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À mesa com o historiador: resenha do livro “Comida como cultura”

ISBN: 9788573597684

Joana Pellerano1
“A ideia de comida remete de bom grado à natureza, mas o nexo é ambíguo e fundamentalmente inadequado” (MONTANARI, 2008: p. 15). Assim, inspirando reflexões sobre o cotidiano ato alimentar, Massimo Montanari inicia “Comida como cultura”, obra publicada originalmente em 2004 e trazida para o Brasil pela Editora Senac
São Paulo em 2008. No livro, o autor explora a premissa de que todos os processos envolvendo comida – coleta, cultivo, preparação e consumo – são culturais, já que a alimentação é formada por escolhas baseadas em infinitas combinações de preceitos nutricionais, climáticos, geográficos, políticos, religiosos e sociais, entre outros.
“Comida como cultura” tem como proposta repensar frutos de pesquisas e reflexões que o autor realizou dentro de seu campo de estudo: a história da Idade Média.
Na breve introdução, Montanari promete ao leitor uma abordagem superficial do papel cultural da alimentação – que considera ser o elemento decisivo e comunicador da identidade humana –, começando já pelo conceito abrangente de cultura. A didática está presente até mesmo nas referências bibliográficas. Em vez de apenas
1 Possui graduação em Comunicação Social - Jornalismo pela Universidade Federal do Espírito Santo (2004), mestrado em Comunicação e Gastronomia - Universitat de Vic (2007) e pós-graduação em Gastronomia: Vivências Culturais - Centro Universitário Senac