La producción de bienes alimentarios en la localidad de Cienfuegos

3. Estructura del
   trabajo
4. Caracterización
   del municipio y su tejido
   empresarial
5. Evolución y
   composición de la producción de alimentos en el
   Municipio
6. Conclusiones
7. Recomendaciones
8. Bibliografía

Introducción:

El sector industrial agroalimentario es generador de un
gran volumen de
empleo,
constituyendo la principal salida para los productores agrarios y
pesqueros.

Reciprocicamente, el sector primario, suministra la
mayoría de las materias primas que la industria
necesita y esta, a su vez requiere que sean de mayor calidad posible.
Asimismo, el comercio es
enormemente dinámico, suministrando las materias primas y
alimentos de
los que pueda carecer la Comunidad.

Constantemente aparecen nuevos alimentos, que intentan
responder a dos cuestiones en las demandas de los consumidores:
una, para atender las nuevas necesidades basadas en los tipos de
vida, modas, hábitos, costumbres, preferencias, etc., y la
otra es suministrar alimentos con un contenido específico
a determinados consumidores (para lactantes, enfermos, etc.).
Todos estos hechos, traen como consecuencia un aumento sustancial
del comercio, un incremento de la producción alimentaria y
una alteración del significado tradicional de alimento y
por tanto de la producción alimentaria. No obstante, hay
que tener en cuenta, una serie de factores, que aunque
relativamente recientes, han ido adquiriendo mayor importancia,
motivados por la influencia del desarrollo
social, y por la concienciación de la sociedad en
materia de
consumo y
medio
ambiente.

Estos hechos, están provocando una forma de
opinión y de vida en determinados aspectos, que
están dando como resultado un cambio
profundo en el comportamiento
de los consumidores en los hábitos de la alimentación.

Hay cada día una mayor repercusión
medioambiental sobre la alimentación, debido a la
contaminación de las materias primas, a los efectos
del medio ambiente de
las malas prácticas agrarias y pesqueras y a los efectos
medioambientales de determinadas crisis
alimentarias.

El aumento del nivel de vida de nuestra sociedad actual
y de su poder
adquisitivo esta teniendo como consecuencia un factor de cambio
en los siguientes ámbitos: a)en la evolución del tipo de alimentación
debido a la menor dedicación o a la falta de material de
tiempo
inclinando a las familias a nueva formas de cocina y organización, cuyas dietas no siempre son
saludables, b) Como consecuencia de lo anterior, se ha generado
un incremento de la demanda de
alimentos elaborados y preparados para su consumo inmediato. c)
Una mayor frecuencia de asistencia a los establecimientos donde
se venden estos productos de
inmediato consumo.

El principal factor riesgo de estos
hechos es que pueden afectar a la salud, pues el crecimiento y
el desarrollo del ser humano pasa por una alimentación
completa y equilibrada. Por ello necesitamos que los alimentos
nos aporten todas aquellas sustancias nutritivas que nuestro
organismo requiere para mantenerse sano.

El consumo de alimentos por el hombre se
hace con el fin de satisfacer una necesidad biológica en
primera instancia. Adicionalmente, el hombre obtiene
y consume para satisfacer necesidades psicológicas y
sociales, pero no solo basta con ello, sino es necesario una
serie de servicios
comprometidos en mover el producto hasta
el punto de consumo que es necesario considerar, aspectos de tan
vital importancia para la humanidad. Para ello realizamos la
investigación titulada "La
producción de bienes alimentarios en la localidad de
Cienfuegos, con ello se pretende buscar los factores que provocan
los bajos rendimientos de la misma. De aquí surge el
problema científico de la investigación que viene
dado en la determinación de los factores que inciden en
los bajos rendimientos y niveles de producción de
alimentos en el municipio de Cienfuegos.

De ahí que la hipótesis del trabajo sea
el
conocimiento con exactitud de incidencia que corresponde a
los factores que provocan bajos rendimientos en la
producción de alimentos frescos de la agricultura,
permitirá promover alternativas para la toma de
decisiones que contribuya decisivamente al desarrollo de la
localidad.

Para ello nos trazamos el siguiente objetivo
general que es determinar los factores que inciden en los
bajos rendimientos y niveles de producción de alimentos en
la localidad de Cienfuegos

Para cumplimentar dicho objetivo de
pretende lograr los siguientes objetivos
específicos:

1. Analizar los elementos teóricos conceptuales
   sobre la producción de alimentos.
2. Caracterización de la alimentación en
   el ámbito nacional y local.
3. Aplicar instrumentos de
   medición para determinar los factores que inciden en
   los bajos rendimientos de la producción en la localidad
   de Cienfuegos.

Estructura del
trabajo:

El trabajo se estructura en
tres capítulos. El primer Capítulo trata sobre los
elementos teóricos y conceptuales de la temática,
es necesario destacar que la misma es bastante limitada, por la
importancia estratégica que tiene la misma. En el segundo
Capítulo se aborda el tema relacionado con la
alimentación y la nutrición en el
ámbito nacional y local.

En el tercer Capítulo se expone de manera
detallada los instrumentos aplicados para determinar los factores
que provocan los bajos rendimientos y niveles de
producción en la localidad.

De esta forma llegamos a las conclusiones propias de
este trabajo y posteriormente se brindan algunas recomendaciones
con el objetivo reducir el impacto de la incidencia de esos
factores en la producción de alimentos en la
localidad.

Consideraciones metodológicas: para
brindar más información a cerca de cómo se
realizó este trabajo, ponemos a continuación los
procedimientos
seguidos en el análisis de los datos y los
criterios más utilizados:

☞ el proceso de
análisis de datos comienza en año 2000 hasta el
2003 por lo que las actualizaciones y modificaciones que
respondan a la aparición de nuevos datos de fechas
posteriores a la publicación de esta tesis,
quedaron pendientes hasta la realización de nuevos
trabajos de investigación para los próximos
años.

.Fuentes
estadísticas usadas:

• Informe del Autoabastecimiento, Oficina
  Municipal de Estadística de Cienfuegos.
• Modelo 0334-00.Autoabastecimiento Municipal de
  Alimentos
• Modelos de Producción del Sector Estatal, no
  estatal, y de ambos sectores en la Delegación Provincial
  del MINAGRI.
• Informe del Programa
  Alimentario, Oficina Municipal de Estadística de
  Cienfuegos.
• Anuario estadístico de Cuba del
  2002, Capitulo 9.-Sector Agropecuario
• Dirección Provincial de
  Estadísticas.
• Dirección de Planificación Municipal
• Delegación Provincial del MINAGRI
• Empresa de Cultivos varios.

Caracterización del municipio y su tejido
empresarial

Cienfuegos es el municipio cabecera de la provincia de
Cienfuegos en él, cual se encuentran la ciudad principal y
la bahía de Cienfuegos. Esta Limitado al norte con los
municipios Rodas y Palmira, al sur con el mar caribe, al oeste
con el municipio de Abreus y al este con el de Cumanayagua.
Enclave natural con una extensión de 88 Km², que ha
sido determinante en la ubicación de la ciudad y de la
producción industrial que se desarrolla en el
municipio.

Cienfuegos con justeza por sus bellezas naturales y
reliquias históricas y arquitectónicas ha sido
calificada como la Perla del Sur. Igualmente suele ser catalogada
como la ciudad del mar, por hallarse ubicada en una parte de la
ribera de la bahía de jagua. Es el municipio más
poblado de la provincia con una extensión superficial de
338.0 Km². El crecimiento ha sido intenso después de
la División Política-Administrativa teniendo en cuenta
el desarrollo industria sostenido de la provincia. Cienfuegos
tiene 161519 habitantes, de ellos 81962 son mujeres (50.7
%)

Desde el triunfo de la Revolución
Cienfuegos ha experimentado un desarrollo industrial sostenido.
Este municipio cuenta con 96 263 de sus pobladores en edad
laboral, entre
ellos 46 646 mujeres (48,4%). Abarca solamente 8,15% del
territorio de la provincia, es el territorio mas urbanizado de la
provincia con una población de 154897 habitantes concentrados
en cuatro asentamientos urbanos y un grado de urbanización
del 95,9% donde tiene gran incidencia la ciudad de Cienfuegos, su
población aumentó de un 37,9% del total provincial
en 1987 a un 40,96% en el año 2001, lo que
representa

31 647 habitantes. Tiene la más elevada densidad
poblacional del territorio, llegando a 478,17 hab/Km² en el
año 2001. Su población rural dispersa
disminuyó en el período estudiado de 2926 a 1069
habitantes. La esperanza de vida al nacer es de 75 años
para ambos sexos y el 8 % de la población tiene más
de 60 años. La tasa de mortalidad infantil es de
6.7.

El municipio de Cienfuegos cuenta con un total de
164 unidades económicas de ellas (ver anexo F),
relacionadas con las principales producciones de alimentos
se encuentran fundamentalmente cinco que contribuyen a la
producción de bienes
agrícolas, (ver anexo F); ellas son: Aseguramiento y
Servicio,
Granja Agropecuaria "Pepito Tey", UBPC "Pepito Tey", Cultivos
Varios, Sector Campesino,
Cooperativo "Martínez de Barbados". La Empresa
Porcina y la Empresa
Avícola tienen un peso fundamental en la producción
de carne de cerdo y huevos respectivamente. Ver anexo G para ver
sus contribuciones a la producción total del municipio. En
el año 2000 se encontró un total 52 entidades, en
2001, 45 entidades, en 2002, 40 entidades, 2003, 35 entidades que
contribuyeron a la producción. El numero de empresas no se
queda constante durante los años porque hay centros que se
unen o otros que dejan de producir pero no todas tienen
producción de alimentos como su tarea fundamental, ellos
solo producen para su autoconsumo.

Debe señalarse que las producciones vienen de dos
fuentes: sector estatal y sector no estatal. El sector estatal
comprende las empresas agropecuarias y silvícola, los CAI
azucareros y otros unidades estatales que desarrollen las
actividades agrícolas, pecuarias y silvícola. Las
empresas no cañeras, ganaderas, silvícola y de
servicios agropecuarios están adscriptas al Ministerio de
la agricultura, mientras los CAI azucareros al ministerio del
Azúcar.

El sector no estatal abarca las Unidades Básicas
de Producción Cooperativa,
las Cooperativas
de Producción Agropecuaria (CPA), las Cooperativas de
Créditos y Servicios (CCS) y los
productores (campesinos) privados dispersos que establecen
compromisos con el
estado.

Las UBPC fueron creadas en el año 1994 y
están constituidas con trabajadores provenientes de las
empresas estatales, las tierras que les han sido traspasadas en
calidad de usufructo y los medios de
producción comprados al estado. Estas
UBPC se clasifican de acuerdo a su actividad fundamental en
cañeras (atendidas por el Ministerio del Azúcar) y
no cañera (atendidas por el Ministerio de la Agricultura),
dedicados a cultivos varios, cítricos, frutales, café,
tabaco y a la
ganadería.

Se encuentra en el municipio las UBPC "Belmonte" y
"Limones" que están ubicada en la zona de Pepito Tey. Las
mismas poseen pequeñas producciones de caña que se
envían al Central "14 de Julio"; pero a su vez tienen
producciones de viandas, hortalizas, granos, frutas, leches,
carne y forestal. Como parte de la tarea "Álvaro Reinoso"
estas serán liberadas de las áreas cañeras y
se ampliarán los destinos, por lo cual pasarán de
UBPC Cañeras a UBPC de Cultivos Varios.

Las Cooperativas de Producción Agropecuaria (CPA)
constituyen una forma colectiva de propiedad
social y se crean a partir de la decisión de los
campesinos de unir sus tierras y demás medios de
producción fundamentales. En cuanto a las CPA,
están la "Mártires de Barbados", en Rancho Luna y
la "Romérico Cordero", en Venta del
Río. La primera se dedica a la producción de
cultivos varios y pertenece al MINAGRI; la segunda produce
caña y a su vez se dedica a la producción de
Cultivos Varios y pertenece al MINAZ.

Las Cooperativas de Créditos y Servicios son
organizaciones
primarias de carácter colectivo que posibilitan el uso
común del riego, de algunas instalaciones, servicios y
otros medios, así como el trámite global de sus
créditos, aunque la propiedad de cada finca, sus equipos y
la producción resultante siguen siendo privadas. En el
municipio se cuenta las cinco Cooperativas de Créditos y
Servicios, tiene la "Jorge Alfonso", en Paraíso y la "Luis
Pérez Lozano", en Guaos, que además de dedicarse a
los cultivos varios tienen pequeñas producciones de
caña. Las otras tres sus producciones son de cultivos
varios y son, la "Manual Ascunce",
en Caunao; la "Dionisio San Román", en Rancho Luna , la
"Juan González, en Pepito Tey. En la Tabla No6 se observa
la producción mercantil durante los años 2000 hasta
2003 en distintos sectores de la economía municipal,
mostrándose un crecimiento de la misma en el
período del 2000 al 2001, luego decrece la misma del 2001
al 2002 y continua en aumento del 2002 al 2003;menos en el sector
agropecuario debido a afectaciones climáticas y otras de
índole subjetivo, es importante destacar que el
crecimiento de estos sectores en el 2003 es menor a los niveles
logrados en los años 2000 y 2001.

Tabla No 6: Producción Mercantil del Municipio
( en Millones de pesos)

Fuente: Elaborado por
Planificación Municipal,2004

Evolución y
composición de la producción de alimentos en el
Municipio

Para mostrar como ha evolucionado la producción
en el municipio de Cienfuegos es necesario mostrar los resultados
alcanzados en el autoabastecimiento de la provincia y el
municipio en dos años difíciles para el
país, el 1994, donde el período especial aún
estaba en estado crítico y el 2002, donde las producciones
agrícolas fueron afectadas por huracanes. En la tabla No.
7 se puede destacar que en el 2002 hubo un incremento del
autoabastecimiento en las hortalizas, pescado fresco debido a los
cambios que se implementó en la Agricultura
Urbana

Tabla No 7: Comparación del municipio y la
provincia en el Autoabastecimiento

Para ver la tabla seleccione la
opción "Descargar" del menú superior

Fuente: Oficina Provincial de
Estadística. Anuario de Estadística,
2002

A continuación las tablas siguientes muestran
como ha comportado la producción total del municipio
durante los años 2000 a 2003.

En el 2000 se puede observar que muchos de los productos
cumplieron sus planes establecido por el municipio para su
producción excepto en caso de viandas, tubérculos,
tomate,
maíz y
acuicultura.(ver tabla No 8)

Tabla No 8: Producción Total de Alimentos
del Municipio Cienfuegos, 2000

Para ver la tabla seleccione la
opción "Descargar" del menú superior

Fuente: Elaboración propia
del autor a partir datos recogidos de Oficina de
Estadística Provincial y Planificación
Municipal,2004

Pero el año 2001 ya hubo un decrecimiento
significativo en la cantidad de productos que cumplieron sus
planes incluyendo los mismos del año anterior. Esto se
refleja claramente cuando hace una comparación con las
cantidades producidas en el año anterior, muchos productos
tuvieron decrecimientos en sus producciones como consecuencia de
las afectaciones del huracán Michel y de la sequía
que enfrentaba las producciones. Los únicos casos en que
esto no pasó fueron viandas y huevos aunque el caso de
huevos hubo incumplimiento de su plan. No
obstante, de los que cumplieron sus planes lo sobre cumplieron
(ver tabla No. 9)

Tabla No. 9: Producción Total de Alimentos del
municipio de Cienfuegos, 2001

Para ver la tabla seleccione la
opción "Descargar" del menú superior

Fuente: Elaboración propia a
partir datos recogidos de Oficina de Estadística
Provincial y Planificación Municipal ,2004

En 2002 , los productos comportaron en casi misma manera
del año anterior aunque sus niveles de crecimientos
mejoró en comparación con 2001. Los productos
carnicos tuvieron subrecumplimientos en sus planes pero sus
producciones no reflejan incrementos significativos excepto en el
caso de carne de ave donde incrementó en 176%. (Ver tabla
No. 10)

Tabla No 10 : Producción Total de alimentos
del Municipio de Cienfuegos, 2002

Para ver la tabla seleccione la
opción "Descargar" del menú superior

Fuente: Elaboración propia a
partir datos recogidos de Oficina de Estadística
Provincial y Planificación Municipal, 2004

Aún en 2003 un numero significativo de los
productos no cumplen con sus planes aunque la mayoría
tuvieron incrementos en sus producciones en comparación al
año anterior. Los únicos productos que tuvieron
incrementos fueron maíz, frijoles, cítricos, carme
ovino y pescado fresco. Las viandas, plátanos,
cítricos y carne de cerdo tuvieron incrementos muy
significados incrementaron en 167%, 361%,113%,496%
respectivamente.

Tabla No 11: Producción de Alimentos del
Municipio de Cienfuegos, 2003

Para ver la tabla seleccione la
opción "Descargar" del menú superior

Fuente: Elaboración propia del autor a partir
datos recogidos de Oficina de Estadística Provincial y
Planificación Municipal,2004

A continuación es necesario observar como se
comportó los niveles producción destinado
autoabastecer el municipio.

El autoabastecimiento municipal no es más que la
parte que se destina al consumo en el propio municipio. Las
tablas siguientes muestran como ha evolucionado los niveles de
autoabastecimiento durante los años 2000 hasta 2003
haciendo comparaciones con producciones reales y planes. En el
año 2000 todos los productos sobrecumplieron sus planes
excepto en caso de viandas, tubérculos, maíz y
plataforma donde se cumplieron 84%,74%, 91%, 57% del plan
respectivamente.

Tabla No. 12: Autoabastecimiento Municipal,
2000

Para ver la tabla seleccione la
opción "Descargar" del menú superior

Fuente: Elaboración propia
del autor a partir datos recogidos de Oficina de
Estadística Provincial y Planificación
Municipal,2004

En el año 2001 muy pocos productos cumplieron sus
planes y casi todos tuvieron descreimientos excepto en caso de
plátano y huevos.

Tabla No 13: Autoabastecimiento
Municipal 2001

Para ver la tabla seleccione la
opción "Descargar" del menú superior

Fuente: Elaboración propia a
partir datos recogidos de Oficina de Estadística
Provincial y Planificación Municipal.

En el año 2002 la producción se
mejoró en que en comparación al año anterior
hubo incrementos en la producción aunque muchos productos
no cumplieron con sus planes. Debe señalar hubo grandes
incrementos en la producción de plataforma. Allí se
sobrecumplió en plan en 388%.

Tabla No 14: Autoabastecimiento Municipal,
2002

Para ver la tabla seleccione la
opción "Descargar" del menú superior

Fuente: Elaboración propia
del autor a partir datos recogidos de Oficina de
Estadística Provincial y Planificación
Municipal.

En el año 2003 las producciones se comportaron en
casi la misma manera del año anterior. En este año
se subió el numero de productos que cumplieron con sus
planes. Debe señalar que hubo incrementos en mucho de los
productos aunque estaba a niveles bajos.

Tabla No 15: Autoabastecimiento Municipal
2003

Para ver la tabla seleccione la
opción "Descargar" del menú superior

Fuente: Elaboración propia
del autor a partir datos recogidos de Oficina de
Estadística Provincial y Planificación
Municipal.

El instrumento aplicado fueron la encuestas Se aplicaron encuestas a un
total de 25 de trabajadores que pertenecían a la
Delegación del MINAGRI, Subdelegación ganadera, y
Cultivos varios , para de esta manera conocer los factores que
inciden en los bajos niveles de rendimientos y de
producción, analizando los de mayor incidencia y los de
menor incidencia. He aquí los resultados de las encuestas
procesados en el SPSS (versión 10)

Factores Internos que inciden en la
producción agrícola.

Para ver la tabla seleccione la
opción "Descargar" del menú superior

Fuente: Resultados de Cálculos de SPSS sobre las
variables X8
hasta la X22.

Factores externos que inciden en la
producción agrícola

Fuente: Resultados de Cálculos de SPSS de las
variables X23 hasta X27

Factores Internos que inciden en la
producción ganadera

Para ver la tabla seleccione la
opción "Descargar" del menú superior

Fuente: Fuente: Resultados de Cálculos de SPSS de
las variables X28 hasta X35

Factores externos que inciden en la
producción ganadera.

Fuente: Resultados de Cálculos de SPSS de las
variables X36 hasta X43

Los resultados de X45 hasta X54 son las acciones que
pueden dar solución a la situación que enfrenta la
producción según los encuestados y dieron los
siguientes criterios.

Para ver los gráficos seleccione la opción
"Descargar" del menú superior

CONCLUSIONES

No solo influyen en los rendimientos los factores
internos sino también existen muchos factores externos que
afectan en gran medida la gestión
económica de la rama. La infraestructura creada para el
desarrollo de la producción no es la adecuada, por ello
presentan problemas que
deben solucionar no a muy largo plazo.

Como consecuencias de la crisis, en la década del
90 en la localidad se trazaron estrategias que
han logrado levantar determinadas producciones; sin embargo no ha
sido un crecimiento estabilizado en todos los renglones de
producción, y los factores determinados en este estudio
demostraron que hay escasez de
recursos materiales que
no le permiten aprovechar de manera optima la tierra, existe
desestimulación en el trabajo de la agricultura y la
ganadería, bajos salarios, poca
motivación, esto implica que es necesario
la solución de los problemas en la base que estén
relacionados con el orden subjetivo para de una vez de un
problema tan vital para el desarrollo de la vida
humana.

La información resultante lograda a partir de la
determinación de los factores de mayor incidencia en los
bajos rendimientos de la producción de alimentos en la
localidad es importante para futuras investigaciones
ya que nos da la medida de las acciones que el gobierno local o
las instituciones
implicadas en ello deben tener en cuenta.

RECOMENDACIONES:

-continuar la investigación iniciada, sobre la
producción de bienes alimentarios en la localidad de
Cienfuegos, dada la importancia que reviste para el ser
humano.

-Analizar la incidencia de los factores investigados en
cada renglón de la producción de bienes
alimentarios, para proponer una solución adecuada y en
corto tiempo.

-Realizar un estudio de aprovechamiento de las tierras,
para elevar aun más el rendimiento de la
producción.

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Autor:

Msc Onelia Diez Valladares

Lic Shona Yvonne Joseph

Departamento de Estudios Económicos

Universidad de Cienfuegos "Carlos Rafael
Rodríguez"