8.1 determinación de ingresos, egresos
y utilidades.
Para evaluar la cantidad de dinero que
debe ser invertida para poner en funcionamiento el proyecto, es
necesario tener en cuenta las siguientes necesidades en obra
civil, maquinaria y equipos, insumos, costos de nomina
y otros.
Es por esto que en primera instancia se presenta a
continuación un desglose de los costos de obra
civil:
Cuadro 14. costos de obra civil
Descripción | cantidad | Valor unitario ($) | Valor total ($) |
Replanteo | 250 m2 | 2071 | 517750 |
Estudio de suelos | 1 | 327000 | 327000 |
Excavación | 4 m3 | 8000 | 32000 |
Relleno compactado con material | 10 m3 | 42510 | 420000 |
Concreto 300 DSI | 50 m3 | 185300 | 9265000 |
Juntas de dilatación en brea | 45 | 3815 | 171675 |
Andenes | 56 m2 | 29430 | 1648080 |
Muro bloque | 600 m2 | 6540 | 3924000 |
Pañete | 1200 m2 | 9810 | 11772000 |
Vigas de amarre | 15 m3 | 248520 | 3800000 |
Columnas | 25 m3 | 27250 | 682000 |
Zapatas para columna | 15 m3 | 272500 | 4100000 |
Estructura metálica | 243 m2 | 32700 | 7946100 |
Instalaciones hidráulicas | 1 | 4905000 | 4905000 |
Instalaciones eléctricas | 1 | 1962000 | 1962000 |
Portón metálico de | 2 | 981000 | 2000000 |
Puertas metálicas | 15 | 218000 | 3300000 |
Instalaciones sanitarias | 2 | 436000 | 872000 |
Limpieza general | 1 | 1090000 | 1090000 |
Malla | 60 m2 | 33000 | 1000000 |
Asfalto | 3900 m2 | 5000 | 19500 |
TOTAL | – | – | 78236605 |
Fuente: el autor
Luego de tener este valor
correspondiente a la parte estructural de las instalaciones,
continuamos con los valores
para los demás equipos e implementos para completar la
parte física,
anexando su consumo de
energía y su valor para el
calculo de los costos operacionales:
Cuadro 15. Listado de equipos, consumos de
energía y precios
Equipo | # | watios | h.p. | Horas/día | W/h/día | Precio $ |
Lamparas | 63 | 8240 | 11 | 12 | 98880 | 4500000 |
Agitadores | 12 | 17897 | 24 | 2 | 35794 | 1800000 |
Bomba positiva | 1 | 1500 | 2 | 2 | 3000 | 3000000 |
Sistema refrigeración aire | 1 | 1120 | 1.5 | 24 | 26880 | 5000000 |
Sist. aguas residuales | 1 | 1500 | 2 | 12 | 18000 | 40000000 |
Sist. Agua | 1 | 373 | 0.5 | 12 | 4476 | 15000000 |
Centrifuga | 1 | 1500 | 2 | 6 | 9000 | 17000000 |
Envasadora | 1 | 1120 | 1.5 | 8 | 8960 | 20000000 |
Etiquetadora | 1 | 1120 | 1.5 | 8 | 8960 | 11000000 |
Enroscadora | 1 | 1120 | 1.5 | 8 | 8960 | 13000000 |
computadores | 10 | 7456 | 10 | 8 | 59648 | 16000000 |
Termocuplas | 36 | 0.5 | 0.01 | 24 | 12 | 1260000 |
Bombas centrifugas | 3 | 3000 | 1 | 4 | 3000 | 1800000 |
Caldera | 1 | – | – | 4 | – | 7000000 |
Tubería acero | 100m | – | – | 12 | – | 1000000 |
Tubería pvc | 100m | – | – | 12 | – | 100000 |
Tanques fermentación | 1 | – | – | 24 | – | 120000000 |
Tanque mezcla | 1 | – | – | 2 | – | 1100000 |
Marmita | 1 | – | – | 4 | – | 6000000 |
Filtro prensa | 1 | – | – | 12 | – | 37000000 |
Pasterizador | 1 | – | – | 12 | – | 18000000 |
Tanque agua | 1 | – | – | 24 | – | 380000 |
Laboratorio | 1 | 1000 | 1.2 | 8 | 8000 | 12000000 |
TOTAL | – | – | – | – | 282558 | 350700000 |
Fuente: el autor.
Como resultado tenemos el siguiente cuadro resumen de
los costos de inversión física necesarios
para instalar la fabrica:
Cuadro 16. Presupuesto de la
inversión física.
CONCEPTO | COSTO |
Equipo y maquinaria | 350400000 |
Vehículo de transporte | 50000000 |
Mobiliario | 212000 |
Obra civil | 78236605 |
Terreno | 60000000 |
Subtotal (activos | 489223000 |
Planeación, ingeniería y supervisión del proyecto. (10% del costo | 48922000 |
Administración del proyecto (1% del | 4892200 |
Imprevistos (10%) | 48922000 |
Total inversión fija del | 591959830 |
Fuente: el autor.
Para poner en marcha el proyecto se hace necesario
conocer cuanto dinero mas se
debe gastar para poner en funcionamiento la planta y así
empezar a producir para ir generando ganancias, es por esto que a
continuación se presenta cada uno de los ítems,
junto con sus respectivos valores, que
se utilizaran como insumos en proceso:
Cuadro 17. Insumos
Material | necesidad | Cantidad/año | precio | Total |
Arroz blanco | 3.5 ton arroz/semana | 185 ton | 1130327 /ton | 209110495 |
Cepas microbiologicas | 6 und/mes | 72 und | 60000 /und | 4320000 |
Botellas, tapas, etiquetas. | 100000 und/mes | 1200000 und | 200 /und | 240000000 |
Cajas 60x50x40 | 10000 und/mes | 120000 und | 300 /und | 24000000 |
Aceite 4t | 3 gal/6mese | 6 gal | 5000 /gal | 30000 |
Neumáticos | 12 und/6meses | 24 und | 115000 /und | 2760000 |
a.c.p.m. | 55 gal/mes | 660 gal | 3044 /gal | 2009040 |
Electricidad | 282.56 Kw/h/día | 103134 | 217 /kw/h | 25783500 |
TOTAL | – | – | – | 537982985 |
Fuente: el autor.
Además de los insumos, también es
necesario cubrir otros gastos no menos
importantes y si fundamentales como los son los gastos de nomina
para determinar los gastos de operación que se describen a
continuación:
Cuadro 16. Gastos de nomina
Cargo | s.m.m.l.v. | # personas | básico | Mas prestaciones menos descuentos | Total / mes |
Gerente | 5.0 | 1 | $1660000 | $2490000 | $2490000 |
Revisor fiscal | 2.0 | 1 | 664000 | 996000 | 996000 |
Secretaria administrativa | 2.5 | 1 | 830000 | 1245000 | 1245000 |
Mensajero | 1.5 | 1 | 498000 | 747000 | 747000 |
Secretaria general | 2.0 | 1 | 664000 | 996000 | 996000 |
Jefe de sistemas | 3.0 | 1 | 996000 | 1494000 | 1494000 |
Contador | 3.0 | 1 | 996000 | 1494000 | 1494000 |
Jefe de producción | 3.5 | 1 | 1162000 | 1743000 | 1743000 |
Conductor | 2.0 | 3 | 664000 | 996000 | 2988000 |
Portero | 1.5 | 2 | 498000 | 747000 | 1494000 |
Jefe de almacén y | 2.5 | 1 | 830000 | 1245000 | 1245000 |
Ingeniero de mantenimiento | 3.0 | 1 | 996000 | 1494000 | 1494000 |
Auxiliar laboratorio | 2.5 | 1 | 830000 | 1245000 | 1245000 |
Auxiliar Almacén producto | 1.5 | 2 | 498000 | 747000 | 1494000 |
Auxiliar almacén materia | 1.5 | 1 | 498000 | 747000 | 747000 |
Aseadora | 1.5 | 1 | 498000 | 747000 | 747000 |
Auxiliar de producción | 2.0 | 3 | 664000 | 996000 | 2988000 |
Auxiliar de servicios generales | 2.0 | 1 | 664000 | 996000 | 996000 |
Gran total /mes | – | 24 | – | 26643000 | |
Total año | 319716000 |
Fuente: el autor.
La producción deberá tener alguna
finalidad, y en el caso de este proyecto es la de generar
ganancias para los interesados en financiarlo, es por esto que a
continuación se muestra un
resumen del comportamiento
de los ingresos
proyectados:
Cuadro 17. presupuesto de
ingresos
Periodo | Participación | Unidades /día | $ / día | $ / año |
3 mes | 1% | 100 | 150000 | – |
1 año | 3% | 290 | 435000 | 111075000 |
2 año | 10% | 961 | 1441500 | 106575000 |
3 año | 20% | 1920 | 2880000 | 526147500 |
4 año | 22% | 2100 | 3150000 | 1051200000 |
5 año | 24% | 2300 | 3450000 | 1149750000 |
6 año | 26% | 2500 | 3750000 | 1259250000 |
7 año | 26% | 2500 | 3750000 | 1368750000 |
8 año | 26% | 2500 | 3750000 | 1368750000 |
9 año | 26% | 2500 | 3750000 | 1368750000 |
10 año | 26% | 2500 | 3750000 | 1368750000 |
TOTAL | 10941172500 |
Fuente: el autor.
Luego de tener muy bien especificado cuales van a ser
nuestras inversiones y
tener muy claro cual es la proyección de ingresos, no
arroja el siguiente cuadro donde vemos cuales serán las
utilidades a obtener por cada año:
Cuadro 18. flujo de caja
sin financiación.
año | Ingresos | Costos inversión | Costos operación | Total costos | Utilidades |
0 | 591959830 | 59195983 | (591959983) | ||
1 | 111075000 | 537982983 | 537982983 | (426907000) | |
2 | 526147500 | 537982983 | 537982983 | (11835480000) | |
3 | 1051200000 | 537982983 | 537982983 | 513217017 | |
4 | 1149750000 | 537982983 | 537982983 | 611767017 | |
5 | 1259250000 | 537982983 | 537982983 | 721267011 | |
6 | 1368750000 | 537982983 | 537982983 | 830767000 | |
7 | 1368750000 | 537982983 | 537982983 | 830767000 | |
8 | 1368750000 | 537982983 | 537982983 | 830767000 | |
9 | 1368750000 | 537982983 | 537982983 | 830767000 | |
10 | 1368750000 | 537982983 | 537982983 | 830767000 |
Fuente: el autor.
Cuadro 19. flujo de caja
con financiación.
año | Ingresos | Costos inversión | Costos financieros | Costos operación | Total costos | Utilidades |
0 | 591959830 | 59195983 | (591959983) | |||
1 | 111075000 | 163683784 | 537982983 | 701677767 | (590591767) | |
2 | 526147500 | 163683784 | 537982983 | 701677767 | (175519267) | |
3 | 1051200000 | 163683784 | 537982983 | 701677767 | 349533233 | |
4 | 1149750000 | 163683784 | 537982983 | 701677767 | 448083233 | |
5 | 1259250000 | 163683784 | 537982983 | 701677767 | 557583233 | |
6 | 1368750000 | 163683784 | 537982983 | 701677767 | 667083233 | |
7 | 1368750000 | 163683784 | 537982983 | 701677767 | 667083233 | |
8 | 1368750000 | 163683784 | 537982983 | 701677767 | 667083233 | |
9 | 1368750000 | 163683784 | 537982983 | 701677767 | 667083233 | |
10 | 1368750000 | 163683784 | 537982983 | 701677767 | 667083233 |
Fuente: el autor.
8.2 financiación
La financiación se hará a través de
uno de los bancos más
grandes del país como lo es BANCOLOMBIA y su línea
de créditos para pequeñas y medianas
empresas, con
el respaldo del Fondo Nacional de Garantías, el cual
representa una solidez y muchas facilidades para la
adquisición, tramite y pago de créditos de tan alto valor como el
requerido para este proyecto.
El total del monto de crédito
es de 2205908835, el cual se discrimina en dos líneas de
prestamos así:
8.2.1 Crédito
para inversión fija.
La cobertura de este crédito es del 50%, lo que
representa un valor de $295.979.940 como capital a
pagar durante un periodo de 10 años, con una tasa de
interés vencido del DTF + 19 puntos, lo que en este
momento significa un 26.85% efectivo anual.
Según los cálculos de liquidación
de intereses y aporte a capital, en
cuota fija, se tendrá un valor de esta cuota anual de
$69.726.832, esta cuota esta basada en una reliquidacion anual
del capital de la deuda y sin año de gracia.
8.2.3Crédito para capital de
trabajo.
La cobertura de este crédito es del 50% del monto
necesario, representa un valor de $806.974.447; capital que
deberá ser pagado en un lapso de tiempo de 10
años con una tasa de interés
vencido del DTF + 22 puntos, osea 29.85% efectivo
anual
La liquidación de intereses se hará de
igual forma a la mencionada anteriormente y el valor de la cuota
anual a pagar es de $93.955.952.
La garantía para los créditos esta basada
en el capital social de la compañía, la
pignoración de los bienes
adquiridos, y el Fondo Nacional de Garantías como gran
respaldo.
Este fondo es una gran ayuda porque presenta las
siguientes ventajas y servicios.
FNG (garantía empresarial)
Se garantiza automáticamente la operación
de crédito o de leasing sin
consulta previa al FNG o FRG
- El Intermediario Financiero diligencia el formato de
"solicitud de redescuento" con garantía del
FNG.
2. Se expide certificado de garantía individual
automática
Con comisión
Mediana empresa entre $
1.545 y hasta 4.635 mm de activos
0.5 %A.A
Cobertura superior al 40% y hasta el 50%
1.75 %A.A.
FNG (garantía empresarial
automática.)
50% a 60% – 2.15% A.A.
1. Requiere suscripción del convenio de
Garantía Global
2. Aplica para créditos nuevos
3. Reestructuración automática de créditos
previamente garantizados por el FNG.
4. No se expide certificado de garantía y se formaliza a
través del registro de
garantizados.
En total la cuota anual a pagar ante la entidad bancaria
será de $163.683.784, y un total de interés
pagados en la totalidad del tiempo pactado
(10 años) para pagar los créditos de
$1.325.850.353.
8.2.3 Acciones
Con lo anterior se financiara el 50% del valor de los
costos de puesta en marcha de la empresa, el
restante 50%, se recaudara a través de un plan de acciones a
particulares, el cual consta de 3000 acciones con
un valor de adquisición de $367652 / acción, las
cuales no tendrán un termino fijo de vencimiento,
podrán ser comercializadas a través de los
diferentes sistemas de
bolsas nacionales e internacionales, con opción de ser
recuperadas por la compañía en cualquier momento,
pagando completamente el valor de estas en el periodo
recaudo.
9.1 Sin financiación.
luego de tener todos estos datos, es
necesario aplicar algunos métodos
para determinar si en realidad todo lo que se ve en realidad es
como se ve, por esto haremos aplicación de términos
como el VPN, el cual nos
arroja el siguiente valor:
VPN7.85%=
2.640.346.047
El valor de 2.640.346.047, es un valor muy por encima de
0, lo que indica que el riesgo es
mínimo, osea que la viabilidad del proyecto es muy
buena.
Pero en realidad no se puede conformar con solo saber
este dato, es también importante determinar cual es va a
ser el tiempo de devolución del dinero invertido y para
esto utilizamos la TIR, la cual nos arroja el siguiente
resultado:
TIR = 36.5%
El valor de 36.5% es un valor muy significativo en
cuento a
retribución, teniendo en cuenta que el DTF para el periodo
se encuentra alrededor de 7.85%; evaluando la operación de
la empresa se
utiliza la relación beneficio – costo, la cual
arroja el siguiente valor para nuestro caso:
Lo que quiere decir que por cada peso gastado en este
negocio, se obtendrá 1.6 pesos como ingreso, es una buena
cifra para este indicador.
Sensibilización
Luego de tener estos indicadores
que arroja resultados muy positivos, es necesario también
tener en cuenta el comportamiento
que tendrían las utilidades al aplicar al proyecto
condiciones que podrían llevar a la quiebra la
empresa, para
el caso del producto en
cuestión, se tiene que la variable que mas podría
afectar es el precio, por
esto se aplicara una rebaja de $500 por unidad, es decir el
rebajarle mas del 30% y evaluara si podría llegar a caer
el proyecto. Se hace esta rebaja de precio, porque
el producto es un producto nuevo y no existe un precio de
referencia para el que pueda sostener su valor. Los resultados
son los siguientes:
Cuadro 20. flujo de caja sensibilización de
precio ($1000 / unidad)
año | Ingresos | Costos inversión | Costos operación | Total costos | Utilidades |
0 | 0 | 591959830 | 59195983 | (436933000) | |
1 | 74050000 | 537982983 | 537982983 | (187218000) | |
2 | 350765000 | 537982983 | 537982983 | 162817000 | |
3 | 700800000 | 537982983 | 537982983 | 228517000 | |
4 | 766500000 | 537982983 | 537982983 | 301517000 | |
5 | 839500000 | 537982983 | 537982983 | 374517000 | |
6 | 912500000 | 537982983 | 537982983 | 374517000 | |
7 | 912500000 | 537982983 | 537982983 | 374517000 | |
8 | 912500000 | 537982983 | 537982983 | 374517000 | |
9 | 912500000 | 537982983 | 537982983 | 374517000 | |
10 | 912500000 | 537982983 | 537982983 | 374517000 |
Fuente: el autor.
VPN = 376.148.700
El indicador del VPN esta muy por
encima de 0, lo que significa que el negocio sigue siendo
rentable aun con una rebaja del 30% en el precio del producto;
esto indica que tiene un amplio margen para actuar en el mercado sin
llegar a fracasar.
9.2 Con financiación.
Teniendo en cuenta, que prácticamente
ningún proyecto se puede realizar sin financiación,
por diferentes motivos tales como la cantidad de dinero requerida
y los beneficios que trae el trabajar con dinero de la banca, es
necesario realizar la determinación de la evaluación
del proyecto con financiación.
Los resultados obtenidos a partir del flujo de caja con
financiación, dan lo siguiente:
VPN7.85%=
1.534.078.905
Lo que quiere decir que al recurrir a la
financiación tendremos una reducción del 58% del
valor que podría llegar a tener si no acudiéramos a
estos medios.
TIR= 24%
Este indicador, al aplicar financiación se
nos reduce en un 33%, y además es una tasa que solo esta
16 puntos por encima del DTF y esto representa un poco entusiasmo
para una inversión tan grande en este proyecto.
B/C= 1.2
Esta relación nos muestra un
rendimiento de 1.2 pesos por cada peso invertido en costos, lo
cual es un indicador bastante real, es decir que no se muestra
tan entusiasta como para arriesgar tanto el dinero, sin
embargo es un buen valor para este indicador.
Sensibilización
Cuadro 21. flujo de caja sensibilización de
precio ($1000 / unidad)
año | Ingresos | Costos inversión | Costos financieros | Costos operación | Total costos | Utilidades |
0 | 591959830 | 591959830 | (591959830) | |||
1 | 74050000 | 163683784 | 537982983 | 701667767 | (627617767) | |
2 | 350765000 | 163683784 | 537982983 | 701667767 | (350902767) | |
3 | 700800000 | 163683784 | 537982983 | 701667767 | (867767) | |
4 | 766500000 | 163683784 | 537982983 | 701667767 | 64832233 | |
5 | 839500000 | 163683784 | 537982983 | 701667767 | 137832233 | |
6 | 912500000 | 163683784 | 537982983 | 701667767 | 210832233 | |
7 | 912500000 | 163683784 | 537982983 | 701667767 | 210832233 | |
8 | 912500000 | 163683784 | 537982983 | 701667767 | 210832233 | |
9 | 912500000 | 163683784 | 537982983 | 701667767 | 210832233 | |
10 | 912500000 | 163683784 | 537982983 | 701667767 | 210832233 |
Fuente: el autor
Según estos datos el VPN
tendrá un valor de:
VPN= -592.122.087
Lo que quiere decir que el precio no va a ser tan
flexible a partir de los 1500 pesos como para hacer una rebaja de
mas del 30%, lo cual generaría una reducción en los
ingresos que se podrían tener con ese mismo dinero en el
banco. Es
decir bajo estas condiciones no es recomendable aplicar a este
proyecto.
9.3 evaluación
social del proyecto.
La construcción y operación de esta
empresa puede tener varios efectos aun no comprobados en Colombia porque
no existe ninguna de este tipo en el país. Estos efectos
pueden ser:
Positivos.
- Aumento de la confiabilidad en el Tolima
- Crecimiento en el valor agregado de productos
primarios en el Toliia, lo que genera mayores utilidades y por
consiguiente mejores recursos para
un buen vivir. - Transferencia de tecnología para mejorar el dinamismo de
la industria
tolimense, lo que significa desarrollo
para la región. - Creación de empleo
directo con buena remuneración y empleos
indirectos. - Reconocimiento del departamento como único
productor de sake en Colombia y
Latinoamérica.
Negativos.
- Segregación de las personas de estratos bajos
en la participación directa del proyecto, es decir los
aportes requeridos son muy altos. - Aumento de la participación de las bebidas
alcohólicas en el presupuesto familiar. - Contribución al aumento de la
participación de alimentos y
bebidas con bajo valor nutricional. - Al financiarse el proyecto, los dineros producto de
interese no se quedan en el Tolima, son entidades bancarias de
otros lugares.
- La producción de sake es una de las opciones
que se tiene para aprovechar una oportunidad latente en el
departamento del Tolima y teniendo en cuenta las características de la situacion actual
del país, es mejor no dejar de lado el más
mínimo chance que pueda dar el medio para aumentar el
desarrollo. - Existe una gran variedad de productos,
procesos,
servicios que siempre han existido y que son o no conocidos; es
momento de tomarlos y ponerlos a producir, compartir lo que
unos saben a otros que están dispuestos a
apreciarlos. - Es evidente que el Tolima y el país entero
tienen cimientos en la cultura de
bebidas alcohólicas, esto en detrimento del valor
nutricional que estos poseen y la disminución del
presupuesto familiar a causa del gasto del dinero en este tipo
de sustancias que a pesar de dar cierto grado de placer y
euforia a los consumidores, no es beneficio para la salud. - Definitivamente en Colombia los procesos
basados en actividad biológica y enzimática
tienen un potencial excesivamente alto para contribuir con el
desarrollo industrial y agroalimentario de toda la población; es necesario ponerlos a
funcionar. - El proyecto actual es muy viable para su puesta en
marcha, tiene buenas expectativas a cumplir, pero necesita una
inversión un poco alta.
- Los datos, cálculos y demás estudios
humanos, realizados para la formulación del proyecto
solo tendrán una validez máxima de 5 años,
tiempo en el cual se prevé cambios importantes que
afectarían la validez de los resultados del
proyecto. - Es necesario cotizar con un mayor numero de
constructores de equipos y obras civiles para definir
completamente las características y precios de
cada uno y tener una medición milimetrica de todo lo que
podría ser mejorado. - Después de que halla iniciado la
producción, no debe olvidarse por ningún motivo
la realización periódica de pruebas
bromatologicas al producto para controlar cualquier
alteración que pueda legar a ser perjudicial para la
salud de los
consumidores. - No se debe dejar nunca de lado la promoción, publicidad y el
desarrollo del producto, pues de esto depende directamente la
duración de la compañía.
Angladette, A. Arroz. Madrid. Limusa,
1981.
BOLSA NACIONAL AGROPECUARIA
URL:
CERVEZA AGUILA
DANE, Colombia proyecciones
municipales de población por área 1995 –
2005. Santafe de Bogotá D.C. Colombia sept
1998.
DANE, Colombia proyecciones por sexo y edades
2000 – 20010. Santafe de Bogotá D.C. Colombia sept
1998.
INDUSTRIAS ASOCIADAS DEL SAKE
URL: www.elsake.com
INDUSTRIA PRODUCTORA DE SAKE
KIKUMANSHUAI
URL: www.kikumanshuai.com/index/porpiedades.html
Lozano C, Alvaro. Manual de
funciones y procedimientos de
la corporación acción por el Tolima. Facultad de
administración de empresas. Universidad del
Tolima. 1998
Meneses V, Diana. Modelo de manual de
funciones y
procedimientos
para la industria de
la confección en el departamento del Tolima. Facultad de
administración de empresas.
Universidad
del Tolima. 1996.
MINISTERIO DE CULTURA DEL
JAPON
URL: www.tokaimain.jp
PORTAFOLIO, octubre 15 de 2003. Pag
23.
www.rup.rice.edu/´/he/hirasaki/bio.htm
www.riceland.con/product/retail.htm
www.goto.com/d/search/?tipe=home8riceworld21.html
Anexo 1. Diagrama de flujo
producción de sake
Anexo 2. Formato de encuesta para
consumidores
ENCUESTA PARA DETERMINAR EL POSIBLE
GRADO DE ACEPTACION DEL SAKE (bebida alcohólica) EN
EL TOLIMA COMO MARCO PARA EL MONTAJE DE UNA INDUSTRIA DE ESTA
BEBIDA EN IBAGUE.
UNIVERSIDAD DEL TOLIMA. X SEMESTRE DE
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ENCUESTADOR: ARBEY ORLANDO VARGAS TAO
COD: 0301-00121998
OCTUBRE de 2003
- La presente encuesta es
de aplicación a personas entre 18 y 32 años
ubicadas en la ciudad de Ibagué, como potenciales
consumidores de un producto nuevo. El sake. - El sentido de esta encuesta es identificar el
conocimiento de los ibaguereños sobre bebidas
alcohólicas, sus gustos, necesidades y determinar
posibilidades para que el sake pueda surgir en el mercado
tolimense.
Instrucciones:
- El presente formato esta diseñado para ser
aplicado por una sola persona y las
respuestas deberán ser lo mas concretas posibles dentro
de lo verdadero. - La pregunta 7 puede ser marcada varias
veces. - La pregunta 12 y 13 pueden ser respondidas si su
respuesta a la pregunta 12 es SI
Preguntas.
- Consume regularmente bebidas alcohólicas? Si
No - Con que frecuencia? Diaria semanal mensual anual
otra, cual___________ - Que bebidas alcohólicas compra? Cerveza
aguardiente ron vino otro ____________ - Que cantidad alcanza a beber?
______________________________________________________________________________________________________________________________________________
- Que bebida alcohólica es de su mayor gusto? ,
porque? _____________________________________ - Cuanto estaría dispuesto a pagar por un trago
del mejor licor que usted puede encontrar
$___________ - Sabe que es el sake? Si No
______________________________________________________________________________________
- Ha probado el sake? Si No Que opina de el?
_____________________________________ - Cuanto pagaría por una botella de sake?
$_________________ - conoce alguna bebida alcohólica en el mercado
que se produzca en el Tolima? Si No
cual? _______________
comentarios y sugerencias
________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
fuente: el autor
Anexo 3. Formato de encuesta a expendedores de
licor.
ENCUESTA PARA DETERMINAR EL POSIBLE
GRADO DE ACEPTACION DEL SAKE (bebida alcohólica) EN
EL TOLIMA COMO MARCO PARA EL MONTAJE DE UNA INDUSTRIA DE ESTA
BEBIDA EN IBAGUE.
UNIVERSIDAD DEL TOLIMA. X SEMESTRE DE
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ENCUESTADOR: ARBEY ORLANDO VARGAS TAO
COD: 0301-00121998
OCTUBRE 2003
- La presente encuesta es de aplicación a
expendedores de licores ubicados en la ciudad de Ibagué,
como oferentes de productos competencia
para el sake. - El sentido de esta encuesta es identificar consumos
bebidas alcohólicas y poder
determinar posibilidades para que el sake pueda surgir en el
mercado tolimense.
Instrucciones
Las siguientes preguntas son del tipo abierto, todo dato
que pueda ser recogido es de gran utilidad para
lograr el objetivo.
Preguntas
1. cuales son los días de mas ingresos en su
negocio?___________________
2. cuales son las bebidas mas pedidas por sus clientes?
_________________
4. entre que edades y clases
sociales compran sus productos?____________- que cantidades promedio vende de estos productos?
______________ - maneja algún sistema de
crédito? _______________________________
6.cuales son los principales inconvenientes de la
venta de licores?
_____
comentarios y sugerencias
_________________________________________
_________________________________________________________________
fuente: el autor
Anexo 4
Proyecciones de la población ibaguereña
1995 – 2003
Año | total | cabecera | Resto |
1995 | 403471 | 375465 | 28006 |
1996 | 407842 | 379945 | 27897 |
1997 | 412219 | 384440 | 27779 |
1998 | 416648 | 388992 | 27656 |
1999 | 421195 | 393669 | 27531 |
2000 | 425770 | 398371 | 27399 |
2001 | 430400 | 403139 | 27261 |
2002 | 435074 | 407957 | 27117 |
2003 | 439785 | 412820 | 26965 |
Fuente: DANE
Anexo 5.
Proyecciones de la población tolimense
2000-2005
Año | total | cabecera | resto | Taza crecimiento |
2000 | 1296942 | 806614 | 490328 | |
2001 | 1300944 | 814280 | 486664 | 3.08% |
2002 | 1304950 | 821972 | 482978 | 3.07% |
2003 | 1308944 | 829689 | 479255 | 3.06% |
2004 | 1312703 | 837279 | 475424 | 2.87% |
2005 | 1316053 | 844632 | 471421 | 2.55% |
Fuente: DANE
Anexo 6.
Proyecciones de la población tolimense por
sexo y edades
2000 – 2010
edad | 2000 | 2005 | ||||||
sexo | M | % | F | % | M | % | F | % |
20-24 | 59653 | 56 | 46834 | 44 | 60698 | 55 | 48431 | 45 |
25-29 | 45505 | 53 | 40402 | 47 | 52599 | 56 | 41988 | 44 |
30-34 | 45337 | 49 | 47057 | 51 | 42044 | 53 | 38169 | 47 |
media | 53 | 47 | 45 | 55 |
20010 | |||
M | % | F | % |
61963 | 56 | 50101 | 45 |
54068 | 55 | 43811 | 45 |
49280 | 56 | 39864 | 45 |
55 | 45 |
Anexo 7.
Precios del arroz en Colombia. Octubre 06
2003
Arroz cascara verde | Tonelada |
Nacional | 512947 |
Aguazul | 503443 |
Barranquilla | 538408 |
Bucaramanga | 514544 |
Campoalegre | 550921 |
Espinal | 560970 |
Ibagué | 572315 |
Neiva | 559767 |
Saldaña | N.R. |
Villavicencio | 517223 |
Arroz blanco | Tonelada |
Nacional | 1226853 |
Medellín | 1110477 |
Bogotá | 1181434 |
Cali | 1227770 |
Ibagué | 1271599 |
Arroz blanco bulto 75 kg | Tonelada |
Nacional | 1040121 |
Bogotá | 1059663 |
Medellín | 946667 |
Ibagué | 1054273 |
Neiva | N.R. |
Villavicencio | 1032712 |
Fuente: Bolsa Nacional Agropecuaria
Anexo 8.
Marcas,
tamaños y precios de
bebidas alcohólicas ampliamente conocidas.
marca | Tamaño | Precio |
Aguardiente fiestero | 375c.c | 2800 |
750 | 4500 | |
Aguardiente Tolima | 375 | 6000 |
750 | 11000 | |
1500 | 21000 | |
Aperitivo viejo Tolima | 375 | 3200 |
750 | 5900 | |
1500 | 11200 | |
Cañita de los andes | 375 | 2200 |
750 | 4500 | |
Ron Bacardi | 750 | 23000 |
Brandi domecq | 375 | 8200 |
Ron viejo de caldas | 750 | 17000 |
Cerveza Bahía | 296 lata | 1050 |
Cerveza Aguila | 296 lata | 1100 |
Cerveza costeña | 296 lata | 1100 |
Cerveza cristal oro | 296 lata | 1100 |
Cerveza águila | 300 | 1000 |
Cerveza costeña | 300 | 1000 |
Cerveza águila light | 296×12 | 12500 |
Cerveza costeña | 296×12 | 14000 |
Cerveza Heineken | 500 lata | 3500 |
330 lata | 2500 | |
250 botella | 2100 | |
Cerveza Corona | 710 botella | 5900 |
coronita | 190×6 | 11300 |
Tequimon | 1000 caja | 7100 |
1000 limón caja | 9500 | |
Johny Walker | 375 | 51000 |
Bucanas | 375 | 57000 |
Fuente : el autor.
Anexo 9.
Obtención de información primaria.
La información primaria se obtuvo a
través de encuesta aplicada en forma de entrevista
personal, como
estrategia para
dar un carácter
humano y obtener una mayor y mejor calidad de
datos.
Para tal labor se tuvo como herramienta el formato para
consumidores como se observa en al anexo 2 y el formato para
expendedores en el anexo3.
El numero de consumidores a muestrear con una
población de interés 270588 personas
correspondiente a ibaguereños de estrato 2 y 3, con un
nivel de confianza del 95% y un error del 3%, es obtenido al
aplicar la siguiente.
.n = (4xPxQXN) / (e2x (N-1) +
4xPxQ
.n = (4×0,5×0,5×270588) / (0.032x(270588-1) +
4×0,5×0,5)
.n = 1106
la muestra corresponde a 1106 consumidores, pero para
efectos del curso se tomara una muestra de 100.
El numero de expendedores a muestrear con una
población aproximada de 1600, con un nivel de confianza
del 95% y un error del 5%, es obtenido también al aplicar
la formula anterior y la muestra corresponde a 400, pero en este
curso se tomara un máximo de 100.
Anexo 10. Cálculos población por
estratos año 2003.
estrato | Porcentaje % | Población | Sumatoria población |
1 | 19.5 | 85758 | |
2 | 23.8 | 105669 | 270588 |
3 | 37.5 | 164919 | |
4 | 12.3 | 54093 | No interés |
5 | 4.1 | 18031 | |
6 | 2.8 | 12314 | |
total | 100 | 439785 |
Fuente: porcentajes planeación
municipal,. cálculos el autor.
Anexo 11. modelo
Presentación sake.
750 y 325 ml
Anexo12 Amenazas
geológicas e hidrológicas en las cabeceras
municipales del Departamento del Tolima
Municipio | Amenazas | Amenazas Hidrológicas | ||||
Erosión | Remoción en masa | Volcánica | Sísmica | |||
Ambalema | Socavación** | Lahares | ASI | Inundación* | ||
Anzoátegui | Reptación* Cárcavas | Deslizamiento* | Caída de piroclastos* | ASI | ||
Alpujarra | Arcillas expansivas** | ASA | ||||
Ataco | Socavación* | ASI | Inundación** | |||
Cajamarca | Socavación* Cárcavas* | Desprendimiento* Deslizamiento | Flujo piroclástico Caída de | ASI | ||
Casabianca | Reptación | Caída de piroclastos | ASI | |||
Coello | Socavación* | Desprendimiento | Lahares | ASI | Inundación* | |
Chaparral | Cárcavas* Socavación | Deslizamiento* Desprendimiento | ASI | |||
Fálan | Reptación* Desprendimiento | Caída de piroclastos | ASI | |||
Flandes | Socavación** Cárcavas | Desprendimiento* | ASI | Inundación* | ||
Fresno | Deslizamiento | Caída de piroclastos | ASI | |||
Guayabal | Cárcavas | Lahares Caída de piroclastos | ASI | |||
Herveo | Cárcavas | Deslizamiento Reptación | Caída de piroclastos | ASI | ||
Honda | Socavación** Cárcavas | Desprendimiento* | Lahares** caída de piroclastos | ASI | Inundación** | |
Líbano | Socavación | Deslizamiento Desprendimiento | Caída de piroclastos | ASI | Avenida torrencial | |
Mariquita | Socavación | Deslizamiento Desprendimiento | Lahares* caída de piroclastos* | ASI | Avenida torrencial |
Municipio | Amenazas | Amenazas | |||||||||||||||
Erosión | Remoción en masa | Volcánica | Sísmica | ||||||||||||||
Ortega | Socavación Cárcavas | Arcillas expansivas* | ASI | Inundación* | |||||||||||||
Planadas | Cárcavas | Reptación** Deslizamiento* Flujos de escombros Arcillas | ASI | ||||||||||||||
Purificación | Cárcavas | Reptación Reptación** Deslizamiento** | ASI | Inundación* | |||||||||||||
Rioblanco | Flujos de escombros** Deslizamiento* flujos de escombros* | ASI | Inundación | ||||||||||||||
San Antonio | Socavación* | Arcillas expansivas | ASI | ||||||||||||||
Santa Isabel | Cárcavas | Deslizamiento* | Caída de piroclastos* | ASI | |||||||||||||
Villahermosa | Deslizamiento* Desprendimiento | Caída de piroclastos | ASI | ||||||||||||||
Villarrica | Cárcavas | Reptación** | ASI | ||||||||||||||
Ibagué | Socavación * Surcos* Cárcavas* | Deslizamientos** Desprendimientos* Flujos de escombros** | Lahares** Caída de piroclastos** | ASI | Inundación** | ||||||||||||
Alvarado | Caída de piroclastos | ASI | |||||||||||||||
Carmen Apicala | Surcos | ASI | Inundación | ||||||||||||||
Chaparral | Surcos* | Desprendimientos | ASI | ||||||||||||||
Coyaima | Surcos* Socavación ** | Desprendimientos * | ASI | Inundación ** | |||||||||||||
Cunday | Arcillas expansivas ** | ASI | |||||||||||||||
Dolores | Surcos | Desprendimientos * Deslizamientos * | ASA | ||||||||||||||
Espinal | Surcos | Lahares | ASI | ||||||||||||||
Guamo | Surcos Socavación | ASI | Inundación |
Fuente: Gobernación del Tolima (1998)
**Susceptibilidad alta ASA: Amenaza sísmica alta,
Susceptibilidad moderada ASI Amenaza sísmica intermedia
(Código
Colombiano de Construcciones sismorresistentes), Sin asterisco
susceptibilidad baja
anexo13. Energía
eléctrica. suscriptores, consumo y
valor consumo año 1.998
Tipo de uso | Variables | Zona | |||
Centro | Sur | Norte | Total | ||
Nro. Suscrip. | 102.817 | 72.953 | 53.250 | 229.020 | |
Consumo | 183.145 | 117.689 | 84.678 | 385.512 | |
Vr. Consumo | 16.180.468 | 10.408753 | 5.782.663 | 32.885 | |
Comercial | Nro. Suscrip. | 7.701 | 4.029 | 3.247 | 14.977 |
Consumo | 63.700 | 24.994 | 17.037 | 95.733 | |
Vr. Consumo | 9.252.329 | 4.475.994 | 2.429.535 | 16.157.151 | |
Industrial | Nro. Suscrip. | 300 | 321 | 159 | 780 |
Consumo | 68.394 | 48.070 | 20.727 | 137.192 | |
Vr. Consumo | 8.608.331 | 5.349.830 | 1.874.811 | 15.832.97 | |
Nro. Suscrip. | 548 | 714 | 726 | 1.988 | |
Consumo | 13.903 | 23.505 | 7.679 | 45.088 | |
Vr. Consumo | 2.257.144 | 3.336.624 | 1.196.193 | 6.789.963 | |
Alumbrado Publico | Nro. Suscrip. | 19 | 59 | 32 | 110 |
Consumo | 11.248 | 4.406 | 4.793 | 20.448 | |
Vr. Consumo | 1.299.800 | 678.767 | 728.401 | 2.703.969 | |
Totales | Nro. Suscrip. | 111.385 | 78.076 | 57.414 | 246.875 |
Consumo | 330.393 | 218.666 | 124.916 | 683.976 | |
Vr. Consumo | 37.595.075 | 24.249.971 | 12.011.606 | 73.856.853 |
Fuente: oficina de
Planeación Electrolima
Anexo 14. Cobertura de
servicio
eléctrico en el Tolima año 1.998
Rural | Urbano | Total | |
Centro | 41.76% | 84.28% | 76.43% |
Sur | 27.80% | 70.25% | 46.35% |
Norte | 52.83% | 91.37% | 75.84% |
Total | 36.53% | 81.94% | 64.83% |
Fuente: oficina de
Planeación Electrolima
Anexo 15. Sistema de
generación de energía
Generador | Mwh | Mw |
Río Recio | 1.539 | |
Pástales | 3.080 | 0.6 |
La Ventana | 12.488 | 2.5 |
Prado | 160.208 | 51 |
Anexo16. Variables
estructurales
Tema | Variables | Hipótesis | ||||
AMBIENTAL | Áreas de Especial Significancia Ambiental | Los municipios de Ibagué y Anzoategui Como franja reguladora de la presión hacia el Parque Nacional Se cuenta con reservas forestales de carácter privado y oficial tendientes Se considera como corredor biológico la | ||||
Amenazas y Riesgos | Afectación directa de la amenaza Por su composición fisiográfica la La zona montañosa es susceptible a la | |||||
Áreas de Recuperación | Áreas intervenidas por el Las áreas potencialmente no aptas para usos Las fuentes Las áreas con suelos Las áreas de explotación minera de | |||||
Contaminación | La generada por la aplicación de La producida por el parque automotor en los Por falta de manejo de residuos líquidos y | |||||
Tema | Variables | Hipótesis | ||||
ECONOMIA | Producción | Por la variedad de topografía, sistemas de | ||||
Producción | Existe un corredor agroindustrial entre Tratamiento y selección de semillas. Desarrollo del proceso avícola en los Piscicultura en la zona plana de los municipios de La minería de cantera en los municipios | |||||
Producción Industrial | Cadena algodón, textil, Producción de licores, Cadena de lácteos, Explotación hidrocarburos en el municipio de Piedras, | |||||
Actividad Comercial | Se concentra la actividad comercial en | |||||
Actividad Turística | Se concentra en Ibagué, Espinal y Flandes. Espinal y Flandes ofrece diversidad de comidas y | |||||
Tema | Variables | Hipótesis | ||||
INFRAESTRUCTURA Y SERVICIOS | Distrito de Riego | Asocombeima, Asochipalo, Asocoello, | ||||
Vías de | El eje se encuentra articulado por la vía | |||||
Servicios Públicos | El municipio de Ibagué en la zona urbana El tratamiento del agua residual en Ibagué Los residuos sólidos en el municipio de | |||||
SOCIAL | Equipamientos Sociales | Para la atención de la salud cuenta el eje | ||||
Equipamientos Colectivos | El eje se beneficia de los servicios de bomberos, | |||||
Población | Ibagué participa con el 62% de la Ibagué en el largo plazo presentará | |||||
SOCIAL | Empleo | La apertura económica, la privatización de las empresas del | ||||
Calidad de Vida | Ibagué presenta el indicador de NBI | |||||
Vivienda | En el municipio de Ibagué se presenta | |||||
Orden Público. | Al igual que en todo el Departamento la presencia | |||||
POLITICO ADMINISTRATIVO | Función | Ibagué Centro Subregional ejerce una Espinal como centro de relevo principal ejerce | ||||
Liderazgo y Gestión | La gestión de su crecimiento y |
ARBEY ORLANDO VARGAS TAO
UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
FACULTAD DE AGRONOMIA
PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
IBAGUE
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