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Nutrición
Toxicología de los alimentos y legislación. Terminología toxicológica alimentaria. Valoración de la seguridad: procedimiento tradicional. Valoración de la seguridad: procedimientos nuevos. Toxicología comparada y tóxicos inherentes. Contaminantes. Toxicología alimentaria y salud pública.
(Publicado: February 11, 2004 | Visitas: 666)
De la ciudad de Manizales en el año 2000. La presente investigación tuvo como objetivos caracterizar la dieta de 372 escolares de la ciudad de Manizales y analizar la dependencia entre ésta, variables sociodemográficas y el estado de salud dental. Para caracterizar la dieta se empleó un registro de frecuencia
(Publicado: September 29, 2003 | Visitas: 487)
Las vitaminas. Los alimentos. Higiene de alimentos. El presente trabajo de investigación trata de explicar y analizar lo más brevemente posible el concepto e importancia de los alimentos, y las vitaminas contenidas dentro de los mismos; para el normal desarrollo y crecimiento en la vida del ser humano. Se analizarán las vitaminas
(Publicado: August 18, 2003 | Visitas: 636)
Las vitaminas. Los alimentos. Técnicas de conservación de alimentos. Higiene de alimentos. El presente trabajo de investigación trata de explicar y analizar lo más brevemente posible el concepto e importancia de los alimentos, y las vitaminas contenidas dentro de los mismos; para el normal desarrollo y crecimiento en la vida del
(Publicado: July 23, 2003 | Visitas: 283)
A modo de introducción. Nutrientes. Motivos por los que usted puede engordar. Cuál es su peso y cuáles sus medidas. Las calorías. Sugerencias para hacer dieta. Antes de iniciar la dieta. Adelgace sin prohibiciones. Recetas light. Combata el sedentarismo. Tabla de gastos energéticos. Mantenerse en peso Algunos beneficios de mantenerse flaca.
(Publicado: July 13, 2003 | Visitas: 271)
Las Proteínas. Las Enzimas. Composición de las proteínas. Clasificación de las proteínas. Desnaturalización de las proteínas. Funciones de las proteínas. Tipos de enzimas.
(Publicado: July 13, 2003 | Visitas: 689)
Determinación del consumo de ácidos grasos trans y colesterol en sangre en estudiantes de la carrera Licenciatura en nutrición (UBA). Se realizó esta investigación para verificar la hipótesis de que el consumo de ácidos grasos trans y los valores de colesterol en sangre de los alumnos de la carrera de
(Publicado: June 24, 2003 | Visitas: 308)
El Curado. Embutido. Tipo de envoltura usadas en la elaboración de embutidos. En esta exposición aprenderemos a avaluar la elaboración de los embutido más las cosa que no nos especifican los industriales del área, y avaluaremos los daño que estos pueden causarle al consumidor por el mal manejo de los
(Publicado: June 3, 2003 | Visitas: 770)
Anorexia. Definición Bulimia. En síntesis. Obesidad. Desnutrición. La Anorexia es una enfermedad psicológica con consecuencias físicas. Es el resultado de una intrincada interacción de factores bio-sicosociales (Biológicos, psicológicos y sociales).Usualmente la enfermedad se hace evidente (marcada delgadez, desordenes en la personalidad, etc.), y puede "dispararse" en medio de una crisis generada
(Publicado: October 1, 2002 | Visitas: 579)
Plantas Alimenticias. Plantas Medicinales. Plantas Industriales. Utilidad de los alimentos. Sustancias Nutritivas. Higiene de los Alimentos. Las Vitaminas y su Importancia.
(Publicado: September 21, 2002 | Visitas: 756)
El transporte de lípidos a través del cuerpo humano. Principales clases de lipoproteínas. Principales funciones de las lipoproteínas. El Colesterol. Concentraciones de lipoproteínas en el plasma. Lípidos y ateroesclerosis. Significado clínico del análisis de las apolipoproteínas. Aspectos generales de los métodos inmunoquímicos. Recolección, almacenamiento y conservación de la muestra.
(Publicado: September 11, 2002 | Visitas: 672)
Este trabajo está hecho con la finalidad de aprender y a la vez enseñar a alumnos que nos preparamos para cumplir con la Etapa Básica. En este trabajo, trataremos del Procesado y conservación de los alimentos, mecanismos empleados para proteger a los alimentos contra los microbios y otros agentes responsables de
(Publicado: July 19, 2002 | Visitas: 885)
Métodos de evaluación nutricional. Nutrición Parenteral. Indicaciones para nutrición parenteral. Composición de sueros de nutrición parenteral. Metodo piggyback. Incompatibilidad parenteral.
(Publicado: July 10, 2002 | Visitas: 564)
Sindrome de Dumping - Intolerancia a la Lactosa. Este trabajo se realiza para orientar a los especialistas de la asistencia médica y también a los de Medicina General Integral, en materia de alimentación y nutrición relacionada con las dietas modificadas en hidratos de carbono para el tratamiento de los pacientes que
(Publicado: June 14, 2002 | Visitas: 673)
Breve reseña histórica de los probióticos. El Sistema Inmune. Efectos beneficiosos de las leches fermentadas.
(Publicado: May 30, 2002 | Visitas: 525)
¿Qué es un desorden alimenticio?. Índice de masa corporal. Causas de la obesidad. Tratamiento de la obesidad.
(Publicado: May 17, 2002 | Visitas: 849)
Examen físico inmediato. Examen físico posterior. El recién nacido normal. Características físicas del recien nacido. Alimentación Natural. Nutrición y alimentación del recién nacido.
(Publicado: December 24, 2001 | Visitas: 751)
Ejemplos del "efecto barrera". Homeóstasis y Tecnología de Barreras. Descripción de barreras. Barreras Físico-Químicas. Barreras de Origen Microbiano. Barreras Emergentes. Ejemplos de barreras en la preservacion de alimentos. Ácidos orgánicos y sus sales. Ácido Láctico, Lactato. Ácido Acético, Acetato. Ácido Ascórbico e Isoascórbico. Sulfito (SO2). Ahumado. Fosfatos. Fenoles. Agentes Quelantes.
(Publicado: October 22, 2001 | Visitas: 873)
Tecnología de los alimentos. Normas legales. Instrucciones generales para la toma de muestras. Clasificación de los alimentos. Garantía de calidad.
(Publicado: October 4, 2001 | Visitas: 804)
El Cacao. El Chocolate. El chocolate en la gastronomía. Mitos y verdades del chocolate. Cosecha. Prefermentación. Secado. Couverture. Ganache. Preparación del chocolate.
(Publicado: October 4, 2001 | Visitas: 786)
Elaboración de la Chicha de Jora. Características organolépticas de la chicha de jora. La Chicha de Jora, es un producto oriundo del Perú, que se elabora artesanalmente y se consume además otros países de América del Sur, constituyendo un producto potencial industrialización. Se denomina Chicha de Jora, a la bebida alcohólica obtenida
(Publicado: September 27, 2001 | Visitas: 780)
¿Para qué nos alimentamos?. ¿Qué son los nutrientes?. Tipos de alimentos. Trastornos alimenticios. Los antioxidantes.
(Publicado: September 20, 2001 | Visitas: 1287)
Métodos de análisis de aminoácidos en alimentos. Técnicas de separación de aminoácidos. Reactivos de derivatización. Derivatización pre-columna frente a post-columna.
(Publicado: June 26, 2001 | Visitas: 675)
Generalidades. Clasificación. Composición Química. Modificaciones del trigo. Peligros del trigo en el campo.
(Publicado: May 19, 2001 | Visitas: 1025)
Necesidades Nutricionales Humanas. Necesidades Energeticas. Necesidades nutricionales humanas. Proteinas. Vitaminas.
(Publicado: December 26, 2000 | Visitas: 777)
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