Introdução
A lípase pancreática eh uma enzima responsável pela digestão dos triacilglicerois, catalisando a hidrolise das ligações éster nas posições 1 e 3 do glicerol no triacilglicerol, gerando dois ácidos gordos livres e 2-monoacil-glicerol.
Triacilglicerol + 2 H2O 2-monoacilglicerol + 2 acido gordo.
In VIVO , este processo ocorre no duodeno usando sais biliares como emulsificante , na experiencia o substrato da lipase pancreatica o emulsificante foi um detergente e tambem o ioes de calcio que precipitam os acidos gordos libertados (para alem de serem estabilizadores da enzima ) .
Na presente experiencia IN VITRO usou se o principio de ‘la chantelier , enunciada pela primeira vez em 1888 pelo físico e químico francês Henri Louis Le Chatelier . Sendo uma consequência da lei de conservação de energia “Se for imposta uma alteração, de concentrações ou de temperatura, a um sistema químico em equilíbrio, a composição do sistema deslocar-se-á no sentido de contrariar a alteração a que foi sujeita.”
Com base neste princípio, é fácil prever qual o sentido em que se desloca qualquer equilíbrio, quando o sistema é sujeito a uma perturbação (alteração das condições físicas por exemplo) observado com o desenvolvimento de um ou outro sentido.

Fig.1 Lipase pancreatica IN VIVO
Objetivo

No dia 4 de Setembro do ano de 2013, realizou se uma aula laboratorial, baseada num experimento, cujo tinha como tema de estudo foi a ação da lípase pancreática, usando pancreatina como