Proyecto de presupuesto Mermeladas Buena Aventura

El propósito de esta investigación es  el lanzamiento de un nuevo producto al mercado, Mermeladas de Pitahaya, ya que existen gran variedad de mermeladas y jaleas de distintas frutas pero básicamente de la Pitahaya no. Además de ser una fruta rica en fibra,  vitamina C, hierro, fósforo y calcio, la Pitahaya tiene en sus semillas negras una grasa natural, la cual se encarga de mejorar el funcionamiento del tracto digestivo, debise le da un efecto laxante y es aconsejable consumirla cuando se sufre de estreñimiento y como requerimiento básico para  una dieta balanceada.  Otro punto muy importante es que la Mermelada de Pitahaya tiene como materia prima la Pitahaya desechada la cual representa el 1%/Ha de la producción total. El desecho ocurre por causa de efectos climatológicos y la madurez acelerada de  la  fruta,   lo que  hace  que  el  producto   incurra en  parámetros  que limitan su exportación,  dando paso  a que estos  desperdicios  de  Pitahaya  para el  productor  Pitayero,  pasen  a   ser  motivo  de   venta    así  es   como  se constituye en materia prima para muchos  productos   como   licor  de Pitahaya,  puré de Pitahaya,  pan  de  ha,  etc. Otro  punto muy   importante es  que dicho proyecto  no   incurriría  con muchos   costos  ni  gastos   ya que  el  personal  a  contratarse  seria   limitado  y   la  inversión   inicial  no   sería   tan  alta.   

Tenemos  que  dicho  proyecto   tendría un financiamiento   con   recurso s  propios   ya  que     los  accionistas   representan  un  75%     y  en  préstamos tan   solo  25% aproximadamente,   lo   cual  nos   indica una  baja perspectiva de endeudamiento.

Basándonos en la producción de la jaleas de Pitahaya tenemos que no existe competitividad a nivel de mercado representando una oportunidad para el crecimiento y posicionamiento de dicho producto, siempre y cuando tenga una aceptación elevada por parte de la población media o media alta, para la cual está direccionada dicho producto.  Concluyendo no damos cuenta que no solo basta de alta tecnología para sacar adelante proyectos con buena rentabilidad sino también de costos bajos y una eficiente inversión.

Introducción

A partir del análisis de cuál es la producción total de la Pitahaya, en el país y teniendo que el desecho de Pitahaya corresponde al 12% del total de la producción, desecho que no es utilizado óptimamente y un porcentaje no tan elevado de este se destina a la comercialización nacional, obtuvimos que se pueden elaborar muchos productos y de bajo costo con este. Dando una gran apertura a la investigación de cómo desarrollar una planta para Mermeladas de Pitahaya.

En la actualidad en el país no existe sufriente información estadística sobre la demanda y producción de mermeladas de Pitahaya, por lo cual nos referiremos a la demanda de mermeladas y conservas en general, la cual está representada mayormente en el área urbana y en una proporción menor se encuentra en el área rural de la población.

La elaboración de mermelada son los métodos más populares para la conservación de la fruta en general, requiere de un óptimo balance entre el nivel de azúcar, la cantidad de pectina y la acidez.

Una verdadera mermelada debe presentar un color brillante y atractivo, reflejando el color propio de la fruta, además debe aparecer bien gelificada sin reflejar mucha rigidez, de forma tal que pueda extenderse perfectamente. Debe tener un buen sabor afrutado. También debe conservarse bien cuando se almacena en un lugar fresco, preferentemente oscuro y seco. La fruta difieren según sea su variedad y su grado de madurez, incluso el tamaño y la forma del recipiente empleado para la cocción influyen sobre el resultado final al variar la rapidez con que se evapora el agua durante la cocción, envasado, enfriado, etiquetado y almacenado.

OBJETIVOS

OBJETIVOS DE MARKETING

Lograr la penetración en el Mercado de manera masiva a través de canales accesibles de distribución.

OBJETIVOS GENERALES

Elaborar un proyecto para la comercialización de la Mermelada de Pitahaya el cual no contenga ninguna clase de químicos en su elaboración permitiendo su consumo para todos los segmentos de mercado con este producto novedoso y que cuenta con propiedades benéficas para el organismo

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Alcanzar una buena aceptación a nivel regional en la elaboración de nuestro producto de Mermeladas de Pitahaya

Identificando la oferta y la demanda y aceptación de los procesos de producción de nuestra Mermelada de Pitahaya en los mercados

MISIÓN

Dar a conocer el producto en los supermercados, ofreciendo un producto de calidad por las propiedades nutritivas de la pitahaya, para de esta forma llegar a todos los consumidores y lograr ser pioneros en este mercado.

VISIÓN

Ser reconocidos nacionalmente, incorporando estrategias que nos lleven a la comercialización exterior, ofreciendo productos de excelente calidad, buen sabor y precios accesibles al consumidor.

LOGOTIPO

Etiquetas

Estudio de la pitahaya

La Pitahaya Es una fruta originaria de los países andinos, mide alrededor de 12 cm. De longitud y es de agradable sabor. Resiste el transporte y almacenamiento. Su pulpa es blanca con pequeñas semillas de color negro.

PROPIEDADES Y BENEFICIOS

Calificada como fruto exótico por su color y sabor; contiene fibra, fósforo, calcio, vitamina C, la cual ayuda en la formación de huesos, dientes y glóbulos rojos, favorece la absorción del hierro de los alimentos, la resistencia a las infecciones y tiene acción antioxidante.

Los especialistas la recomiendan a personas que sufren de anemia ferropenia (ausencia de hierro). También ayuda a reducir el nivel del ácido úrico en la sangre previniendo la llamada gota (enfermedad que afecta las articulaciones, especialmente el dedo gordo del pie).

INVESTIGACION DE MERCADO

Descripción  física de  la planta:

NOMBRE CIENTÍFICO

Stenocereus griseus

Composición nutricional de la Pitahaya

La Pitahaya es una planta perenne cactácea, con un sabor delicadamente dulce, tiene forma oblonga ovalada, color rojo o amarillo intenso, con pupos en su contorno, su pulpa es consistente y espumosa, blanca (variedad amarilla) y blanca rojiza (variedad roja), con espinas en la superficie y pepas o semillas pequeñas y suaves.

Se reproduce por partes vegetativas, es recomendable después de seleccionar y recortar el material de siembra, tratarlo con una solución fungicida para evitar que la parte cortada se contamine con hongos al momento desmembrarla. Una vez tratado, el material debe ser protegido del sol para evitar su deshidratación. Las estacas (esquejes o vainas) tratadas pueden sembrarse directamente en el campo, usando un trozo no menor de 50 cm, o enraizarlas en bolsas de 2 kg y se llenan con una mezcla de tierra, arena y materia orgánica en proporción. Se siembra una estaca por bolsa y a los 4 a 6 meses las plantas estarán listas para ser llevadas al campo definitivo.

La cosecha oportuna y bien realizada, así como el adecuado manejo postcosecha, garantizan una mejor calidad del fruto a comercializar y un aumento de la vida comercial del mismo. La fruta en estado maduro se corta del pedúnculo con tijeras, sin afectar la corteza de la misma esto debe hacerse por la tarde. Un empaque adecuado de la fruta, disminuye las pérdidas y garantiza un mejor producto al consumidor. El fruto sazón tarda 10 días en madurar, el pinto tarda de 6 a 8 días.

La Pitahaya es una fruta que permite ser consumida como producto fresco o procesada de diferentes formas, ya sea en la elaboración de jugos, helados, yogurt y mermeladas, entre otros.

Una de  las ventajas que dan soporte para la implementación de este tipo de fábrica, en el que la materia prima para la fabricación de mermelada de Pitahaya, sería la Pitahaya de desecho.  Existen grandes cantidades de desecho de la fruta, se estima que esta alrededor del 1%del total de la producción. La mermelada de Pitahaya es un producto industrializado de naturaleza agrícola proveniente de la Pitahaya, a la cual se le ha extraído la pulpa, donde composición química es:

Cuadro de Composición Química

Estimación de  la Demanda

Se   considera  como  posibles   consumido res  de  este  producto   la población de  las   clases  media,  media alta  y  alta,   ya que  sería  la proporción de   la  población que  tiene  los   recursos  económicos  para adquirir  este producto.  

Para   poder   de   determinar   la   demanda   se   realizó   una   encuesta del producto en los principales autoservicios de la ciudad.  Se calculó una muestra que estuvo entre 96 y 150 personas.

La encuesta fue orientada para reconocer la aceptación de la mermelada de Pitahaya en el mercado. Los principales resultados obtenidos de la encuesta producto fueron.

1. El 87% de la muestra si acostumbra a consumir mermelada con una frecuencia de dos a tres veces por semana.

2. Más del 60% de la muestra compra mermelada con una frecuencia de uno a dos meses.

3. El 58% de los encuestados que respondieron si comprarían mermelada de Pitahaya, destacando en algunos casos que lo harían para probar el producto.

4. Finalmente alrededor de un  28% del consumo per cápita de mermeladas en general, sería solo de mermelada de Pitahaya.

Fase técnica

Constitución de la Empresa

La naturaleza de la empresa será la de una sociedad limitad, en la cual la responsabilidad está limitada al capital aportado, y por lo tanto, en el caso de que se contraigan deudas, no se responde con el patrimonio personal de los socios

Estructura organizacional

Proceso de fabricación

La fase de producción se desarrollará en cinco etapas:

1. Recepción, lavado y seleccionado de la fruta

2. Despulpado y refinado

3. Mezcla

4. Pasteurización

5. Llenado,  sellado

Empaque

En el empaque se colocará la información nutricional del producto, lugar donde se lo elabora, nombre del productor y el respectivo registro sanitario. A su vez se mencionará las propiedades que tiene la fruta, vitaminas y nutrientes.

Factores Nutricionales

Como el producto es a base de una fruta exótica, aparte de ser un energizaste tendrá en su contenido fibra, fósforo, calcio, vitamina C, lo cual ayudará en la formación de huesos, dientes y glóbulos rojos, favoreciendo la absorción del hierro de los alimentos, la resistencia a las infecciones y funcionará

Como antioxidante.

Imagen

La imagen tiene que ser innovadora, moderna, que sea llamativa a la atención del cliente, con colores vivos y que a la vez muestre que su contenido es natural

Precio

El consumidor va a evaluar los diferentes energizantes que se encuentran en el mercado y va a elegir aquel que le ofrezca un mayor beneficio en cuanto a su rendimiento, acompañado de un costo relativamente bajo que se ajuste a su presupuesto económico

Promoción

Una forma de motivar a los mayoristas es ofrecerles promociones por venta; es decir incentivar a que promocionen y vendan el producto, las cuales pueden ser con el mismo producto, o un descuento al momento de cancelar su factur

ANALISIS DOFA

Fortalezas

• Alta disponibilidad de materia prima.   

• Oferta del  Producto.

• Alimento Nutricional.

Oportunidades

• Terrenos   Disponibles  

• Ley  de Fomento  Industrial  

• La  Demanda Local

• La Competitividad  Externa  

Debilidades

• Falta  de  Información

Requisitos para la selección del personal

• Ser Mayor De 18 Años

• Estudios Realizados

• Experiencia Laboral

• Seminarios Realizados

• Conocimientos en el carga a desempeñar

• cartas de recomendación

• Conocimientos adicionales ò habilidades

• En caso de ser extranjero, debes contar con la documentación que te acredite la calidad migratoria

• Cédula De Identidad Y Certificado De Votación Vigente Del Representante Legal, Apoderado O Propietario.

Materiales a utilizar

ANALISIS DE PRODUCCION DE MERMEDADA DE PITAHAYA

PRSUPUESUPUESTO DE VENTA DE LA MERMELADA PITAHAYA

PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA

COSTOS INDIRECTOS

COSTOS TOTALES

COSTOS ADICIONALES

Conclusiones

El aspecto importante de los proyectos de inversión es que pone a consideración la gran importancia que tiene la elaboración de nuevos productos y la instalación de plantas industriales que se incorporen al aparato productivo con los elementos positivos tales como:

Generación de empleo y crecimiento del producto Interno Bruto. A demás en toda esta investigación podemos concluir que la instalación de este  tipo de empresas tiene unas grandes ventajas: su costo de producción bajo, disponibilidad fácil de la materia prima, no presenta competencia directa actualmente, etc.

 Este proyecto permitió que se hiciera un amplio
conocimiento de los puntos necesarios y estratégicos en el momento de
crear una empresa y analizar su factibilidad.

Recomendación

El néctar es un jugo de pulpa de pitahaya que debe almacenarse en una medio totalmente refrigerada es de vital importancia incentivar a la comunidad y darle a conocer la importancia de incluir en nuestra dieta alimenticia el consumo de productos derivados o el consumo directamente de la fruta pitahaya.

El tiempo de cocción de la mermelada se debe controlar para evitar la caramelizarían del producto. Se debe monitorear el PH para alcanzar parámetros establecidos en la elaboración de mermelada. La cual Incentiva a la agroindustria ecuatoriana a cultivar Pitahaya para bajar costos de comercialización de esta fruta, ya que actualmente en el mercado nacional su costo no está al alcance de la mayoría de la población

Autor:

Cinthia Endara S

UNIDAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y COMERCIALES

LisoCARREA:

Ing. CONTADURÍA PÚBLICA Y AUDITORÍA

CURSO: CUARTO SEMESTRE A1

DOCENTE: Eco. CARLOS OCHO

UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO UNEMI