Resíduo de polpas de frutas desidratadas na alimentação de leitões em fase de creche

Avaliou-se química e biologicamente o resíduo de polpa de frutas desidratadas destinadas à indústria de alimentos enriquecidos. No estudo de digestibilidade, foram utilizados 12 leitões castrados, híbridos comerciais, com peso inicial de 12,2 ± 1,6 kg, distribuídos individualmente em gaiolas. Os tratamentos foram dieta basal e dieta-teste, com substituição de 30% da matéria seca na dieta basal. Os resultados da composição química foram: matéria seca, 89,54%; amido, 71,1%; glicose, 5,4%; frutose, 2,2%; proteína bruta, 5,33%; energia bruta, 3771 kcal/kg; matéria seca digestível, 96,01%; energia digestível, 3448 kcal/kg; energia metabolizável, 3389 kcal/kg. O estudo de metabolismo e a análise bromatológica indicaram o resíduo de polpas como alternativa a ser avaliada em dietas de leitões. No ensaio de desempenho, foram utilizados 90 leitões com peso inicial de 6,60 ± 0,76 kg, distribuídos em blocos casualizados, com seis repetições e três animais por unidade experimental. Os tratamentos consistiram de níveis de inclusão do resíduo de polpa (0, 25, 50, 75 e 100%) em substituição ao milho da dieta-controle. As fases estudadas foram inicial-1(14 dias), inicial-2 (21 dias) e período total. Não houve diferenças entre os níveis de inclusão estudados sobre as variáveis de desempenho. Em dieta farelada, o resíduo de polpa de frutas desidratadas pode substituir totalmente o milho.

Palavras-chave: alimento alternativo, desmamados, digestibilidade, metabolizabilidade

It was evaluated chemically and biologically the powdered fruits pulp residue, used in human food industry. In the digestibility study it was used 12 commercial hybrids barrows piglets, with initial weight 12,2 ± 1,6 kg, allotted in individual cages. The treatments were a basal and a test diet. In the test diet the fruits pulp residue replaced 30% of the basal dry matter. The following values were obtained: dry matter 89,54%, starch 71,1%, glucose 5,4%, fructose 2,2%, crude protein 5,33%, gross energy 3771 kcal/kg, apparent digestible dry matter 96,01%, digestible energy 3448 kcal/kg, metabolizable energy 3389 kcal/kg. By bromatologic results and metabolism study, the powdered fruits pulp residue was characterized as an alternative to be evaluated in piglet diets. In the performance assay 90 piglets with initial weight of 6,60 ± 0,76 kg were allotted in a randomized block design, with six replications and three animals per experimental unit. The treatments were levels of powdered fruits pulp residue (0, 25, 50, 75 and 100%) replacing the corn of the control diet. The studied phases were initial-1 (14 days), initial-2 (21 days) and total period. On the performance there was no difference between the studied inclusion levels. For meal diets, the fruits pulp residue can replace the corn.

Key Words: alternative food, digestibilite, metabolizabilite, performance, weaned

As oscilações de preços dos grãos, decorrentes das demandas nos mercados interno e externo, tornam a alimentação determinante na rentabilidade obtida pelo suinocultor, visto que o custo final de produção, na atividade comercial, varia, sobretudo, em função dos preços do milho e do farelo de soja. Tais oscilações, impostas pelos mercados, podem resultar em prejuízos significativos aos produtores, pois, em alguns casos, produtores comerciais são obrigados a reduzirem e ou extinguirem seus plantéis.

Uma das possibilidades de redução dos efeitos dessas situações sazonais na suinocultura comercial é reduzir o custo das dietas empregadas nos diversos ciclos de criação do suíno. No caso da alimentação de leitões, o estudo de ingredientes alternativos em dietas para os períodos pós-desmame tem recebido considerável importância dos nutricionistas, na perspectiva de maximização do potencial genético nas fases iniciais de crescimento, que refletirá na fase de terminação.

Entre as possibilidades apontadas pela pesquisa, os resíduos e/ou subprodutos das indústrias alimentícias têm sido apresentados como possíveis substitutos dos ingredientes protéicos e energéticos mais utilizados e de maior custo na formulação de rações (EMBRAPA, 1991; Trindade Neto et al., 1994; Gomes et al., 1998; Barbosa et al., 1999a; Bertol & Ludke, 1999; Furlan et al., 2001). Além dos subprodutos da indústria de alimentos, destacam-se os provenientes de abatedouros e encubatórios e da indústria alcooleira como alternativas dietéticas viáveis para o suíno nas diversas fases do desenvolvimento (Nutritional Research Council, 1998; AMIPIG, 2000; Rostagno et al., 2000; Bellaver, 2001; Butolo, 2001).

O resíduo de polpas de frutas desidratadas (RPFD) é um subproduto industrial de alimentos da linha humana. Origina-se, principalmente, de polpas de maçã, mamão e banana, destinadas à produção de alimentos enriquecidos, conhecidos como "matinais". As frutas usadas para esse fim são cortadas transversalmente em fatias de aproximadamente 2 mm de espessura, as sementes são retiradas e as fatias secas. O processo de secagem ocorre em forno de fluxo contrário de ar quente, com auxílio de um exaustor na entrada e queimadores na saída, aquecido a gás metano à temperatura de 90ºC. O tempo de secagem varia de acordo com a fruta. Após a desidratação, as fatias são reduzidas a flocos em moinho de cilindros com "dentes". Para esse processamento é necessária a adição de farinha de arroz, para evitar aderência do produto aos cilindros, em razão dos açúcares existentes nas frutas. Em seguida, procede-se o peneiramento para obtenção dos flocos das frutas, originando o resíduo de polpas de frutas desidratadas (RPFD), que é uma mistura de farinha de arroz e pequenas partículas de fruta, com aroma e sabor agradáveis.

A partir dessas características e de prévia análise bromatológica, avaliou-se química e biologicamente o RPFD como alimento alternativo na substituição do milho em dietas para leitões nas fases iniciais de creche.