Vitaminas

Indice
1.
Introducción
2. Vitaminas
3. Vitamina A
4. Vitamina D
5. Vitamina e
(Tocoferoles)
6. Vitamina K
7. Vitamina B1(Tiamina)
8. Riboflavina ( Vitamina
B2)
9. Niacina
10. Vitamina b6
11. Ácido
Pantoténico
12. Biotina
13. Colina
14.
Deficiencias.
15.
Bibliografía

1.
Introducción

El siguiente trabajo de investigación sobre las vitaminas
aplicadas a los animales
domésticos tratara de ofrecer datos concisos de
lo que puede ocurrir si no se toman en cuenta las necesidades
alimenticias de los animales, además de proporcionarse un
poco de antecedentes sobre los descubridores de estos compuestos
necesarios para la adecuada alimentación de las
especies domesticas, con las que el hombre ha
interactuado durante muchos años;
Siendo así que gracias a estos conocimientos se ha podido
efectuar gradualmente una mejora alimenticia que va estableciendo
grandes cambios para el máximo rendimiento de dichos
animales ya sea para consumo humano
o bien como fuentes de
apoyo en cuanto a trabajo se refiere, se espera que en este
pequeño trabajo se logre brindar una buena fuente de
información hacia el lector para ampliar un
poco mas sus conocimientos "agropecuarios" si que ellos
signifique que se deba ser alguien experto en dicho campo.
Tratando entonces de hacer un buen trabajo de recopilación
para proporcionar un pequeño material de apoyo, si bien no
es un compendio vitamínico, trata de ser una
pequeña guía para que el lector comience a tener
poco a poco materiales de
apoyo que le ayudaran a entender más sobre el buen cuidado
y manejo de la alimentación
animal.

2. Vitaminas

Son las sustancias reguladoras, indispensables en
pequeñas cantidades para la salud y el crecimiento.
Tienen multitud de funciones y se
dividen en dos tipos: liposolubles e Hidrosolubles.

Vitaminas Historia
Hace más de medio siglo Prout estableció que
existían tres grandes grupos vitales
(sacarino, oleoso, albuminoso), que subministraban todos los
componentes nutritivos esenciales para los cuerpos
organizados.
Posteriormente estos principios
fueron, llamados: Carbohidratos,
grasas y proteínas,
se consideraban suficientes para proveer todas las sustancias
nutritivas del organismo, aparte de los requerimientos minerales.
Después se descubrió que existen otros compuestos
orgánicos esenciales para el organismo aunque no
reconocidos con anterioridad pues se necesitan en muy
pequeñas cantidades, y que no eran provistos por los
principios anteriores. Estos son los nutrientes que ahora se
clasifican como vitaminas.
El
conocimiento de la naturaleza
química de
estos elementos esenciales, fue posterior al descubrimiento de su
importancia nutricional, y así, ante la ausencia de
cualquier base química para su clasificación, el
termino vitamina, empleado por Funk en 1912 para designar a una
de ellas, se usó para identificar a todo el grupo.
Existen alrededor de 15 vitaminas de las que hay
información completa y definitiva de su existencia, pero
aún hay mucho que aprender de ellas.
A partir del año 1500 A.C. se comienzan a descubrir
diferentes tipos de enfermedades:(El escorbuto y
beriberi probablemente antes). Durante el siglo XIX se realizaron
diversas observaciones aisladas que llevaron al descubrimiento de
las vitaminas como causas de estos padecimientos.
Mc Collum propuso los nombres factor liposoluble A para el que se
encontraba en la mantequilla e hidrosoluble B para el que se
relacionaba con el beriberi, el primero se podía extraer
de los alimentos con
solventes de grasas y el segundo con agua.
Posteriormente la vitamina antiescorbuto fue llamada hidrosoluble
C.
Las vitaminas liposolubles incluyen a las A,D,E,K; mientras que
las del complejo B, C y otras se consideran
hidrosolubles.

Vitaminas Liposolubles Generalidades
Estas se excretan principalmente en las heces vía bilis,
estas vitaminas se componen principalmente de: Carbono,
hidrógeno y oxigeno. Se
absorben por difusión pasiva a través de la fase
lipídica de la membrana celular mucosa.

3. Vitamina A

No se encuentra como tal en los vegetales, sino como su
precursor, el caroteno. Comunmente se conoce como provitamina A
pues el organismo es capaz de convertirla en su forma activa.,
alcanzándose así las necesidades de la vitamina A
porque las raciones están formadas en su mayoría o
en su totalidad, por alimentos de origen vegetal.
El retinol es le alcohol, el
retinal es el aldehído, y el ácido retinoico es el
ácido de la vitamina A.

Naturaleza Química De La Vitamina A Y El
Caroteno
Es incolora; en 1914 Mc Collum y Davis descubrieron que esta
vitamina se encontraba contenida en una porción no
saponificable de la grasa de la leche;
estudios posteriores confirmaron su identidad como
un componente no saponificable y extraíble por medio de
solventes grasos.
En 1929, Moore probó que el cuerpo animal transformaba el
caroteno en vitamina.
El aceite de pez hipogloso es una fuente particularmente
concentrada de la vitamina A, ideando métodos
para aislar la sustancia activa, en 1932 Karrier y colaboradores
en Suiza, y por Drummond y colaboradores en Inglaterra
aislaron una fracción muy activa identificada como alcohol
insaturado con la formula C 20H30O. Karrier
propuso la formula estructural mostrando que contiene un anillo
B-ionona con una cadena lateral insaturada.

H3C H3C

/

C H H CH3 H H H CH3H

/ | | | | | | | |

H2C
C—C═C─C═C—C═C─C═C—CH2OH

| ║

H2C C—CH3

/

C Vitamina A, C20H30O
(Retinol)
La formula que se muestra para la
vitamina A es el alcohol retinol. El reemplazado del grupo
alcohol por un grupo aldehído da el retinal y por un grupo
ácido, el ácido retinoico. Excepto parea la
visión y la reproducción, este ácido
efectúa todas las funciones de la vitamina A.

Estabilidad De La Vitamina A Y Caroteno
Son susceptibles a la destrucción por la acción
física o
química que se pueden presentar en el curso de algunos de
los procesos al
que se someten los alimentos durante el almacenamiento.
El caroteno y la vitamina A son destruidas por la
oxidación, siendo la causa más común de
perdidas potenciales en cualquiera de las fuentes que las
proporcionan, acelerándose con temperaturas elevadas. EL
caroteno de alfalfa es mucho mas estable que el caroteno en
aceite.
En el curado de los forrajes y su almacenamiento posterior se
producen grandes perdidas de caroteno.

Metabolismo De La Vitamina A Y El Caroteno
Las grasas facilitan la absorción tanto de la vitamina A y
el caroteno, agentes emulsivos tienen efectos adicionales, algo
de las provitaminas que se ingieren se destruyen en el intestino,
la vitamina E, un antioxidante, en el alimento, disminuye esta
destrucción; la vitamina A de la dieta se presenta en
forma de ésteres retinilos de cadena larga.
Estos ésteres se hidrolizan en el rumen intestinal con la
retinil-éster hidrolasa pancreática o por una
hidrolasa en la mucosa intestinal.
En algunas especies como: rata, cerdo, cabra, oveja, conejo,
cebra, burro, bisonte y perro, casi todo el caroteno es
transformado en el intestino; en el hombre,
bovinos, caballos y carpa se pueden absorber cantidades
importantes de caroteno. Este se puede almacenar en hígado
y en los tejidos grasos.
Por ello estos animales tienen la grasa corporal y la leche de
color amarillo,
los animales que no absorben caroteno tienen grasa blanca, en
algunas especies el caroteno puede ser convertido en vitamina A
por diversos tejidos corporales aparte del intestino; en
rumiantes, la eficiencia de
conversión de los carotenoides absorbidos a vitamina A es
muy baja.

Almacenamiento de la vitamina A
En las células
del parénquima hepático se almacena gran cantidad
de vitamina A, como éster retinil ,y principalmente como
palmitato. El hígado puede almacenar suficiente vitamina A
como para proteger al animal durante periodos prolongados de
escasez.

Vitamina A en alimentos
La actividad del β Caroteno disminuye cuando la ingesta
aumenta de pastos de corte temprano; los aceites de pescado son
las fuentes mas ricas de vitamina A.
Estos son algunos tipos de carotenoides descubiertos:
Algunas fuentes de caroteno:

4. Vitamina D

Pocos años después del descubrimiento de
la vitamina A se encontró que en la deficiencia
alimentaría también comprendía el
raquitismo; Mc Collum y colaboradores, en 1922, probaron que se
debía a la falta de otra vitamina. Comprobándose al
oxidar el aceite de hígado de bacalao hasta lograrse la
total destrucción de ola vitamina A, demostrando la
incapacidad de este aceite para curar la xeroftalmia,
encontrándose que aún era efectivo para curar el
raquitismo, en un principio se utilizo el termino factor
antirraquítico, pero en 1925 se denomino vitamina D.
Existen dos tipos de vitamina D: Ergocalcigerol (vitamina
D2) y colecalciferol (vitamina D3).
Las vitaminas D2 y D3 se forman por
irradiación ultravioleta de los esteroides, ergosterol y
7-dehidrocolesterol.
El ergosterol se produce en los vegetales y el
7-dehidrocolesterol en los animales.
La función
principal de la vitamina D es estimular la absorción de
calcio, esta es convertida en el hígado a
25-hidroxicolecalciferol (25-OH-D) que a su vez es convertido en
el riñón en 1α
,25hidroxicolecalciferol[1α, 25
(OH)2D3], siendo
esta ultima la forma activa de la vitamina D, la que estimula la
síntesis de la proteína
transportadora de calcio necesaria para ala absorción
eficiente del mismo, también interviene en la
absorción del fósforo.

Metabolismo de la vitamina D
La capacidad del cuerpo para almacenar esta vitamina es menor que
la de acumular vitamina A. La vitamina D se almacena
principalmente en el hígado, también se encuentra
en los pulmones, riñones y otros sitos.

Vitamina D en alimentos
En los vegetales es común la presencia de ergosterol, pero
nunca en plantas vivas, en el reino animal la provitamina
predominante es el 7-dehidrocolesterol, la que se activa en
presencia de luz solar en la
superficie del cuerpo, por estos medios los
tejidos y productos
animales contienen vitamina D, en los productos animales una de
las principales fuentes de esta vitamina es el huevo (yema), la
leche de vaca la contiene en cantidades variables
(5-40 U.S.P. /¼ ); ciertas harinas de pescado pueden
contener la vitamina dependiendo de su materia prima
y procesamiento.
Los forrajes en crecimiento curados al sol obtienen vitamina D
por la energía radiante, el heno de leguminosas contiene
cantidades considerables, la alfalfa, el heno de fleo y de otras
gramíneas tienen menor cantidad, los forrajes producidos
bajo techo la contienen porque al ser recién cortado y
guardado las hojas muertas o dañadas de una planta en
crecimiento responden a la irradiación aunque sus tejidos
vivos no lo hagan.

Fuentes que contienen vitamina D:
El aceite de hígado de bacalao es una rica fuente de
vitamina D, utilizado como complemento alimenticio; los productos
con mayor valor se
obtienen mediante la irradiación de los esteroles
susceptibles a activarse, el 7-dehidrocolesterol activado se
utiliza en las aves, la
levadura es rica en ergoesterol, irradiado se convierte en una
fuente de gran valor empleado en otros animales, la leche se
puede irradiar hasta contener 400 unidades U.S.P./¼,
actualmente los alimentos se enriquecen por adición
directa que por irradiación.

Usos clínicos de la vitamina D
Se utilizan para tratar insuficiencias renales con grandes
resultados, también se puede prevenir la fiebre de leche
con metabolitos de la vitamina D.

5. Vitamina e
(Tocoferoles)

Es esencial para la reproducción de
:rotíferos, paramecios, caracoles y grillos.
Perros,
hámsteres, cerdos, conejos, ratas, gallos, y peces por la
falta de esta vitamina pueden presentar degeneración
testicular; funciona como un antioxidante, previniendo la
peroxidación de lípidos
dentro de las membranas, para evitar la desintegración
estructural de las células y causar disturbios
metabólicos. Se almacena en grandes cantidades en el
hígado por su gran capacidad de almacenamiento aunque
también se encuentra en otros órganos y
tejidos.

Química de la vitamina e
Se encuentra formada por 4 tocoferoles, (α,
β, У y δ) y 4 trocotrienoles. (α, β,
У y δ).

CH3 H2

| |

C C

// /

HO―C C CH2
CH3 CH3 CH3

| || | H H H | H H H | H H H |

H3C―C C
C―C―C―C—C―C―C―C―C―C―C―C―C

\ / / | H H H H H H H H H H |

C O CH3 CH3

|

CH3 α-Tocoferol,
C29H50O2

La síntesis de la vitamina E es una
función de las plantas, por lo que son las fuentes de la
misma, es abundante en los granos de cereales, particular en el
germen y sus subproductos que lo contienen, los forrajes, la
alfalfa es completamente rica, la leche y sus derivados son
pobres, la fuente natural más concentrada es el germen de
trigo, aceites como el de soya, cacahuate, y el del
algodón s también ricos. La vitamina E se oxida
fácilmente por lo tanto su aprovisionamiento se deteriora
en los alimentos molidos.

6. Vitamina K

En 1929 Henrik Dam alimento pollos con dietas
purificadas en un intento para determinar si éstos eran
capaces de sintetizar colesterol. Observó que los pollos
que se mantuvieron con dietas libres de extracto etéreo se
volvían anémicos y desarrollaban hemorragias
subcutáneas e intramusculares; en vista de que se
descubrió que este factor participaba en la
coagulación sanguínea, los investigadores daneses
(Dam y Schonheyder) propusieron el nombre de la vitamina K,
derivada de la palabra danesa para la
coagulación.

Funciones fisiológicas de la vitamina K
Convierte el precursor del coagulante sanguíneo en su
forma activa, por carboxilación de los residuos del
ácido glutámico, puede intervenir los factores
enzimáticos de la carboxilasa aparte de la
coagulación sanguínea, como la formación
ósea, en medicina se
utiliza el "dicumarol" como anticoagulante tal como la vitamina
K, en que otras condiciones acelera el tiempo de
coagulación.

Química de la vitamina K:
Se sabe que existen muchos compuestos que actúan como la
vitamina K, en 1939 se aislaron dos compuestos como sustancias
liposolubles; la mas activa se denomina K1, aislada de
la alfalfa tiene la siguiente estructura:

H O

C Č

// /

HC C C· CH3 CH3
CH3 CH3 CH3

| || || | | | |

HC C C ·
CH2CH:CCH2CH2CH2CHCH2CH2CH2CHCH2CH2CH2CHCH3

\ / /

C C Vitamina K1
(2-metil-3-fitil-1,4-naftoquinona, filoquinona).

H Ö

El segundo compuesto es K2, aislado a partir
de la harina de pescado, son iguales en su núcleo de
quinona, los nombres que se prefieren para designarlas son:
filoquinona para la K1, y menaquinona para la
K2 , más tarde se aislaron otros compuestos
activos, los que
difieren en cuanto a la longitud y estructura d la cadena
lateral; elaborándose también naftoquinonas
sintéticas que tienen la misma actividad de la vitamina
K.
La vitamina K es sintetizada por las bacterias del
rumen en el ganado b ovino y ovino, siendo el rumen el principal
lugar de la acción sintetizadora, en los
monogástricos la actividad sintetizadora, se lleva a cabo
en el intestino grueso.

Vitamina K En Alimentos
Todos los materiales verdes, frondosos, verdes o secos, son
fuentes ricas de la vitamina, también el hígado,
huevo y harina de pescado son excelentes fuentes
animales.

Vitaminas Hidrosolubles Generalidades
Se eliminan por la orina, son relativamente no toxicas, algunas
de estas contienen: Nitrógeno, azufre o cobalto. La
mayoría de las vitaminas B también se absorben por
difusión pasiva, pero algunas pueden absorberse mediante
un proceso activo
especialmente cuando la dieta contiene niveles bajos de esta
vitamina.

7. Vitamina
B1(Tiamina)

Gracias a los trabajos de Ejikman y otros se
descubrió que hay un factor especifico que es esencial
para la prevención del beriberi en el hombre y la
polineuritis en las palomas denominado en un principio como
factor hidrosoluble B, y más tarde simplemente vitamina B,
fue causa de que se le conociera como esencial para el
crecimiento y para algunas otras funciones, además de sus
propiedades antineuríticas; entre 1925 y 1930 se desarrollo
gradualmente el concepto de que
la vitamina B estaba compuesta por lo menos de dos factores
diferentes en cuanto a su naturaleza química y efectos
fisiológicos, por lo que en un principio lo que se llamaba
vitamina B paso a llamarse grupo o complejo vitamínico B;
el nombre "timina " se introdujo luego de establecer su
naturaleza química; esta vitamina se requiere para el
metabolismo de
todas los animales, así como para el de las plantas; las
plantas más evolucionadas sintetizan esta vitamina, como
también lo hacen especies menos evolucionadas, sin embargo
todos los animales la necesitan en su dieta, a menos que la
sinteticen los microorganismos del tracto digestivo, como sucede
en los rumiantes.

Funciones Fisiológicas De La Tiamina
La timina actúa como la coenzima
cocarboxilasa(tiamina-pirofosfato); es la coenzima para todas las
descarboxilizaciones enzimáticas de los
α-ceto αcidos, de esta manera actϊa
en la descarboxilizaciσn oxidativa del piruvato a
acetato, que a la vez combina con la coenzima A para
entrar en el ciclo tricarboxílico, reacción
necesaria para que los carbohidratos sean utilizados por el
cuerpo, su función principal esta relacionada con el
metabolismo energético, los requerimientos corporales
mantienen una relación directa con la energía
ingerida.

Química De La Tiamina
En 1926 los investigadores holandeses Jansen y Donath aislaron la
vitamina B1 en forma de cristal diciendo que
contenía carbono, hidrógeno, oxigeno y
nitrógeno, posteriormente Windaus señalo que
contenía azufre además de los elementos antes
citados ; en 1936 se logro sintetizar la vitamina y se dio esta
formula:

CH3

HCL |

N═C―NH2
C═C―CH2CH2OH

| | ½ │

H3C―C
C―CH2―N
│

║ ║ ½ \ │

N CH CL CH―S Hidrocarburo de tiamina.

La vitamina esta formada por una molécula de
pirimidina y una molécula detiazole, y un puente
metileno.

Metabolismo De La Tiamina
Se absorbe principalmente en el intestino delgado, de ahí
es llevada al hígado donde es fosforilada por la
acción de ATP para formar la carboxilasa; el organismo la
almacena en pequeñas cantidades, se excreta
fácilmente como tal en la orina, siendo que el cuerpo
necesita un aprovisionamiento constante, desperdiciándose
el exceso; aunque la timina es necesaria para el metabolismo de
todos las especies, por lo general no se requiere en las raciones
de los rumiantes debido a la síntesis
microbiana.

Tiamina En Los Alimentos
La levadura de cerveza es la
fuente más rica de vitamina B1 que se conoce;
los granos de cereal complejos son fuentes ricas, los
subproductos de estos son más ricos que los propios
granos, el germen de trigo contiene casi tanto como la levadura;
la carne magra de cerdo, hígado, riñón y
yema de huevo son productos animales ricos.
El contenido de tiamina en los henos disminuye conforme la planta
madura y es menor en el deshidratado que en el producto
fresco; al hidrosoluble produce grandes perdidas por el
cocimiento al que son sometidos ciertos alimentos, siendo una
excepción la síntesis rumial de los sucesos antes
descritos.

8. Riboflavina ( Vitamina
B2)

De los otros factores que se encontraron formando parte
del complejo B el primero en ser descubierto fue: La riboflavina
algunas veces llamada G o B2, es requerida por todo el
metabolismo de todos los animales, pero no en las dietas de los
ovinos y bovinos por la síntesis bacteriana del
rumen.

Funciones Fisiológicas De La Rivoflavina
Actúa como dos coenzimas en muchos sistemas
enzimáticos, estas enzimas son:
Flavina mononucleótido (FMN) también llamada
riboflavina 5-fosfato y la flavina adenina-dinucleótido
(FAD) las enzimas que contienen flavinas comúnmente son
llamadas flavoproteínas. La FMN es componente de la
L-aminoácido oxidasa que participa en sistemas
enzimáticos oxidando los L-α
aminoαcidos y los L-α hidroxiαcidos en
α- cetoαcidos, la αcido lαctico
deshidrogenasa, etc; la FAD esta contenida en la succinato
deshidrogenasa y actϊa como aceptor temporal de
la cadena transportadora de los dos átomos de
hidrógeno que se liberan en el ciclo del ácido
tricarboxílico; es evidente que la riboflavina
desempeña muchos papeles esenciales en la
liberación de energía de los alimentos y en la
asimilación de nutrientes.
En ovinos y bovinos el rumen sintetiza las cantidades necesarias
para cubrir las necesidades corporales, también es
sintetizada en el ciego de los caballos, pero no les es
suficiente para satisfacer sus necesidades
metabólicas.

Química De La Riboflavina
Warburg y Cristián en Alemania
aislaron una enzima respiratoria que llamaron enzima amarilla, la
cual podía desdoblar y sintetizar una proteína y un
pigmento amarillo; debido a los efectos que ejercía sobre
el crecimiento y que se atribuían al contenido de esta
vitamina en la leche y suero de leche se les sometió a
investigaciones especiales, las investigaciones
mostraron una relación con el pigmento fluorescente verde
amarillento que se llamo lactocromo y más tarde
lactoflavina, identificándose como el material
biológicamente activo.

Su formula propuesta y actualmente aceptada
es:

OH OH OH

| | |

CH2―C―C―C―CH2OH

| | | |

H | H H H

C N N

⁄ \ ∕ ⁄ ⁄

H3C― C― C C
CO

|| | | |

H3C― C C C NH

⁄ ⁄ ⁄ ⁄ ⁄

C N C

H O Riboflavina
C17H20N4O6

Metabolismo De La Riboflavina
Se efectúa en el rumen y el ciego, demostrándose
síntesis en el intestino en ratas y el hombre, niveles
elevados de proteína , sacarosa, celulosa o lactosa pueden
inhibirla; la dextrina y el almidón, por el contrario,
pueden aumentarla; esta vitamina es fosforilada por la pared
intestinal y llevada por la sangre
hacía las células de los tejidos donde se
encuentra, ya sea como fosfato o como
flavoproteína.

Riboflavina En Alimentos
Es sintetizada por vegetales superiores, levaduras, hongos y algunas
bacterias, en las plantas superiores se encuentra muy concentrada
en las hojas, lo forrajes frondosos, en particular la alfalfa son
muy buena fuente de ella, las pastas oleaginosas también
son buenas fuentes, la levadura es la fuente natural más
rica; leche, huevo, hígado, corazón,
riñón y músculos son también fuentes
ricas; los concentrados de riboflavina obtenidos a partir del
suero de leche y solubles de destilería, son fuentes
comerciales importantes, en particular para los alimentos de los
animales.

9. Niacina

Goldverger del departamento de Salud Publica
de Estados
Unidos, en 1925 descubrió que eran muy parecidas la
pelagra y la lengua negra
de los perros; atribuido a la nicotinamida, por Elvehjem y
colaboradores en 1937 en la Universidad de
Wisconsin, como su deficiencia por ser parte esencial de la
dieta, curando la lengua negra con un poco de ácido
nicotínico, en la dieta de cerdos, pollos, monos y otras
especies; siendo útil por igual con el compuesto
fisiológicamente activo.

Funciones fisiológicas de la niacina:
Es un componente de dos coenzimas: I nicotinamida
adenina-dinucleótido (NAD-antes DNP), II nicotienamida
adenina-dinucleótido fosfato (NADP-antes TNP); son una
parte importante asociada con el metabolismo de los
carbohidratos, proteínas y lípidos, actuando en
diversos sistemas biológicos de oxido-reducción en
virtud de su capacidad para funcionar como agentes
transportadores de hidrógeno; se sintetiza en el rumen de
bovinos y ovinos.
Química y metabolismo del ácido nicotínico y
nicotinamida:

H H

C O C O

// // // //

HC C―C HC C―C

| || | ||

HC CH OH HC CH NH2

\ / \ /

N Ácido nicotínico. N
Nicotinamid

Son derivados de la piridina, tanto el ácido como
la amina son sustancias
Cristalinas incoloras fácilmente solubles en agua y
alcohol, muy resistentes al calor,
aire, luz y
álcalis, siendo muy estables en los alimentos; la niacina
del intestino se absorbe con facilidad, el hígado es el
lugar de mayor concentración de niacina en el cuerpo, y se
excreta en la orina.

Niacina En Los Complementos Alimenticios
Esta distribuida en la mezclas
alimenticias pero son de bajo contenido, son buna fuentes los
subproductos animales( incluido el pescado), los granos secos de
destilería, la levadura, los solubles de destilería
y la fermentación y las harinas de
oleaginosas.

10. Vitamina
b6

Se definió como factor responsable dentro de los
complementos del complejo B; Jun y colaboradores la denominaron
adermina, tras muchas investigaciones finalmente se acepto el
nombre de vitamina B6.
Esta es esencial para el metabolismo de los rumiantes, al igual
que para otros animales, en los caballos esta se sintetiza en el
ciego.

Funciones fisiológicas de la vitamina
b6
Se relacionan con la actividad enzimática
del metabolismo de las proteínas, en forma de
piridoxal-fosfato sirve como coenzima (co-descarboxilasa),
catalizan la transferencia del grupo amino del ácido
glutámico, y de algunos otros aminoácidos o
ceto-ácidos; el
piridoxal-fosfato se requiere para la síntesis del
ácido d-aminolevulínico, esencial para el
metabolismo completo del triptofano.

Química De La Vitamina B6:
Se encuentra en tres formas naturales:
a)Piridoxina.
b)Piridoxamina.
c)Piridoxal.

Complemento alimenticio:
Son excelentes fuentes: la levadura, el hígado, la carne,
la leche, los granos de cereales y sus subproductos, así
como las verduras, los alimentos comunes la tienen en muy ricas
cantidades.

11. Ácido
Pantoténico

En 1973 R. J. Williams y colaboradores obtuvieron una
fracción ácida muy potente de la levadura a la que
denominaron ácido pantoténico; es esencial en la
dieta de: ratas, perros, cerdos, pavos y otras especies; se
sintetiza en el rumen de ovinos y bovinos en cantidad suficiente
para evitar complementarlo en los alimentos; la síntesis
intestinal del ácido pantoténico la han presentado
todas las especies.

Función Fisiológica Del Ácido
Pantotenico
Actúa como ola coenzima para la acetilación, sirve
para la síntesis y catabolismo de las grasas y en la
síntesis de esteroides. Representa un gran papel en las
reacciones unicelulares.

H3C OH O

H | | || H H H

HOC―C―C―C―N―C―C―COOH

H | H H H

H3C Ácido
pantoténico.

Ácido pantotenico en alimentos:
Son fuentes muy ricas en ácido pantoténico: Heno de
alfalfa, harina de cacahuate, melaza de caña, levadura,
salvado de arroz y de trigo, las semillas de cereales y sus
subproductos son también buenas fuentes de este
factor.
Se encuentra tanto en tejidos de animales y plantas como coenzima
A y se le considera " ligada" .

12.
Biotina

En 1936 Kôgl y Tonnis anunciaron en Alemania la
cristalización de un factor, al que llamaron biotina, que
era necesario para el crecimiento de la levadura, más
adelante se descubrió que era idéntico al factor
"coenzima R" esencial en el crecimiento de bacterias nodulantes,
finalmente en 1945 se definió como esencial para los
animales y plantas inferiores.

Funciones Fisiológicas De La Biotina
Actúa en la fijación del dióxido de carbono
y la descarboxilización, interviene en la adición
del dióxido de carbono al piruvato, adenina y guanina y en
la descarboxilización del oxalacetato y del succionato,
también en la adición de dióxido de carbono
a la acetil CoA para formar malonil CoA, por lo tanto interviene
en la síntesis de las grasas; aparentemente en bovinos y
ovinos la síntesis del rumen provee adecuadamente las
necesidades del cuerpo, hay una síntesis sustancial de
biotina en el intestino de otras especies.

Química De La Biotina
Se determino que la biotina es 2-ceto-3,4
imidazolido-2-tetrahidro-tiofeno-valérico, ácido
monocarboxílico, cristalino de gran estabilidad
química y es soluble en alcohol y agua,

La Biotina En Alimentos
Se encuentra ampliamente distribuida en los tejidos de las
plantas animales y alimentos en general, tanto libre y combinada,
la levadura, el hígado, la leche, las malazas, la pasta de
cacahuate y la pasta de cártamo son fuentes ricas en
biotina.