Efeito da densidade populacional sobre desempenho

O trabalho foi realizado objetivando-se avaliar o efeito da densidade populacional e da linhagem sobre as características de desempenho, o rendimento de carcaça e a qualidade da carne de peito (perda de peso por cozimento, força de cizalhamento e pH) em frangos de corte. Foram utilizados 2.925 pintos de um dia, sexados, distribuídos em um delineamento experimental inteiramente casualizado, em fatorial 3x3x2, sendo três linhagens (Ross 308, Cobb 500 e Hybro PG), três densidades (10, 13 e 16 aves/m²) e dois sexos, com duas repetições com número variável de aves em função da densidade. A densidade afetou o ganho de peso nas fases inicial e final e no período total, sendo que a densidade de 10 aves/m² apresentou o melhor ganho de peso, porém, as densidades de 13 e 16 aves/m² não diferiram entre si. O aumento da densidade promoveu maior produção de peso vivo/m² de galpão, além de incrementar a renda bruta. No entanto, não afetou o rendimento de carcaça e das partes, bem como as características de qualidade da carne. As linhagens diferiram para ganho de peso em todas as fases e para o consumo de ração na fase final e no período total de criação, porém não diferiram para o rendimento de carcaça, apesar de diferirem para o rendimento de peito, pernas, asas, dorso e gordura abdominal, sendo que para o rendimento de pernas houve diferenças apenas entre os machos e para gordura abdominal apenas entre as fêmeas. As linhagens diferiram para perda de peso da carne de peito por cozimento, mas não para maciez e pH. O sexo das aves influenciou as características de desempenho e rendimento de carcaça, mas não a qualidade da carne do peito.

Palavras-chave: densidade de criação, desempenho, frangos de corte, genética, qualidade da carne, rendimento de carcaça

The objective of this study was to evaluate the effects of stocking density and strain on performance, carcass yield and cuts and quality parameters of breast meat (cooking weight loss, shearing force and pH) of broilers chickens. Two thousand and nine hundred and twenty five day-old chicks were alocated in a randomized 3x3x2 factorial design, with tree commercial strains (Ross 308, Cobb 500 and Hybro PG), three densities (10, 13 and 16 birds/m²) and two sex with two replications with variable number of birds due to stocking density. The densities resulted in differences for weight gain in the starter and finisher phase and in the total period, when the density of 10 birds/m² presented higher weight gain than 13 and 16 birds/m². However, densities of 13 and 16 birds/m² was not different. Increasing stocking density increased live weight production per area and profit. Densities did not affected carcass yield and cuts as well as breast meat quality parameters. Strains was different on weight gain in all phases avaluated and for feed intake in finisher phase and total period. Strain did not affected carcass yield, however, effects on breast meat yield, leg quarters, wings, back and abdominal fat were observed, with difference for leg quarter yield among males and significant difference for abdominal fat among females. Strain affected cooking weight loss and did not affected shear force and pH. Sex affected all parameters of performance and carcass yield but no breast meat quality.

Key words: broilers, carcass yield, genetic, performance, meat quality, stocking density

A crescente pressão para redução dos custos na criação de frangos de corte, aliada ao alto custo com a alimentação e aos baixos preços pagos pelo frango vivo, tem levado uma série de empresas e criadores a aumentar a taxa de lotação, como forma de reduzir os custos de mão-de-obra e de investimentos em novos aviários (Lana et al., 2001b).

Apesar de o aumento da densidade de criação causar redução nos parâmetros de desempenho de frangos de corte (Goldflus, 1997a; Moreira et al., Moreira et al. 2001), possibilita ao produtor aumentar a quantidade de carne produzida por unidade de área (Hellmeister et al., 1998; Stringhini et al., 1998; Moreira et al., 2001), podendo ser uma alternativa viável para elevar os rendimentos produtivo e econômico na criação de frangos de corte.

As mudanças em curso na economia mundial, forçando os avicultores a aumentar a produtividade, melhorar a qualidade do produto e reduzir os custos de produção, caracterizam-se pelo aumento da densidade animal e da restrição a movimentação dos animais. A densa massa de animais por aviário exige maior controle do condicionamento ambiental, pois o excesso de aves gera calor, restringe a movimentação do ar e aumenta a temperatura ambiente ao nível dos animais. Redução do ganho de peso, aumento da taxa de mortalidade e das doenças associadas à perda da qualidade do ar são as conseqüências mais comuns desta situação. O emprego de linhagens com alto potencial genético e os avanços alcançados na formulação de dietas ofertas de equipamentos e de rotinas de manejo que caracterizam a moderna avicultura brasileira são neutralizados pela ausência de critérios mais rigorosos na concepção e no dimensionamento do sistema (Perdomo, 2001).

Com a introdução de linhagens de alto rendimento no mercado brasileiro, o setor reavaliou os critérios de manejo, nutrição e densidade de criação de frangos de corte, a fim de maximizar a produtividade e otimizar os custos. É fundamental definir as características de produção, uma vez que os frangos das linhagens atuais têm exigências diferenciadas.

Atualmente, as formas de comercialização e distribuição da avicultura refletem a demanda crescente do consumidor para produtos de carne prontos para cozer e comer. Segundo Castillo (2001), a qualidade da carcaça e da carne de frangos é cada vez mais exigida, em função de uma série de mudanças no hábito de consumo como cortes e dessossamento de carne , para atender o mercado de produtos de rápido preparo.

Com a comercialização de cortes e o dessossamento, parte dos defeitos na carne tornou-se aparente, ocasionando a rejeição dos mesmos. Da mesma forma, as características sensoriais de cada corte, como aparência e maciez, puderam ser melhor percebidas e reconhecidas pelo consumidor (Beraquet, 1999).

Diante dessas mudanças, objetivou-se, com o presente trabalho, avaliar o efeito de diferentes densidades populacionais e linhagens sobre as características de desempenho e rendimento de carcaça e as características de qualidade da carne de frangos de corte.