Aprovechamiento de cascaras frutales

Esta monografía es con el fin de dar a conocer la importancia de aprovechar al máximo los nutrientes de las frutas pues no siempre sus nutrientes proteínas y las sustancias que las componen se encuentran en su pulpa pues mediante investigaciones se han encontrado que algunas cascaras de frutas son buenas para prevenir enfermedades aparte que también se les pude usar como ingrediente para algún alimento y así también aprovechar todos los nutrientes y no tirar ningún nutriente a la basura

CAPITULO 1

Qué tanto sabe la gente aprovechar las cáscaras de las frutas

La mayoría de la gente no sabe los nutrientes y beneficios que tienen las cascaras, muy pocas personas saben los beneficios que tienen las cascaras de las frutas al ser consumidas, por lo general las personas tienden a tirar las cascaras, pues piensan que todos los nutrientes se encuentran en la pulpa o jugo de la fruta pero en realidad los nutrientes también están distribuidos en la cascara en coacciones hay más nutrientes en la cascara, la gente que sabe acerca de los beneficios es muy poca la mayoría son nutriólogos y la otra parte son personas vegetarianas o que les gusta la comida orgánica.

• Amas de casa saben aprovechar las cascaras

En esta investigación me he enfocado en que si las amas de casa saben aprovechar las cascaras y he observado que en mi calle la mayoría de las amas de casa no saben aprovechas las cascaras, pues cuando llega el recolector de basura logo observar que hay una cierta cantidad de cascaras en las bolsas de basura, y llego a pensar si sabrán maneras de aprovechar todo esas cascaras o me imagino que a la hora de ingerir la fruta piensan que los nutrientes se encuentran solo en la pulpa y el jugo y es normal que piensen eso pues son los conocimientos que tienen y que les han inculcado.

• Que tanto saben sobre los nutrientes de las cascaras.

La mayoría de las amas de casa no saben aprovechar las cascaras de las frutas, pues creen que las cascaras solo son para abono o tirarla a la basura pues, su pensamiento es que los nutrientes están en la pulpa de la fruta y que la cascara o la piel de las frutas o verduras solo son para cubrir los nutrientes y propiedades de las frutas, aunque no todas la ama de casa desperdician las cascaras algunas las aprovechan por rumores que escuchan o que les dicen que les ayudan a prevenir enfermedades o con problemas físicos, y eso hacen que inconscientemente las aprovechan aunque hay amas de casa que cuidan su alimentación y se informan con especialistas en alimentos(nutriólogos) y así aprovechan los nutrientes y se mantienen en una forma sana y no tiran los nutrientes que el cuerpo necesita.

CAPITULO 2

Aprovechamiento y propiedades de las cáscaras

El comer frutas con piel tiene beneficios y propiedades nutricionales adicionales que ayudan a un buen desarrollo, ya que el quitarlas o retirarlas eliminan vitaminas, fibras y nutrientes esenciales para el cuerpo que en ellas se encuentran.

Hay muchas personas que se preguntan si es saludable comer las cascaras de las frutas o verduras, ya que por lo general se recomienda quitar la cascara pues en las cascaras se almacenan gérmenes, pesticidas, e impurezas, pero con una buena lavada muy meticulosa o utilizar productos para desinfectar, podremos quitar las impurezas.

2.1. Propiedades y beneficios de las cascaras.

El interior de las frutas es rico en vitaminas y nutrientes cuando se retira la cascara se pierden la mayoría de ello a esto se le llama eliminación de vitaminas, también es especialmente rica en fibras, aunque muchos dirán que es lo contrario, pues es cierto las piel o cascara de las frutas es rica en fibra soluble, pues además ayuda a tener un sensación de saciedad, también ayudan a la prevención del estreñimiento y el cáncer del colon. Pues cuando retiramos las cascaras de la pulpa eliminamos la mayor cantidad de fibras.

Lo común o recomendado es comer una fruta al día para tener un organismo sano, y con defensas altas, pero muchas personas piensan que lo único que se come es la pulpa pero, lo importante es comer también la cascara, hay frutas que se deben comer con todo pues su mayor porcentaje de antioxidantes estas son alguna de las frutas que se deben comer con todo y su cascara:

Naranja

Pepino

Sandia

Kiwi

Plátano

Manzana

Berenjena

2.2. Productos a base de las caras

Hay productos o alimentos que se pueden hacer mediante el aprovechamiento de las cascaras de fruta les presentare algunos alimentos que se pueden hacer:

Aceite de guanábana

Creación de un almidón mediante la cascara de platano

Cup cakes de cascara de mango

Barras energéticas

Conclusión

Concluyo las cascaras pueden ser utilizadas al máximo sobre todo su nutrientes que son los más importantes en esta investigación y dar a conocer a la gente la importancia de consumir cascaras y tirar nada a la basura

Referencias bibliográficas

Cherry Bomb. (Abril 6, 2015). ¡No más nutrientes a la basura! Sácale el jugo a las cáscaras. abril 18, 2016, de frutismo.com Sitio web: http://www.frutismo.co/no-mas-nutrientes-a-la-basura-sacale-el-jugo-a-las-cascaras/

Cómo hacer?. (Abril 18, 2016). Cómo utilizar las Cáscaras de las Frutas. Abril 18, 2016, de cómo hacer? Sitio web: http://comohacerpara.com/utilizar-las-cascaras-de-las-frutas_4418h.html

food news latam. (enero 5, 2016). aprovechamiento de pulpa y cascara de platano para obtener maltodextrina. abril 18, 2016, de food news latam Sitio web: http://www.foodnewslatam.com/paises/77-colombia/4906-aprovechamiento-de-pulpa-y-c%C3%A1scara-del-pl%C3%A1tano-para-obtener-maltodextrina.html

Jaime Restrepo Osorio. (abril 18, 2016). Aceite de guanábana, con grandes cualidades. abril 18, 2016, de AUPEC Sitio web: http://aupec.univalle.edu.co/informes/2003/diciembre/guanabana.html

Lucia Vazquez. (abril 18, 2016). La cáscara de mandarina en contra del cáncer. abril 18, 2016, de Imujer salud Sitio web: http://www.imujer.com/salud/2007/10/10/la-cascara-de-mandarina-en-contra-del-cancer

Maite Zudaire. (septiembre 20, 2012). Cómo aprovechar la piel de frutas y verduras. abril 18, 2016, de eroski consumer Sitio web: http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/curiosidades/2012/09/19/213381.php

Mauro Gontero, Adriano Brandelli, and Caciano Zapata Noreña. (agosto, 2010). Elaboración de productos cristalizados a partir de cascaras de sandía. abril 18, 2016, de SciELO Sitio web: http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-16202010000200006

Marisa Calle Monroy. (Abril 18, 2016). Elaboración de cupcakes a base de harina de cáscara de mango. abril 18, 2016, de muciza Sitio web: http://muciza.com.mx/project/elaboracion-de-cupcakes-a-base-de-harina-de-cascara-de-mango

saludeficaz. (Febrero 2, 2016). 7 frutas que no deberías su piel. abril 18, 2016, de saludeficaz Sitio web: http://www.saludeficaz.com/comer-cascara-de-frutas-y-verduras/

Elaborado

En cumplimiento parcial de los requisitos

De la materia de métodos de investigación impartida por el profesor Galdino Enríquez Antonio

Autor

Ángel David Santiago Cruz

Colegio Cinco de Febrero

Escuela preparatoria

San Francisco Tutla Oaxaca de Juárez Oax,

26 de abril de 2016