboración de refrescos para el hogar, normalmente para
consumo en el mismo día. Los que compran al por mayor,
también compran durante la época de cosecha, en
tamaños mínimos, en baldes ó jabas de 25 kg
a un precio que
varía entre S/. 1,00 y S/. 1,60 por kilogramo.

2.1.4. Proyecciones de demanda del producto en
fresco

La demanda actual y potencial de la venta directa del
fruto está limitada a las ciudades de Iquitos y Pucallpa,
y por las características mencionadas, no es considerada
factible como un mercado con potencial para el resto del
país, por lo menos en el mediano plazo.

2.2. Demanda del producto transformado

2.2.1. Mercado Interno

A. Regiones

El conocimiento
del producto para el consumo industrial también
está limitado, principalmente al mercado de Iquitos y en
forma más incipiente en Pucallpa, sin un conocimiento
amplio a nivel nacional. El consumo se da principalmente en forma
de refrescos y helados, que utilizan la pulpa congelada de camu
camu.

Esta demanda para uso industrial se presenta mayormente
en forma artesanal, con pocas empresas utilizando pulpa refinada
con tecnologías actualizadas. A nivel piloto, en Lima, se
han lanzado pruebas con
productos como caramelos (Backus en 1999) y néctares
embotellados (INDALSA en el primer semestre del 2000), con
resultados poco alentadores en el primer caso.

Caramelo de camu camu (Grupo
Backus)

B. Tipos de consumidores y
características

Por la falta de presencia y conocimiento en el mercado
nacional, todavía no hay características
identificadas sobre la demanda para los productos
industrializados con base en la pulpa de camu camu a nivel
nacional. Para los consumidores de refrescos, helados y
mermeladas de camu camu en Iquitos y Pucallpa, investigaciones
primarias indicaron que las dos características más
importantes en sus hábitos de compra son el precio y el
sabor en primera instancia. El factor de nutrición y salud,
específicamente el alto contenido de vitamina C natural,
está posicionada como un factor de segunda preferencia,
sin mucha importancia en la demanda existente en este
nivel.

C. Cantidades demandadas y precios

Recientemente en el Perú, algunas empresas han
desarrollado investigaciones y productos piloto para entrar en el
mercado nacional. Backus ha comercializado su caramelo en los
mercados de

Lima y Pucallpa con poco éxito
en 1999. Aunque cada caramelo de 6,5 gr. tiene 25 mg de vitamina
C (4 veces más que otros caramelos de vitamina C ofrecidos
en el mercado peruano), no obtuvo ventas
necesarias para mantener su posicionamiento
como un producto de crecimiento potencial en el corto plazo. La
falta de demanda fuera de Iquitos y Pucallpa, está
asociada con la mencionada falta de conocimiento del
producto.

La Asociación Trópicos estará
iniciando, en el segundo semestre del 2000, el lanzamiento de
sachetes, conteniendo pulpa de camu camu para uso
doméstico, distribuida a través de la cadena de
supermercados Santa Isabel. Este producto (S/. 3 por bolsa
individual de 200 ml), requiere preparación y se
recomienda en el envase para refresco, adicionándole agua
y azúcar. En el segmento de jugos y néctares,
INDALSA está incorporando camu camu en forma incipiente en
una de sus bebidas de la marca SELVA, que
consiste principalmente en néctar de naranja. La
Corporación Frugos de Inka Kola ha comprado 12 TM de pulpa
congelada en el primer semestre del año 2000 y está
investigando a nivel piloto, la integración del camu camu en algunos de sus
néctares populares.

Se estima que para el mercado nacional de jugos y
néctares embotellados hay una demanda potencial de 105 TM
de pulpa de camu camu, aproximadamente 3% del consumo total de
estas bebidas.

D. Proyecciones de los productos
derivados

El mercado que demuestra más potencial para el
consumo de la pulpa de camu camu es el de jugos de frutas y
néctares. En el corto (1 año) y mediano (2 a 5
años) plazo, los mercados de helados, caramelos y
cosméticos serán los mercados secundarios. El
mercado de gaseosas tiene poco potencial para el camu camu en el
Perú; otros estudios elaborados por corporaciones privadas
sobre las preferencias del consumo de gaseosas en el Perú,
indican que no hay posibilidades de tener éxito con colas
de fruta, debido a la preferencia por las colas negras, ya
posicionadas en el mercado.

El mercado de néctares y jugos en el Perú
es de 22 millones de litros al año, con un potencial de
crecimiento de 15 a 20% en el mediano plazo y la
identificación por algunos expertos en marketing como
una categoría "muy dinámica". Aunque el segmento es
potencialmente creciente, su tamaño es muy pequeño
comparado al mercado internacional, donde la compra de jugos y
néctares envasados es por lo menos de 20 veces más
por persona. Las
siguientes marcas y empresas
peruanas cuentan con la mayor oferta de jugos y
néctares15:

· Frugos – Inca Kola Perú S.A.
(66%)

· Watt's – Watt's Alimentación del
Perú (10%)

· Selva – INDALSA (6%)

· Samoa – Agraria El Escorial (5%)

· Calypso – Bebida La Concordia (5%)

· Laive – Laive (4%)

· Otros (4%)

En el siguiente cuadro se muestran las proyecciones de
demanda de pulpa de camu camu en el mercado peruano en diferentes
escenarios. Esta proyección de demanda potencial, se
refiere al mercado de jugos y néctares embotellados, con
un consumo doméstico que crecerá en una tasa
estimada de 5% anual. En base a esta información se ha calculado una
participación máxima del camu camu de 1,5%, 3,0% y
4,5%, en los escenarios pesimista, realista y optimista,
respectivamente.

Proyecciones de la demanda potencial de pulpa de camu
camu–

mercado interno (miles de TM)

2.2.2. Mercado externo

A. Países demandantes

Debido a los problemas
mencionados anteriormente, el fruto de camu camu no tiene
potencial como un producto de exportación directa. Existe una incipiente
exportación en forma de pulpa congelada a Japón, el
mercado donde hay más conocimiento de sus valores
nutritivos. Con respecto a los mercados de Europa y los
Estados
Unidos, no existe un nivel de conocimiento, fuera de algunos
nichos de mercado de natural health products
(productos naturales para la salud), que presenta productos con
contenidos de ácido ascórbico, principalmente en
forma de pastillas y suplementos vitamínicos.

Investigaciones primarias en los Estados Unidos en julio
del 2000, han identificado un alto nivel de desconocimiento en
las tiendas especializadas de natural health products,
verificando que la situación no ha cambiado
significativamente desde fines de 1997, cuando Winrock
International realizó su trabajo de
campo.

Algunos productos de camu camu, distribuidos por
empresas estadounidenses están siendo promocionados
vía Internet, esto incluye el
polvo liofilizado de New World Botanicals (Royal Camu Powder
TM) y de Raintree Nutrition. Fuera de Japón, el
conocimiento del producto es bastante limitado.

B. Tipos de consumidores por producto y sus
características

El único mercado que tiene características
para una demanda significativa es el de las bebidas de jugos y
néctares en Japón. Investigaciones primarias
indicaron que existen tres requisitos fundamentales que los
compradores japoneses exigen: (i) un producto 100%
orgánico – sin uso de insecticidas o fertilizantes
químicos, (ii) un contenido de vitamina C mínimo de
1800 a 2300 mg por cada 100 g de pulpa, y (iii) cumplimiento con
los estándares fitosanitarios existentes en Japón.
Adicionalmente, algunos representantes de empresas peruanas, han
establecido que los clientes
potenciales japoneses prefieren el color rosado de la pulpa
congelada; esta preferencia es importante porque significa una
reducción de la merma, con la utilización de la
cáscara en el proceso de
industrialización.

C. Volúmenes, precios y
proyecciones

Desde 1995, los registros de
aduanas
muestran que el camu camu se estaba exportando en forma de pulpa
congelada a Japón19. Los compradores son las trading
companies (empresas comerciales) japonesas, las cuales
controlan la exportación de la gran mayoría de
materias primas para las empresas industriales en Japón.
Las dos tradings que son activas en la compra de pulpa
congelada de camu camu son Mitsui and Co. Ltd., que compra de
Agrícola San Juan y Coyou Co. Ltd., que compra
exclusivamente de Empresa Agroindustrial del Perú. Otras
tradings de Japón, incluyendo Tomen Co. Ltd. y
Sumitomo Co. Ltd. han expresado su interés en el producto
y han comprado tamaños de muestra en los
últimos dos años, pero la oferta nacional es
insuficiente para satisfacer esta demanda. Los precios de
exportación de la pulpa congelada FOB desde el puerto del
Callao, varían entre 3.00 USD y 3.50 USD por kg. Este
monto no ha variado mucho en los últimos cinco años
de exportación peruana, ni tampoco hay indicadores que en
el corto o mediano plazo esta situación cambie. Donde hay
más variaciones en precio es en el mercado de productos
con más valor
agregado- pulpa concentrada, deshidratada y polvo liofilizado-
que varía en su contenido de vitamina C. En Japón
hay una demanda por el producto en forma sostenible, que tiene
potencial, principalmente para jugos, con una cantidad estimada
de 4500 TM de pulpa congelada por año. El camu camu tiene
potencial en el mercado emergente de productos naturales para la
salud, en los mercados de Europa y los Estados Unidos. Esto
indica más demanda en el sector de polvo liofilizado y
deshidratado, para vender a los laboratorios en estas
regiones.

Para las proyecciones de demanda en el mercado externo
en diferentes escenarios, se han elaborado los siguientes
cuadros, con información pertinente para el caso de pulpa
de camu camu para el mercado de jugos y néctares
embotellados. La asunción es que el consumo en los
próximos 10 años crecerá a una tasa de 1%,
2% y 2% anual para los mercados de Japón, Europa y los
Estados Unidos Americanos, respectivamente. Con esta
información se ha calculado la participación
máxima del camu camu en 1,00%, 0,25% y 0,25% en el
escenario pesimista; 1,50%, 0,50% y 0,50% en el escenario
realista y 2,00%, 0,75% y 0,75% en el escenario optimista, para
los mercados de Japón, Europa y los Estados Unidos
Americanos, respectivamente.

Proyecciones de la demanda potencial de pulpa de camu
camu –

mercado externo (miles de TM)

3. LA OFERTA DEL
CAMU CAMU

3.1. Oferta nacional de producto
fresco

3.1.1. Regiones productoras, superficie sembrada y
rendimientos por hectárea

A. Rodales naturales

La especie arbustiva de camu camu en su forma silvestre,
está ubicada principalmente

en el departamento de Loreto, desde Requena al sur,
hasta la frontera
colombiana del río

Putumayo al norte. Hay aproximadamente 1.320 ha de
rodales naturales en esta área de

Loreto.

Poblaciones naturales de camu camu en la
región de Loreto

Estos rodales se caracterizan por una alta densidad
(10.000 plantas por ha) y un promedio de rendimiento potencial de
10 TM de fruto fresco por ha. Sin embargo, estas áreas
están ubicadas lejos de los centros de procesamiento y su
acceso está determinado por las condiciones variables de
la naturaleza
– principalmente los niveles de agua – que
descalifican la mayoría de esta oferta potencial como una
oferta sostenible para fines de agroexportacion.

3.1.2. Tecnología de la
producción y costos por
hectárea

A. Tecnología

Se presentan dos casos, en el caso de restinga, se usan
plantas francas mayormente, producidas a partir de semillas a
granel, procedentes de selecciones al barrer y de las pulpeadoras
de camu camu. Estas plantas tienen un precio de 0,10 USD. Este
tipo de tecnología cuenta con variaciones en el
rendimiento, que llega a su óptimo en el décimo
año, con rendimientos que varían entre 3 a 15 TM de
fruta por ha. En el caso de altura, se utilizan también
plantas francas, aunque cada vez más se prefiere plantas
injertadas; en este caso se hace una selección
del material vegetal a injertar (yemas), aunque el patrón
proviene de semilla botánica a granel. Los precios de
estos plantones varían entre 1,00 a 1,50 USD. El
rendimiento, en este caso, es más confiable, con
una

potencial de 10 a 15 TM de fruta por ha después
del décimo año de establecido. Las plantaciones que
cuentan con manejo, tienen una producción óptima
que se extiende por diez años más, después
del décimo año de vida. DECA, Empresa
Agroindustrial del Perú y Agrícola San Juan
están utilizando plantas injertadas, en el caso de
Agrícola San Juan lo está haciendo en altura y
restinga; en el caso de DECA y la Empresa Agroindustrial del
Perú lo están haciendo en altura. En el MINAG se
utiliza casi exclusivamente plantas francas.

El precio para la instalación de una
hectárea de camu camu varía de acuerdo a la
tecnología, terreno y densidad de plantas seleccionadas.
Para el caso de restinga, con una densidad de 3 por 3 metros, se
requiere 1111 plantas; los costos parciales se estiman en
aproximadamente 112 USD en adquisición de plantas francas
y 1120 USD si son injertadas; en mano de obra para
preparación de terreno e instalación de la
plantación, se tiene un costo aproximado de 200 USD, y
mano de obra para mantenimiento (principalmente control de
malezas y plagas) requiere una inversión de 108 USD para el primer
año.

Los costos totales para la instalación de una
plantación varían entre 419 USD por ha, utilizando
plantas francas y 1419 USD utilizando plantas injertadas. Este
monto para el establecimiento es más alto en altura,
aproximadamente 1583 USD por ha (considerando plantas
injertadas), debido al mayor costo en la preparación del
terreno

B. Costos de
producción y rentabilidad
por hectárea

Pequeño productor de restinga (1
ha)

Considerando una tasa de descuento de 30% anual en USD
(tasa de rentabilidad realista), el cultivo de camu camu solo, no
es rentable, tampoco para una tasa de 25%. En este caso, el
cultivo es rentable, cuando el costo de oportunidad del capital es
menos que 24,2% (la tasa interna de
retorno). Si el cultivo de camu camu se realiza en
asociación con otros cultivos (maíz
choclo, yuca, arroz ó sandía), aumenta su
rentabilidad, teniendo un VAN mayor a la tasa de descuento de
25%, con una TIR para cada caso, mayor a dicha tasa de
descuento.

Pequeño productor de altura (1
ha)

Para los pequeños productores de camu camu sin
asociación en altura, sus índices de rentabilidad
para una hectárea son menores que los cultivos
establecidos en restinga, debido al menor rendimiento de estos
terrenos y a los mayores costos de mano de obra para la
preparación del terreno. En asociaciones con otros
cultivos, ocurre lo mismo que en el caso anterior; esto
también por el menor rendimiento de camu camu en este tipo
de terrenos.

3.1.3. Calidad de la producción de
fruta

Actualmente, no existen estándares formales
acerca de la calidad del fruto. Se sostiene que una buena calidad
del fruto presenta las siguientes
características:

· De color pinto-maduro (no verde, no muy
maduro).

· Con el más alto contenido posible de
vitamina C.

· Con la mayor cantidad de pulpa y menor
semilla30.

· Sin presencia de residuos de pesticidas o
fungicidas no orgánicos.

En función de estas características, puede
mencionarse que actualmente, en la cosecha proveniente de rodales
naturales, hay una presencia significativa de frutos verdes.
Además, no se conoce con precisión el contenido de
vitamina C en el camu camu. En el caso de asociación, no
se asegura la inexistencia de residuos de pesticidas y
fungicidas, pues estos cultivos anuales llevan inherentes la
presencia de plagas y enfermedades, y por ende, el uso de estos
productos químicos.

3.1.4. Volumen y precios de la oferta de frutos
frescos

Los precios desde 1995 han permanecido constantes,
aproximadamente S/. 0,50 cada kg de fruto seleccionado en el
lugar de cosecha (algunas empresas están pagando solo S/.
0,35 por kg) y S/. 1.00 por kg en las ciudades de Iquitos y
Pucallpa. Debido a que la actividad productiva es netamente
extractiva en los rodales naturales y a que hay una falta de
competencia en el
mercado de exportación, el precio no aumenta, aunque haya
una devaluación del Sol; pero desde junio del
año 2000, una de las empresas agroindustriales en Pucallpa
está ofreciendo S/. 2,00 por kg de fruto seleccionado.
Este es un buen indicador de que en el futuro, hay un potencial
de precios más favorables para el pequeño
productor.

3.2. Oferta nacional de productos elaborados en base
a camu camu

3.2.2. Tipos de productos

Como se ha mencionado anteriormente, el camu camu, a
nivel industrial, permite obtener cuatro productos principales:
pulpa congelada, pulpa concentrada, pulpa deshidratada (polvo
liofilizado, atomizado y secado al vacío) y
néctares.

Durante el pulpeado y refinado se obtiene la pulpa
básica del fruto, que es el principal producto exportado
hasta ahora por el país; los productos finales obtenidos a
partir de esta pulpa básica se encuentran en su fase
incipiente en el Perú, debido principalmente a la
restricción de los mercados internacionales, que demandan
mayormente la materia prima,
pues prefieren darle valor agregado en sus respectivos
países y quedarse con los márgenes de ganancias que
ello genera.

3.2.3. Tecnología utilizada y calidad de la
producción

En la mayoría de centros de procesamiento de
pulpa de camu camu, exceptuando los que se ubican en Iquitos,
Pucallpa y en El Estrecho (Río Putumayo), la capacidad
instalada para la industrialización, no cuenta con las
certificaciones, ni los estándares básicos de
calidad o sanidad.

El uso de agua no potable para la limpieza de la fruta y
el procesamiento de la fruta en instalaciones donde duermen y
viven familias, son algunos de los problemas graves que existen
con la calidad de la industrialización. La pulpa congelada
sufre cambios en color, olor y sabor, cuando es enlatada y
conservada en condiciones medioambientales, es por ello que es
necesario congelarla a temperaturas entre -18 y –20 grados
centígrados.

Los envases donde se transporta la pulpa congelada a
Lima no son estándares y el control de
calidad escasea. Actualmente, la pulpa procesada en El
Estrecho (río Putumayo) y Requena es transportada en
baldes plásticos,
los cuales tienen una capacidad que varía entre 15 a 18 kg
de pulpa -entre 4 y 5 galones. Algunas empresas usan baldes de
segunda generación, anteriormente utilizados para aceite vegetal
y otros productos de variados orígenes. El riesgo no
sólo radica en la transferencia de olor y sabor a la
pulpa, sino también en la falta de condiciones
fitosanitarias durante el proceso.

Para satisfacer la demanda de pulpa congelada,
deshidratada y polvo liofilizado de clientes industriales en
mercados internacionales; la pulpa es envasada como otros
productos agroindustriales, en doble bolsa de polietileno de
doble densidad, colocándolo dentro de tambores de 200
litros de capacidad, con un peso neto de 195 kg, con tapa
abierta, cincho y tuerca ajustable (diámetro externo de 61
cm, altura de 86 cm, peso de 18 kg y espesor de 9 cm). En el caso
de pulpa refinada, se podría utilizar un empaque orientado
al consumidor final
del mercado interno, con el uso de bolsas de polietileno
aluminizado de 200 ml de capacidad, en cajas de cartón de
24 unidades.

3.2.4. Volúmenes y precios de los
productos

El siguiente cuadro muestra los volúmenes y
precios de la pulpa congelada exportada

del Perú a partir de 1997.

Volúmenes y precios de la pulpa congelada
exportada desde 1997

(USD FOB)

3.3. Oferta de otros países

3.3.1. Participación de mercado

A. Brasil

· Investigación integral desde 1986,
cuando la Empresa Brasileña para la Investigación
Agrícola (EMBRAPA), sembró aproximadamente 36 ha de
camu camu en su estación experimental de Brasilia. El
Instituto Nacional de Planificación Agraria (INPA) tiene
estaciones experimentales en Manaus y otras partes del
país. Aunque hay una presencia de rodales naturales en
algunas partes de la Amazonía brasileña, mucha de
la semilla seleccionada proviene del Perú.

Ahora, el desarrollo del camu camu está en
proceso de consolidación, a nivel de sus investigaciones y
están preparando su fase de
producción-sustitución de acerola (sucedáneo
del camu camu). Hay promoción por el gobierno a nivel
internacional para atraer inversiones en
el desarrollo del cultivo, incluyendo incentivos
fiscales y tributarios, con especifico énfasis en el estado de
Pará.

B. Colombia

En el 2000, el Ministerio de la Presidencia ha
solicitado el apoyo de investigadores peruanos para la siembra de
600 ha, utilizando 50.000 plantas injertadas, en dos regiones
(cuencas del Putumayo y Caqueta), como parte de la
realización de un proyecto piloto
con capacitación y asistencia técnica
completa por dos años. El objetivo final
del proyecto es la siembra de 2.000 ha de plantas injertadas con
apoyo en el manejo del cultivo. Este proyecto no sólo
tiene financiamiento
y apoyo norteamericano de contradrogas, sino también el
apoyo político del gobierno colombiano, que está
trabajando en los niveles más altos de su política
internacional Esto incluye el establecimiento de contactos con el
gobierno japonés, para asegurar exportaciones en
el largo plazo.

C. Bolivia

· Tienen un plan piloto: un
proyecto en Santa Fe ha comprado semilla peruana en 1998 Se
cuenta con financiamiento norteamericano del programa de IPTA
CHAPARE, para un proyecto contra-drogas en
Cochabamba de 400 ha de camu camu.

D. Venezuela y
Ecuador

· Hay presencia de abundantes rodales naturales,
pero sin acceso y habilidades para comercializarlas en el corto y
mediano plazo.

E. Malasia

Un entrevistado en Perú con contactos en Asia,
indicó que ese país ha empezado la siembra de camu
camu; el cual tiene condiciones de temperatura,
humedad y precipitación favorables. La idea es satisfacer
al mercado japonés.

4.
CONCLUSIONES

4.1. En relación a la demanda

– Para el mercado nacional, en el corto y mediano plazo,
parece que sin grandes campañas de marketing y
concientización, la falta de conocimiento y
valorización del consumo de vitamina C natural
continuará, y será difícil vender un
producto de camu camu a un precio más alto, con respecto a
otros productos competitivos de similares
características.

– En los mercados internacionales hay mucho potencial
para productos elaborados a partir de camu camu. El
desafío es contar con una oferta de calidad (fitosanitaria
y contenidos mínimos de vitamina C) en una cantidad
sostenible para las necesidades industriales (mínimo de
200 a 500 TM por año por comprador). Un análisis de
mercadeo
básico indica que el producto de pulpa congelada para la
venta final en el mercado interno, sin mayor valor agregado,
tendrá dificultades con la sostenibilidad en sus ventas,
porque el mercado de refrescos se caracteriza por una gran
cantidad de sustitutos, a un precio mínimo, y actualmente,
en ese segmento, se desconocen las cualidades nutritivas del camu
camu. Productos en base a pulpa congelada que requieren
preparación, no están posicionados adecuadamente
para competir con el segmento de jugos y néctares
preparados, que tienen más potencial.

4.2. En relación a la oferta de productos
frescos y elaborados

– La falta de coordinación interinstitucional e
inversión en un plan integral de desarrollo del cultivo,
afectará en el mediano y largo plazo el posicionamiento
del Perú y su habilidad para proveer una oferta sostenible
de suficientes cantidades de pulpa congelada de camu camu al
mercado externo.

– La mayoría de los centros de procesamiento no
mantiene los requisitos mínimos de certificaciones como
HACCP, ISO 9000 e
ISO 14000. En
el mediano y corto plazo, estas condiciones necesitan mejorarse
para asegurar la calidad de la oferta peruana para la
exportación.

– La gran mayoría de los pequeños
productores de las plantaciones artificiales sembrada desde 1997,
como parte del programa de promoción del camu camu, no han
recibido suficiente capacitación, asistencia
técnica y seguimiento para asegurar el manejo
técnico necesario en el proceso de producción;
además, el financiamiento y acceso a tierras son
condiciones necesarias pero no suficientes, para el desarrollo
exitoso del cultivo; debido a esta situación, la
masificación del cultivo no ha tenido
éxito.

– Plantas francas, sin un rendimiento comprobado y con
una alta tasa de mortalidad en el campo, no son apropiados para
el establecimiento de plantaciones con fines de
agroexportación en cualquier región (restinga o
altura).

– Los rodales naturales son recursos del
Estado peruano en peligro de daño
permanente. La alta competencia para la explotación de los
arboles de
camu camu en la región de Loreto en los últimos
cinco años, ha contribuido a la depredación y a la
falta de manejo técnico en la cosecha, incluyendo la
práctica común de la corta de ramas para la
cosecha, lo que debilita el rendimiento del cultivo.

– Los costos para implementar 1 ha de camu camu en
restinga son 419 USD utilizando plantas francas y 1419 USD con
plantas injertadas. Los costos de mantenimiento en restinga son
aproximadamente 110 USD anuales. Los costos para implementar 1 ha
en altura son 1583 USD para plantas injertadas; con costos
aproximados de mantenimiento de 150 USD anuales.

– A partir del décimo año, los
rendimientos óptimos por ha son 14 TM de fruta para una
plantación en restinga y 12 TM de fruta para una
plantación en altura, considerando plantas injertadas y
manejo técnico. La vida útil de una
plantación varía entre 15 a 25
años.

– Para el pequeño productor con menos de 2 ha,
quien vive lejos de una planta de procesamiento, el cultivo de
camu camu solo (sin asociación) no es rentable con precios
de S/. 0,50 por kg ó menos. Es rentable cuando está
asociado con otros cultivos de subsistencia, a precios mayores de
S/. 1,00 o más por kg de fruto de camu camu.

4.3. En relación a las posibilidades de
exportación

– El siguiente gráfico muestra las proyecciones
de la oferta potencial peruana y la demanda potencial de pulpa de
camu camu en los mercados mundiales más grandes de jugos y
néctares. El potencial de esta demanda depende de la
presencia de algunas condiciones necesarias incluyendo: i) la
pulpa es de calidad – satisfaciendo los requisitos de
presentación, condiciones fitosanitarias adecuadas y
contenido mínimo de vitamina C; ii) la pulpa está
disponible en cantidades mínimas suficientes y sostenibles
a las demandas industriales; y iii) se cuenta con una
promoción adecuada del producto, orientada a las
necesidades del mercado. Estas proyecciones se refieren al
mercado principal de jugos y néctares y no incorporan
otros mercados más incipientes para el uso de la pulpa de
camu camu, como el de natural health products y
cosméticos entre otros. Además, la
estimación no incluye la incorporación de nuevas
siembras en Perú, ni el efecto de la oferta potencial
(competencia), todavía indeterminada, de los países
vecinos amazónicos, como Brasil, Colombia y
Bolivia, y
algunos asiáticos (como Malasia).

La conclusión más importante que provee
esta proyección, con respecto a las posibilidades de
exportación de pulpa de camu camu, es que a partir del
año 2003, cuando la oferta peruana tenga el potencial para
satisfacer aproximadamente el 60% de la demanda potencial de
jugos y néctares del mercado más desarrollado
(Japón), la producción peruana necesitará
estar adecuadamente preparada para competir y penetrar en nuevos
mercados extranjeros, con pulpa de camu camu de calidad, en
cantidades adecuadas y con un programa de promoción
estratégica.

5.
BIBLIOGRAFÍA

Portal de la
Organización de Estados Iberoamericanos. Servicio
Informativo (Mayo 1999- 2).El Camu camu fuente de Vitamina C.
Extraído el 24 de abril 2006 de http://www.oei.org.co/sii/entrega15/art06.htm

Portal Agrario Peruano. Temáticas
Agrícolas . Extraido el 24 de abril del 2006 de
:

http://www.minag.gob.pe/promisoria_1

Revista de Agroecología LEISA . Vol.
20, Núm. 1, Junio 2004, Especies vegetales
subutilizadas

Extraido el 25 de abril del 2006 de :

http://www.leisa-al.org.pe/anteriores/201/13.html

Portal Agrario Peruano. Estudio de
Mercado para HBK Mc Vaugh (camu camu). Extraido el 25 de
abril del 2006 de :

http://www.portalagrario.gob.pe:8080/webopa/POgpa/foro/5foro/c1.pdf

Autor:

Daniel Vigo R.

Categoría. Economía

Fecha De Realización: 27/04/2006

Universidad Particular San Martín De
Porres.

Facultad de Ciencias
Administrativas y Relaciones Industriales

Escuela : Negocios
Internacionales