Caracterização das frações que constituem as proteínas e os carboidratos, e respectivas taxas (página 2)

Estudaram-se as frações protéicas e de carboidratos, em amostras de fenos de capim-tifton 85 (Cynodon spp.) de 28, 35, 42 e 56 dias de rebrota, produzido no município de Tupaciguara, na Região do Triângulo Mineiro, de janeiro a março de 1997, após receberem adubação com 75 kg/ha de N, na forma de sulfato de amônio, e 60 kg/ha de K₂O, como cloreto de potássio.

As amostras de feno foram moídas, em moinho Wiley, utilizando-se peneira com granulometria de 1 mm e, a seguir, foram acondicionadas em recipientes, para posteriores análises de MS, MO, MM, PB, EE, FDA e FDN, segundo técnicas descritas por SILVA (1990). Os carboidratos não-estruturais (CNE) foram obtidos pela fórmula CNE (%MS) = 100 - FDNcp - PB - MM - EE (VAN SOEST et al., 1991), em que FDNcp consiste na FDN isenta de cinzas e proteína.

A proteína bruta foi analisada para cinco frações: A, constituída de compostos nitrogenados não-protéicos; B1, por proteínas solúveis, rapidamente degradadas no rúmen; proteínas insolúveis, com taxa de degradação intermediária (B2) e lenta (B3) no rúmen; e fração C, constituída de proteínas insolúveis, indigeríveis no rúmen e nos intestinos. Quanto aos carboidratos totais, a fração A corresponde à fração solúvel, constituída de açúcares de rápida degradação no rúmen. A fração B1 é composta basicamente por amido e pectina; a fração B2, com taxa de degradação ruminal mais lenta, à porção digerível da parede celular; e a fração C, à porção indigerível da parede celular (SNIFFEN et al., 1992).

As frações protéicas foram obtidas conforme metodologias descritas por LICITRA et al. (1996). A fração A foi determinada a partir do tratamento de 0,5 g de amostra com 50 mL de água, por 30 minutos, adicionando-se, em seguida, 10 mL de ácido tricloroacético (TCA) por mais 30 minutos. A seguir, procedeu-se à filtragem da amostra, utilizando-se papel-filtro Wathman 54, dosando-se o N residual pelo método kjeldahl. A fração A foi determinada pela diferença entre o teor de N total e o N insolúvel em TCA.

O N solúvel total foi obtido incubando-se 0,5 g de amostra com 50 mL de tampão borato-fosfato (TBF) e 1 mL de azida sódica a 10%. Após três horas de incubação, a amostra foi filtrada e o resíduo, analisado para N insolúvel em TBF. O N solúvel em TBF foi determinado pela diferença entre o teor de N total e o N insolúvel em TBF. A fração B1, por sua vez, foi determinada pela diferença entre o teor de N solúvel em TBF e o N solúvel em TCA.

O nitrogênio insolúvel em detergente neutro (NIDN) e o nitrogênio insolúvel em detergente ácido (NIDA) foram dosados nos resíduos de FDN e FDA, respectivamente. A fração B3 foi obtida pela diferença entre o NIDN e o NIDA. A fração C constitui o NIDA e a fração B2 foi determinada pela diferença entre o N insolúvel em TBF e o NIDN. Os teores protéicos foram obtidos pela multiplicação dos teores de N pelo fator 6,25.

As frações de carboidratos foram obtidas utilizando-se as equações propostas por SNIFFEN et al. (1992):

C (%CHOS) = 100 * [FDNcp (%MS) * 0,01 * LIGNINA (%FDNcp) * 2,4] / CHOS (%MS), em que CHOS (%MS) = 100 - PB (%MS) - EE (%MS) - MM (%MS);

B2 (%CHOS) = 100 * [FDNc (%MS) - PIDN (%PB) * 0,01 * PB (%MS) - FDNcp (%MS) * 0,01 * LIGNINA (%FDNcp) * 2,4]/CHOS (%MS), em que FDNc é fibra em detergente neutro isenta de cinzas;

A (%CHOS) = [100 - AMIDO (%CNE)] * [100 - B2 (%CHOS) - C (%CHOS)]/100,
em que %CNE é valor na base da MS.

Os teores de açúcares totais e de amido foram determinados por reação com antrona, conforme metodologias descritas, respectivamente, por HODGE e HOFREITER (1962) e McCREADY et al. (1950), modificado por PATEL (1970).

As taxas de degradação ruminal das frações protéicas B1, B2 e B3 foram obtidas via incubação das amostras in vitro, a 39ºC, em meio anaeróbico, com enzimas comerciais bacterianas de Streptomyces griseus, da Sigma, segundo metodologia de KRISHNAMOORTHY et al. (1983).

As taxas de digestão das frações A + B1 e B2 de carboidratos foram obtidas segundo metodologia de SCHOFIELD et al. (1994), com algumas modificações, descritas por CABRAL et al. (1999a).

Na Tabela 1 é apresentada a composição bromatológica dos fenos de capim-tifton 85, em diferentes idades de rebrota. Das variáveis apresentadas, algumas variaram consistentemente com a idade do feno, outras não. Assim, os teores de matéria mineral apresentaram-se entre 7,27 e 8,09%. Os teores de PB variaram de 17,58 a 12,58%, com o avanço da idade do feno de 28 a 56 dias. Os teores de EE nas amostras dos três fenos mais jovens variaram de 1,35 a 1,47%, enquanto, na amostra de feno com 56 dias, registrou-se valor de 0,73%.

Os teores de CHOS, FDN, FDNc e FDNcp variaram de 72,98 a 78,77%; de 76,82 a 81,26%; de 74,58 a 79,27%; e de 67,29 a 75,12%, respectivamente, nos fenos com 28 a 56 dias de rebrota. Ressalta-se que os valores encontrados para a FDN, excluindo-se as cinzas e proteínas incrustradas, foram de 6 a 10 unidades percentuais mais baixas que os valores da FDN sem esta correção. Os teores de CNE variaram, consistentemente, de 5,69 a 3,65% com o avanço da idade do feno de 28 a 56 dias. Os teores de FDA e lignina variaram, respectivamente, de 34,52 a 39,83% e de 4,13 a 5,87%, com o avanço da idade do feno de 28 a 56 dias. O aumento das frações que constituem a parede celular, em detrimento dos carboidratos não-estruturais, com o avanço da idade fisiológica da planta, é bem descrito por VAN SOEST (1994).

Constam da Tabela 2 as frações de proteína (A, B1, B2, B3 e C) e as taxas de digestão das frações protéicas B1, B2 e B3 do feno de capim-tifton 85 de diferentes idades de rebrota. Verifica-se que a proporção de nitrogênio não-protéico (NNP), representada pela fração A, foi próxima nos três fenos de idades mais jovens, com valores entre 22,1 e 25,13%, enquanto no feno de 56 dias essa porção foi 35,53%, valor até 11,58 unidades percentuais superior ao valor médio dos outros fenos. A proporção de proteínas solúveis, rapidamente degradáveis no rúmen (B1), foi próxima entre os fenos de 28 e 42 dias (2,56 e 2,72%), enquanto o feno com 35 dias apresentou mais alta proporção da fração B1 (4,55%). Por outro lado, o feno de 56 dias, que revelou o mais alto valor da fração A, apresentou somente 0,24% para a fração B1.

Quanto mais elevados os valores das frações protéicas A e B1, e suas taxas de digestão, maior a necessidade de suprimento de carboidratos de rápida degradação, para adequado sincronismo de fermentação de carboidratos e proteínas no rúmen. Assim, verifica-se que o somatório dessas frações apresentou-se entre 26,65 e 35,77% da PB total, nos fenos de diferentes idades de rebrota, aproximando-se do valor registrado para o feno de alfafa (32,67%), no estudo de CABRAL et al. (1999b).

A proporção de proteína insolúvel, com taxa de degradação intermediária (B2), foi próxima entre os fenos, variando de 30,37 a 31,34%. Já a porção de proteína insolúvel, com taxa de degradação lenta (B3), foi próxima entre os fenos mais jovens, com valores entre 35,02 e 36,62%, enquanto no feno de 56 dias de idade foi 26,55%, valor até 10,07 unidades percentuais inferior ao dos outros três fenos.

A proporção de proteínas insolúveis não digeríveis no rúmen e intestinos (fração C) variou de 5,75 a 6,76%. O aumento da indisponibilidade de parte da proteína bruta constitui um dos efeitos mais negativos do avanço da idade fisiológica da planta, sob o ponto de vista nutricional, entretanto, segundo VAN SOEST (1994), 5 a 15% do N total das forragens encontra-se ligado à lignina, totalmente indisponível, estando os valores encontrados, para os fenos de capim-tifton 85, com 28 a 56 dias de rebrota, no limite inferior dessa faixa.

CABRAL et al. (1999b) verificaram mais altas frações A e C e mais baixas frações B1, B2 e B3, para o capim-tifton 85 com 50 cm de altura do que com 30 cm. O comportamento observado para as frações protéicas, entre os fenos com idades extremas, foi semelhante ao observado por CABRAL et al. (1999b), exceto para a fração B2, cujos valores foram bem próximos, no presente experimento.

As taxas de digestão das frações protéicas são importantes para o atendimento dos requerimentos dos microorganismos ruminais, para adequado crescimento, e influenciam o escape de proteína aos intestinos. Assim, no presente trabalho, observou-se que as taxas de digestão se encontraram entre 0,319 e 1,324; 0,0724 e 0,0936; e 0,0077 e 0,012 h^-1, respectivamente, para as frações protéicas B1, B2 e B3, nos fenos entre 28 e 56 dias de idade. Taxas de digestão elevadas para a fração protéica B1 de plantas de capim-tifton 85 também foram obtidas por MALAFAIA et al. (1997) e CABRAL et al. (1999b), as quais variaram de 0,616 a 1,913 h^-1, enquanto as taxas de digestão das frações B2 e B3 variaram de 0,0129 a 0,0326 h^-1 e de 0,0015 a 0,0087 h^-1, respectivamente.

CABRAL et al. (1999b) observaram mais altas taxas de digestão das frações B1, B2 e B3, em plantas de capim-tifton 85 com 50 cm do que com 30 cm de altura. No presente trabalho, os valores obtidos para as taxas de digestão das frações protéicas B1 e B2 encontraram-se próximos nos fenos de diferentes idades de rebrota, exceto pelo valor da fração B1 do feno com 42 dias de rebrota, enquanto os valores obtidos para a fração B3 tenderam à redução, variando de 0,012 a 0,0077 h^-1, em fenos de 28 a 56 dias de rebrota.

Alimentos com altas proporções das frações protéicas A e B1, com as respectivas taxas de digestão elevadas, podem ocasionar maiores perdas de amônia, quando não suplementados com fontes de carboidratos de rápida degradação ruminal. Necessita-se, assim, de bom sincronismo na fermentação de proteínas e carboidratos, para eficiente síntese microbiana no rúmen e conseqüente melhoria no desempenho animal (NOCEK e RUSSELL, 1988). A fração protéica B3, por constituir aproximadamente 1/3 da proteína bruta dos fenos e apresentar taxas de digestão mais baixas, conseqüentemente apresentará maior escape aos intestinos.

Com relação às frações de carboidratos, verificou-se maior consistência dos dados em relação à idade de rebrota dos fenos (Tabela 3). Assim, a proporção de açúcares de rápida degradação no rúmen (A) variou de 5,44 a 2,73%, com o aumento da idade dos fenos de 28 a 56 dias, enquanto a fração B1, contendo principalmente amido, apresentou valores entre 1,91% (feno de 56 dias) e 2,35% (feno de 28 dias). Os valores das frações A + B1 (%CHOS) encontram-se dentro da faixa determinada para gramíneas por MALAFAIA et al. (1998), a qual variou de 0,74 a 11,62% da proporção de carboidratos.

Durante sua vida produtiva, a planta sintetiza açúcares, cujos excedentes, não utilizados para mantença e crescimento, são então depositados na forma de amido, o qual poderá sofrer o processo reverso, até açúcares, em situações em que a quantidade sintetizada pela planta é menor do que suas necessidades. Plantas em desenvolvimento, por necessitarem de sustentação para os órgãos em crescimento, têm suas porções de parede celular elevadas, em detrimento dos carboidratos não-estruturais (VAN SOEST, 1994). Isto explicaria as mais baixas proporções das frações A e B1 para o feno cujas plantas foram colhidas com 56 dias de idade.

Os valores das frações A + B1 (%CHOS), calculados pela diferença entre 100 e as frações B2 e B3 (%CHOS) foram 7,79; 5,54; 5,26; e 4,64%, para fenos com 28, 35, 42 e 56 dias de rebrota, respectivamente. Assim, verifica-se que os valores de açúcares + amido (%CHOS), 7,77; 6,08; 5,36; e 5,78%, obtidos via análise laboratorial, para fenos com as respectivas idades, encontram-se superestimados em até 20% no feno de 56 dias de rebrota. Entretanto, os valores do somatório das frações A + B1 (%CHOS), calculados segundo as equações de SNIFFEN et al. (1992), são semelhantes aos obtidos pela fórmula CNE (%MS) = 100 - (PB + EE + FDNcp + MM) (VAN SOEST et al., 1991), quando expressos em relação à proporção de CHOS totais do feno de capim-tifton 85.

Os polissacarídeos que não o amido (NSP), calculados segundo a fórmula de VAN SOEST et al. (1991): NSP (%MS) = CNE (%MS) - açúcares (%MS) - amido (%MS), revelaram valores de 0,02; -0,4; -0,07; e -0,91, para fenos com 28, 35, 42 e 56 dias de rebrota, respectivamente, cujos valores negativos poderiam ser atribuídos à subestimativa dos valores de CNE e, ou, superestimativas dos valores de açúcares e amido, na análise laboratorial. De fato, PASSOS (1998) mencionou que existem controvérsias relativas à determinação analítica de CNE em forrageiras, devido à baixa repetibilidade dos resultados.

Com relação à proporção de carboidratos digeríveis da parede celular (B2), verifica-se que os valores foram bem próximos nos fenos de diferentes idades, entre 78,62 e 80,59%, perfazendo a grande totalidade dos carboidratos, estando a sua disponibilidade no rúmen associada à taxa de digestão nesse local. Alimentos volumosos, com mais altos teores de FDN, possuem maior proporção da fração B2 de CHOS, que, por fornecer energia mais lentamente no rúmen, pode afetar a eficiência de síntese microbiana e o desempenho animal. Além disso, o consumo pode ser limitado pela elevada fração indigerível (fração C) dessas forragens, como relataram MALAFAIA et al. (1998) e CABRAL et al. (1999a). Assim, a forragem deve ser suplementada com fontes energéticas de rápida disponibilidade no rúmen, quando não apresentar limitação protéica, em quantidade e qualidade.

A porção indigerível da parede celular (fração C) variou de 13,59 a 17,87% da proporção de CHOS totais, em fenos com 28 a 56 dias de rebrota. Assim, constata-se tendência de aumento da proporção indigerível da parede celular, constituída basicamente de lignina, com o avanço da idade do feno, outro efeito negativo do ponto de vista nutricional. CABRAL et al. (1999a) também observaram que o capim-tifton 85, com 50 cm de altura, apresentou mais alta proporção de parede celular indigerível (fração C), do que com 30 cm de altura (19,37 x 16,6%). MALAFAIA et al. (1998) observaram valores entre 15,84 e 25,2%, para a fração C, em gramíneas, e ressaltaram que esta fração está relacionada à digestibilidade dos carboidratos. Verifica-se que os valores da fração C, obtidos no presente estudo, encontram-se no limite infeiror dessa faixa, o que pode ser atribuído aos baixos teores de lignina do capim-tifton 85.

Avaliando amostras de fenos de capim-tifton 85, incubadas em sacos de náilon, no rúmen de bovinos, HENRIQUES et al. (1998) verificaram mais alta proporção da fração indigerível para feno de capim-tifton 85 colhido com 56 dias de idade, com valores de 19,6; 18,4; 21,1; e 28,9%, expressos como % da FDN, para fenos com 28, 35, 42 e 56 dias de rebrota, respectivamente, após 144 horas de incubação. Como os fenos utilizados no trabalho de HENRIQUES et al. (1998) foram os mesmos do presente trabalho, esperar-se-ia que a fração indigerível, quando expressa em uma mesma base, fossem semelhantes. Entretanto, os valores obtidos por HENRIQUES et al. (1998) foram mais elevados que os do presente estudo, o que pode ser atribuído a diferenças nas técnicas usadas nas estimativas das frações.

As taxas de digestão das frações A + B1, de carboidratos, pouco variaram entre os fenos de diferentes idades de rebrota, apresentando valores entre 0,181 e 0,20 h^-1. Por outro lado, as taxas de digestão da fração B2 tenderam à redução, variando de 0,0466 a 0,04 h^-1, com o aumento da idade do feno de 28 a 56 dias, o que é coerente com o efeito do avanço da idade fisiológica da planta sobre a digestão dos carboidratos da parede celular.

Os valores das taxas de digestão das frações A + B1 encontraram-se dentro da faixa de 0,0652 a 0,332 h ^-1, enquanto os valores das taxas de digestão da fração B2 se apresentaram dentro da faixa de 0,0314 a 0,0552 h ^-1, obtida por CABRAL et al. (1999a), para diferentes volumosos. CABRAL et al. (1999a) constataram as mais altas taxas de digestão para as frações solúveis em detergente neutro (A + B1), com exceção do feno de capim-coastcross, e taxas de digestão intermediárias para a porção de parede celular potencialmente digerível (B2), em plantas de capim-tifton 85 colhido com 30 e 50 cm de altura, em relação aos outros volumosos estudados.

Os fenos de capim-tifton 85, com 28 a 56 dias de rebrota, apresentaram pequena proporção de pro-teína indisponível ao animal (fração C).

A proporção de parede celular indigerível (fração C) variou de 13,59 a 17,87%, em fenos de capim-tifton 85 de 28 a 56 dias de rebrota.

As taxas de digestão das frações protéicas B1 e B2 e das frações de carboidratos A + B1 e B2 são consideradas elevadas para um volumoso.

A FDN de volumosos com alto teor protéico e, ou, de cinzas deve ser corrigida para proteína e cinzas.

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