Custos da secagem de café usando-se lenha e carvão vegetal

RESUMO

Determinou-se o custo de secagem de café, em dois secadores rotativos (comercial e modificado). Para o aquecimento do ar de secagem no secador rotativo comercial, queimou-se lenha numa fornalha com fogo indireto, enquanto no secador rotativo modificado o ar foi aquecido, queimando-se carvão vegetal numa fornalha com fogo direto. O teor de água inicial do café foi de 36±4 % b.u.. Quando se utilizou o carvão vegetal para aquecimento do ar de secagem, o custo total foi de R$12,57 por saca de 60 quilos de café seco, sendo que quando se usou lenha, o custo foi de R$ 12,53 por saca. Ao considerar somente o consumo horário de combustível, na secagem realizada no secador rotativo modificado, aquecimento com carvão vegetal, o custo foi de R$ 4,20 por saca. Por outro lado, na secagem realizada no secador rotativo comercial, usando-se lenha, a operação teve um custo de R$ 1,52 por saca de café seco. Concluiu-se que, ao aquecer o ar com carvão, considerando-se somente o consumo de combustível, o custo aumenta 176 % em comparação com a operação realizada com lenha. Quando se consideram todos os custos (fixo e variável), estes tornamse praticamente iguais. A qualidade final do produto seco e beneficiado foi a mesma, nos dois sistemas estudados.

Palavras-chave: café, custo de secagem, combustível.

ABSTRACT

Coffee drying cost using firewood and vegetal coal

The cost of coffee drying was determined in two rotary dryers (commercial and modified). For drying air heating in the commercial rotating dryer, firewood was burnt in an indirect fire furnace while in the modified rotary dryer the air was heated by burning charcoal in a direct fire furnace. Initial water content in the coffee was 36±4 % b.u. The total cost for drying air heating was R$ 12.57 per 60 kg bag of dried coffee when charcoal was used and of R$ 12.53 per bag when firewood was used. Considering only the hourly fuel consumption when drying was carried out using the modified rotating dryer, charcoal heating, the cost was R$ 4.20 per bag. However, when drying in the commercial rotating dryer using firewood, the operation had a cost of R$ 1.52 per bag of dried coffee. It was concluded that, taking into account only fuel consumption, when the air was heated with charcoal, the cost increases 176 %, as compared to the operation using firewood. When all the costs (fixed and variable) are taken into account, they become practically the same. Final quality of the dried and industrialized products was the same, under both systems studied.

Keywords: coffee, drying cost, fuel.

Reginaldo Rodrigues dos Santos (1)
reginaldosantos[arroba]vicosa.ufv.br
Adílio Flauzino de Lacerda Filho (2)
alacerda[arroba]ufv.br
Juarez Souza e Silva (3)
juarez[arroba]ufv.br
Evandro Castro Melo (4)
evandro[arroba]ufv.br
Sérgio Maurício Lopes Donzeles (5)
slopes[arroba]ufv.br

1 Doutorando em Eng. Agrícola, DEA-UFV, 36571-000, Viçosa-MG.
2 Prof. Adjunto do DEA-UFV, 36570-000, Viçosa-MG.
3 Prof. Titular Voluntário do DEA-UFV, 36570-000, Viçosa, MG.
4 Pro. Adjunto do DEA-UFV, 36570-000, Viçosa, MG.
5 Pesquisador, Doutor, EPAMIG, 36570-000, Viçosa, MG.