Composição Químico -Bromatológica da Casca de Café Tratada com Amônia Anidra e Sulfeto de Sódio

Um experimento foi conduzido para avaliar os efeitos de diferentes combinações de amônia anidra (0,0; 2,2; 3,2; e 4,2% na matéria seca) e sulfeto de sódio (0,0; 2,1; 3,1; e 4,1%) sobre a composição químico-bromatológica e a digestibilidade in vitro da matéria seca da casca de café (DIVMS). O teor de proteína bruta aumentou em função dos níveis crescentes de amônia anidra. A retenção de nitrogênio diminuiu com os aumentos dos níveis de amônia e de sulfeto. Os teores de nitrogênio insolúvel em detergente neutro e nitrogênio insolúvel em detergente ácido em relação ao nitrogênio total foram sensivelmente reduzidos em função dos níveis crescentes de amônia, sendo, porém, pouco alterados pela adição de sulfeto. Apesar de a aplicação de amônia anidra e sulfeto de sódio nas diferentes combinações utilizadas ter elevado a quantidade de nitrogênio disponível e reduzido os teores de hemicelulose, estas mudanças não foram suficientes para aumentar a DIVMS da casca de café.

Palavras-chave: amonização, digestibilidade in vitro, resíduo agroindustrial

An experiment was conducted to evaluate the effects of different combination of levels of ammonia (0.0, 2.2, 3.2, 4.2% by weight of dry matter) and sodium sulphide (0.0, 2.1, 3.1, 4.1%) on chemical-bromatologic composition and "in vitro" dry matter digestibility (IVDMD) of coffee peel with 30% of moisture. The crude protein (CP) content increased due to the crescent levels of anhydrous ammonia. The nitrogen retention (NR) decreased as the ammonia and sulphide levels increased. The contents of insoluble nitrogen in neutral and acid detergent related to the total nitrogen were reduced as levels of ammonia increased; however they were little altered by the addition of sodium sulphide. Although the application of anhydrous ammonia and sodium sulphide when combined have increased soluble nitrogen and reduced the hemicellusose contents, the changes were not sufficient to increase the IVDMD of coffee peel.

Key Words: amonniation, in vitro digestibility, agroindustrial residue

A baixa produção de forragens no Brasil-Central, durante o período de abril a setembro, tem sido responsável, entre outros fatores, pela reduzida produtividade dos bovinos. Visando amenizar os problemas causados pela escassez de forragens de boa qualidade nesse período, diversas opções têm sido propostas, dentre elas o aproveitamento de resíduos da agroindústria.

A casca de café, resíduo proveniente do beneficiamento do grão, pode representar grande potencial de utilização na alimentação dos ruminantes. Segundo dados do ANUÁRIO ESTATÍSTICO DO BRASIL (1998), o Brasil produz 3.338.073 t de café em coco, resultando após cada safra em mais de 1.650.000 t de casca. Todavia, além da baixa disponibilidade de N e da presença de taninos e cafeína, a casca de café possui elevado teor de fibra, que, por sua vez, apresenta-se bastante lignificada (TEIXEIRA, 1995; BARCELOS et al., 1997). Essas características contribuem para diminuir a palatabilidade e digestibilidade, reduzindo o consumo e o desempenho animal.

Na tentativa de melhorar o valor nutritivo dos volumosos em geral, vários tratamentos químicos têm sido testados (OWEN et al., 1984). Diversos resultados de pesquisa têm evidenciado que a amonização, utilizando amônia anidra ou uréia, pode melhorar, de maneira significativa, o valor nutritivo de gramíneas forrageiras em estádio avançado de maturidade, palhadas e resíduos diversos (PAIVA et al., 1995; ROSA et al., 1998). De modo geral, tais pesquisas enfatizam aumento no teor de compostos nitrogenados, além de alterações na estrutura física da parede celular, principalmente solubilização da hemicelulose. Segundo GOTO e YOKOE (1996), há dois efeitos distintos que, juntos, agem para aumentar a degradabilidade de palhadas tratadas com amônia. Com relação ao primeiro, menciona-se a amônia agindo como um álcali, promovendo pequenas quebras nos interpolímeros que ligam estruturas contendo ligações do tipo éster, resultando em rompimento da estrutura da parede celular e em aumento na sua hidratação. O segundo refere-se à habilidade da amônia em formar complexo com a celulose, reduzindo a sua cristalinidade, através de rompimentos das pontes de hidrogênio, aumentando a sua fragilidade e proporcionando melhor digestão enzimática. Esses fatores, juntos, provocam fragmentação mais rápida do material ingerido e melhoram a eficiência dos microrganismos no ataque às partículas.

Na busca para melhorar a efetividade da amonização sobre a preservação e o valor nutritivo dos materiais tratados, a aplicação de dióxido de enxofre, sulfeto de sódio e o aumento da umidade do material são procedimentos que têm sido utilizados. O tratamento de forragens utilizando o SO₂ e Na₂S visa solubilizar partes da fração fibrosa da forragem ou mesmo potencializar os efeitos da amonização, principalmente no que tange à melhoria da digestibilidade das forragens amonizadas (OWEN et al., 1984; LEAL et al., 1994).

Diante do grande volume de casca de café que anualmente é produzido no Brasil e das poucas informações científicas sobre tratamentos químicos que possam melhorar a qualidade desse resíduo, conduziu-se um experimento, objetivando avaliar os efeitos de doses de amônia anidra e sulfeto de sódio na casca de café, com teor de umidade reconstituído, sobre os teores de matéria seca, proteína bruta, nitrogênio insolúvel em detergente neutro, nitrogênio insolúvel em detergente ácido, retenção de nitrogênio, fibra em detergente neutro, fibra em detergente ácido, hemicelulose, celulose, lignina e digestibilidade in vitro da matéria seca.