Universidade Federal de Santa Catarina
Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos
Disciplina: Operações Unitárias de Transferência de Calor II
Professor: Haiko Hense

PROJETO:
TROCADOR DE CALOR A PLACAS PARA SUCO DE MAÇÃ 30° BRIX

Florianópolis, 18 de junho de 2014.
SUMÁRIO

INTRODUÇÃO 3
SUCO DE MAÇÃ 4
AS PLACAS 4
PROJETO EM CONTRA CORRENTE 4
PROPRIEDADES DOS FLUIDOS 5
CÁCULOS 6
CALOR FORNECIDO AO SUCO 6
VAZÃO DOS FLUIDOS (V) 7
VELOCIDADE DOS FLUIDOS (vfluido) 8
DETERMINAÇÃO DO COEFICIENTE DE PELICULA (h) 9
DETERMINAÇÃO DO COEFICEINTE GLOBAL DE TRANSMISSÃO DE CALOR (U) 9
DETERMINAÇAO DA CAPACIDADE DE TRANSFERENCIA DE CALOR PELA PLACA (Qp) 10
PROJETO EM CO-CORRENTE 12
CONCLUSÃO 18
BIBLIOGRAFIA 19

INTRODUÇÃO

Os trocadores de calor são equipamentos utilizados pela indústria para resfriar ou aquecer fluidos de maneira rápida e eficiente.
O trocador de calor a placas é formado por um conjunto de placas de metal corrugadas com orifícios para passagem de dois fluidos entre os quais será feita a transferência de calor (Figura 1). As placas estão equipadas com uma gaxeta que veda o canal e direciona os fluidos para dentro de canais alternados. O número de placas é determinado pela velocidade do fluxo, pelas propriedades físicas dos fluidos, pela queda de pressão e pelo programa de temperatura. As corrugações das placas promovem a turbulência do fluido, permitindo