Efeito da suplementação de metionina sobre o desempenho e a avaliação de carcaças de frangos de corte

Um experimento foi conduzido para avaliar os efeitos da suplementação de metionina em dietas de crescimento (22 a 42 dias de idade) sobre o desempenho, rendimento e composição química da carcaça de frangos de corte. Foram utilizados 2000 frangos de corte da linhagem comercial Ross, sexados, distribuídos em um delineamento ao acaso, em esquema fatorial 2 x 5 (sexo e níveis de metionina) com quatro repetições de 50 aves cada. As dietas foram formuladas para conter 100% ,110%, 120%, 130% e 140% dos níveis de metionina recomendados pelo NRC (1994). Aos 42 dias de idade, as aves foram abatidas para avaliar a quantidade de gordura abdominal, bem como o rendimento e a composição química da carcaça. Ao aumentar o nível de metionina da dieta, não houve efeito (p> 0,05) sobre o ganho de peso, consumo de ração, conversão alimentar, mortalidade, gordura abdominal, e rendimento de carcaça, bem como, umidade, proteína, gordura e cinzas do peito e pernas. Não foi verificado efeito (p>0,05) de interação entre nível de metionina e sexo, mas as fêmeas apresentaram maior percentual de gordura abdominal (p<0,05) que os machos. Como o nível de metionina não afetou o desempenho, rendimento e composição química da carcaça, concluiu-se que a recomendação sugerida pelo NRC (1994) de 0,38% para frangos de corte no período de 22 a 42 dias de idade está adequada.

One experiment was conducted to evaluate the effect of dietary additional methionine levels during the grower period (22 a 42 days of age) on performance, carcass yield, and chemical composition of broiler chickens. Two thousand sexed Ross broilers, were reared in a randomized factorial 2 x 5 design (sex and methionine levels) with four replications of 50 birds each. Experimental diets were formulated to contain 100%, 110%, 120%, 130% and 140% of methinine level suggested by NRC (1994). Methionine levels were, .38, .42, .46. .50 and .54%, respectively. At 42 days of age birds were slaughtered to evaluate carcass yield, abdominal fat and chemical composition. Increasing methionine level did not affect (p>.05) weight gain, feed consumption, feed conversion, mortality, abdominal fat, and carcass yield and breast and thigh moisture, protein,fat and ash.. Interaction between methionine level and sex was not significant (p>.05), but females presented higher abdominal fat (p<.05) than males. As methionine level did not affected performance and carcass yield and composition, it was concluded that the methionine level during grower period (22 to 42 days of age) suggested by NRC (1994) is adequate.

Unitermos / Keywords: composição química, frangos de corte, metionina, rendimento de carcaça.

A comercialização de cortes desossados de aves vem aumentando bastante nos últimos anos, tanto no mercado interno como para exportação. Com isso, o rendimento de cortes nobres, como peito e coxas, além de carcaças com menor quantidade de gordura, passou ser crucial para a indústria. A fim de otimizar resultados, as empresas têm lançado mão de linhagens de alto rendimento e de programas de alimentação que maximizem o rendimento de carne de peito e de pernas. Além disso, normalmente os machos têm sido aproveitados para serem abatidos mais pesados a fim de serem destinados à desossa, enquanto as fêmeas são comercializadas na forma de carcaça inteira ou recortada. Embora nem sempre se utilizem rações específicas para machos e fêmeas, o calendário de troca de rações geralmente é alterado para contemplar as exigências nutricionais mais elevadas dos machos.

Tem sido observado que o conteúdo de proteína na dieta, a relação energia:proteína e os níveis de lisina, metionina e metionina + cistina afetam tanto o desempenho como a qualidade da carcaça de frangos de corte (Summers et al., 1992; Moran, 1994; Mendes et al., 1995; Baker et al., 1996; Bartov & Plavnick, 1998; Albino et al., 1999; Pesti et al., 1999).

A metionina, na forma de S-adenosilmetionina, é o mais importante doador do radical metil no organismo, sendo exigida para a biossíntese de muitas substâncias importantes envolvidas no crescimento, como creatina, carnitina, poliaminas, epinefrina, colina e melatonina (Baker, 1991). Uma dieta deficiente em metionina reduz o ganho de peso, a eficiência alimentar e o teor de proteína na carcaça, além de estimular o consumo de ração, contribuindo com energia adicional e, conseqüentemente, ocasionando acréscimo na deposição de gordura corporal (Summers et al., 1992; Moran, 1994).

De acordo com o NRC (1994), os níveis de exigências de metionina e metionina + cistina para o período de 22 a 42 dias de idade são, respectivamente, 0,38% e 0,72%. Rostagno et al. (2000) recomendam 0,45% de metionina em dietas com 3.000 kcal/kg. Esses níveis são idênticos aos recomendados pelo NRC (1984) e são considerados baixos para maximizar o desempenho dos frangos de corte (Jensen et al., 1989; Mendonça & Jensen, 1989; Hickling et al., 1990; Schutte & Pack, 1995; Barboza et al., 1998; Albino et al.,1999). Alguns autores têm evidenciado que níveis altos de metionina reduzem a quantidade de gordura abdominal (Jensen et al., 1989; Schutte & Pack, 1995; Albino et al., 1999) e aumentam o rendimento de carne do peito (Hickling et al., 1990; Gorman & Balnave, 1995; Silva et al., 1996).

Tendo em vista que as exigências nutricionais das linhagens de frangos de corte atuais de alto rendimento são diferentes daquelas criadas há alguns anos, o objetivo do trabalho foi avaliar o efeito de níveis adicionais de metionina sobre o desempenho, rendimento e qualidade da carcaça de frangos de corte no período de 22 a 42 dias de idade, e verificar eventuais diferenças nas exigências de machos e fêmeas.´´