Simulação da Dinâmica Operacional de um Pequeno
Restaurante Universitário: Um Estudo de Caso
Dynamic operational simulation of a small university restaurant: a study case
José Airton Azevedo dos Santos
Universidade Tecnológica Federal do Paraná - UTFPR, Medianeira, PR airton@utfpr.edu.br Roberta Alves
Universidade Tecnológica Federal do Paraná - UTFPR, Medianeira, PR robertaalvess@hotmail.com Edna Possan
Universidade da Integração Latino Americana - UNILA, Foz do Iguaçu, PR eposan@gmail.com Carla Adriana Pizarro Schmidt
Universidade Tecnológica Federal do Paraná - UTFPR, Medianeira, PR carlaschmidt@utfpr.edu.br Resumo: Este trabalho teve como objetivo desenvolver um modelo computacional para simular a dinâmica operacional de um pequeno restaurante universitário do tipo self-service. O sistema real modelado está localizado no Campus Medianeira da
Universidade Tecnológica Federal do Paraná. O modelo do tipo dinâmico, discreto e estocástico foi desenvolvido utilizando o software Arena®. Como parâmetro de comparação entre os dados obtidos a partir do sistema e gerados pelo modelo foi selecionado a variável tempo de espera na fila da balança. Para a validação do modelo foi utilizado análise de variância com 1% de significância. Não foram detectadas diferenças estatísticas entre os valores obtidos do sistema real e os gerados pelo modelo. Considerando-se esta e outras análises, foi concluído que o modelo aplica-se à finalidade para o qual foi desenvolvido.