ESPETARIA QUATRO ESTAÇÕES

Adrielli de Cássia Alves

Camila Verônica Mariano de Castro

Erisangela Oliveira Oremites

Fabiana Mosna

UNISAL – CENTRO UNIVERSITÁRIO DE SÃO PAULO

AMERICANA

2010

SUMÁRIO

1 IDÉIAS, ANÁLISES E PLANEJAMENTO DO NEGÓCIO. 3

1.1 PRODUTOS E SERVIÇOS 3 1.2 ANÁLISE DE MERCADO 3 1.3 ANÁLISE ESTRATÉGICA 4 1.4 ANÁLISE SETORIAL DO AMBIENTE ECONÔMICO DO NEGÓCIO - CENÁRIOS 5 1.5 ESTRATÉGIA DE NEGOCIOS 6 1.6 PLANEJAMENTO DE MARKETING (ESTRATÉGIAS DE MARKETING) 8

2. PLANEJAMENTO OPERACIONAL DO NEGÓCIO, GESTÃO E PLANEJAMENTO FINANCEIRO. 8

2.1 PLANEJAMENTO OPERACIONAL 8 2.2 PLANEJAMENTO DE OPERAÇÕES 9 2.3 SISTEMA DE TRANSFORMAÇÃO 9 2.4 ESTRATÉGIA DE PRODUÇÃO 10 2.5 FLUXOGRAMA DE PROCESSOS 10 2.6 CAPACIDADE PRODUTIVA 12 2.5 LAYOUT 12

3 PLANEJAMENTO LOGISTICA DE MATERIAIS 13

3.1 LOGÍSTICA DE SUPRIMENTOS 13 3.2 LOGÍSTICA INTERNA 13 3.3 LOGÍSTICA EXTERNA 13

4 PLANEJAMENTO TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO 13

5 RECURSOS HUMANOS 15

6 BALANCED SCORECARD 19

7 MODELO DE GESTÃO 19

ANEXO 1 CARDÁPIO 20

ANEXO 2 GRÁFICO FAIXA ETÁRIA ANEXO 3 GRÁFICO FAIXA SALÁRIAL 25

ANEXO 4 GRÁFICO FRENQUENTARIA ANEXO 5 GRAFICO PREFERÊNCIAS 25

ANEXO 6 HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO ANEXO 7 TIPOS DE BEBIDAS 26

ANEXO 8 PREFERENCIAS ESPETOS DOCES ANEXO 9 GRÁFICO ATRATIVO 26