Estudio del deterioro aeróbico en ensilados de hierbas: Soghum vulgare y Cynodon nlemfuensis

2. Resumen
4. Materiales y
   Métodos
5. Resultados y
   Discusión
6. Conclusiones
7. Recomendaciones
8. Bibliografía

Resumen

Se investigó el proceso de
deterioro aeróbico con relación a los
parámetros fermentativos en 28 muestras de ensilados de
Sorghum vulgare y Cynodon nlemfuensis. Se
determinó el contenido de materia seca,
pH,
ácido láctico, ácido acético,
ácido butírico y el dióxido de carbono
liberado a causa del deterioro aeróbico. Solamente se
obtuvo correlación lineal significativa entre el
ácido láctico y el dióxido de carbono (r =
0,75) y entre el ácido butírico y el dióxido
de carbono (r = – 0,45). Se recomendó la prevención
de la innecesaria exposición
del ensilado al aire durante la
alimentación, especialmente en los casos
que predomina la fermentación láctica.

Palabras Claves: Ensilado, deterioro
aeróbico, composición química

Abstract

The aerobic deterioration process was investigated in
relation to fermentative parameters in 28 silage samples of
Sorghum vulgare and Cynodon nlemfuensis.The dry
matter content, pH, lactic acid, acetic acid, butiric acid and
carbon dioxide evolutioned during the aerobic deterioration were
determined. Significant linear correlation was obtained only
between lactic acid and carbon dioxide (r = 0,75) and between
butiric acid and carbon dioxide (r = – 0,45). It is recommended
the prevention of the innecesary exposure of the silage to air
during feedout, especially in the cases of the predominant lactic
acid fermentation.

Study of the aerobic deterioration of grass silages:
Sorghum vulgare and Cynodon nlemfuensis

Key words: Ensilage, aerobic deterioration,
chemical composition

Introducción

La conservación de forrajes, en forma de
ensilaje, está basada en la espontánea
fermentación láctica, que tiene lugar en la masa de
forraje ensilada, después de estabilizarse las condiciones
anaeróbicas. A causa que después de abierto el
silo, el aire penetra en su interior, se pueden producir cambios
notables en la composición química.

Los ensilajes presentan una amplia variabilidad en su
respuesta al aire. Algunos ensilajes permanecen inalterados por
algunas semanas, mientras otros se deterioran fuertemente en un
período corto después de abiertos los silos
(Spoelstra, Courtin & VanBeer,1988).

La estabilidad aeróbica fue definida por Knabe,
Fechner & Weise (1986), como la almacenabilidad del ensilado
en contacto con el aire, desde el momento que es extraído
del silo y hasta que sea consumido por el animal.

El deterioro de ensilajes después de expuesto a
condiciones aeróbicas ocasiona regularmente
pérdidas de nutrientes y materia seca (Woolford,
1990).

La estabilidad aeróbica puede ser medida por la
producción de dióxido de carbono y
el incremento en el valor del pH y
la temperatura
que se observa, a causa del metabolismo de
azúcares y ácidos
orgánicos por bacterias
aeróbicas, hongos y
levaduras (Spoeltra, Courtin, & Van Beer, 1988).

La aplicación de bacterias ácido
lácticas homofermentativas en la producción de
ensilados generalmente confiere poco beneficio a la estabilidad
aeróbica posterior (O'Kiely et al., 2000). Sin embargo, se
reconoce que la aplicación de urea como aditivo favorece
la estabilidad aeróbica del ensilado (Pieper et al.,
2002).

En climas tropicales, debido a diferencias en la
composición química y en los microorganismos
epifíticos del material a ensilar y a las altas
temperaturas ambientales, las características
fermentativas de las plantas difieren
de aquellas que se ensilan en climas templados (McDonald,
Henderson & Heron, 1991). En estudios realizados
(Rodríguez, 1996; Martínez et al., 1999) se
comprobó que el uso de aditivo en forma de enzimas o
inóculos bacterianos no evitó el deterioro del
ensilaje luego de expuesto a condiciones
aeróbicas.

Existe limitada información acerca del deterioro
aeróbico de los ensilados tropicales, a pesar de la
importancia y actualidad que tiene esta temática para
reducir las cuantiosas pérdidas que ocurren en la
actualidad por esta causa. Por tal motivo, el presente trabajo tiene
el objetivo de
evaluar el efecto de importantes parámetros
químicos del ensilado de hierbas, Sorghum vulgaris y
Cynodon nlemfuensis, sobre el dióxido de carbono
evolucionado posteriormente a causa del deterioro
aeróbico.

Materiales y
Métodos

La parte experimental se desarrolló empleando un
total de 28 muestras de ensilados procedentes de igual
número de silos, los cuales fueron elaborados en
condiciones de producción de la provincia de Granma; se
aplicó un diseño
completamente aleatorizado en el desarrollo de
esta investigación. Para ello se empleó
el Sorghum vulgare y el Cynodon nlemfuensis como
forraje fermentado; el contenido de estos silos, superficiales y
sin paredes, osciló entre 1200 y 1500 toneladas del
alimento conservado.

Las técnicas
de laboratorio
para el análisis del contenido de materia seca, del
pH y de los ácidos orgánicos (ácido
láctico, ácido acético y ácido
butírico), se realizaron según NRAG 748. Por otro
lado, la determinación de la producción de
dióxido de carbono en las muestras de ensilados expuestas
al deterioro aeróbico, se efectuó según el
método
descrito por Derno, Weissbach & Haacker (1988).

Cada análisis químico se desarrolló
por triplicado, reportándose el valor promedio obtenido en
cada determinación analítica. Para el procesamiento
de los resultados se aplicó un análisis de
correlación lineal simple, tomando como variable
dependiente la producción de dióxido de carbono y
como variable independiente el resto de los parámetros
químicos investigados.

Resultados y
Discusión

La tabla 1 muestra
importantes parámetros químicos de un grupo de
ensilados así como la producción de dióxido
de carbono posterior a causa del deterioro
aeróbico.

Tabla 1. Características de la
fermentación del ensilado y la producción de
dióxido de carbono posterior a causa del deterioro
aeróbico

Del 1 al 14 Sorghum vulgare y del 15 al 28
Cynodon nlemfuensis;

BS y r significan base seca y coeficiente de
correlación respectivamente;

* , ** y ns representan significativo para p ‹
0,001, p‹ 0,05 y no significativo
respectivamente.

De esos resultados se puede apreciar que pocos ensilados
de los investigados no exceden la cifra de 1,5 gramos de
dióxido de carbono por cada 100 gramos de materia seca,
considerada por Derno, Weissbach & Haacker (1987) como el
requisito para ser clasificados de estables
aeróbicamente.

La correlación positiva existente entre el
contenido de ácido láctico y la producción
de dióxido de carbono, indica que al aumentar el contenido
de ácido láctico en el ensilado también se
incrementa la producción de dióxido de carbono, al
exponer las muestras al deterioro aeróbico; de ahí
la importancia de evitar las pérdidas por el contacto
innecesario del ensilado con el aire, luego de ser
extraído del silo y hasta que sea consumido por los
animales,
especialmente en aquellos casos en los que predomina la
fermentación láctica. Por el contrario, se obtuvo
una correlación negativa entre el contenido de
ácido butírico y la producción de
dióxido de carbono, lo cual permite afirmar que los
ensilados con peores parámetros fermentativos son
más estables aeróbicamente.

En los casos que se produjo mayor cantidad de
dióxido de carbono, se apreció a simple vista el
crecimiento de mohos en forma algodonosa sobre la superficie de
las muestras de ensilados, expuestas al deterioro aeróbico
en condiciones in vitro.

Los resultados presentados en esta investigación
coinciden con los reportados por diferentes autores (Knabe,
Fechner & Weise, 1986; Bolsen, Ashbell & Weinberg, 1996),
quienes afirman que al mejorar la calidad del
ensilado, al prevenir la fermentación butírica,
aumenta el riesgo de las
pérdidas por deterioro aeróbico.

Se ha demostrado que tanto el ácido
acético como el propiónico tienen funciones
bacteriostáticas o micostáticas y su presencia
mejora la estabilidad aeróbica de los ensilajes (Pitt et
al.,1991); pero no se puso de manifiesto en este trabajo una
correlación significativa entre el contenido de
ácido acético y el dióxido de
carbono.

Conclusiones

Solamente se obtuvo correlación significativa
entre el contenido de ácido láctico y el
dióxido de carbono (r = 0,75) y entre el contenido de
ácido butírico y el dióxido de carbono (r =
– 0,45), lo cual indica que los ensilados con mejores
parámetros fermentativos se deterioran
aeróbicamente en mayor medida.

Recomendaciones

Es necesario evitar el contacto innecesario del ensilado
con el aire, luego de abierto el silo y hasta que el alimento sea
consumido por los animales, para de esta forma reducir al
mínimo las pérdidas que ocurren por esta
vía, especialmente en los ensilados con predominio de la
fermentación láctica.

Bibliografía

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Autor:

Danilo Revuelta Llano

Félix Cuba
Mora

Universidad de Granma, Facultad de Ingeniería, Departamento de Ciencias
Básicas