Gestão de custos: estudo de caso aplicado no restaurante self-service oasis no período de setembro a outubro de 2010
À medida que aumenta a necessidade de realizar refeições fora de casa, seja essa por opção ou por motivos de tempo devido ao trabalho. Contudo numa proporção inversamente a esse crescimento é a qualificação de gestores no que se diz respeito a gestão de custos. Caso esse é o restaurante Oasis que durante os meses de setembro e outubro passou a ser objeto desse estudo de caso, que utilizou como método de pesquisa o dialético e como técnicas de pesquisa, roteiros diversos bem como planilhas eletrônicas para chegar aos objetivos centrais do estudo, que esse por sua vez iam desde uma analise na gestão de custos atuais até aspectos relevantes de uma gestão de custos que vão desde a produção até a lucratividade, passado assim por pontos chaves como a margem de contribuição e o ponto de equilíbrio.
Wagner Lins De Vargas
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