Fermentação: como fungos fazem bebida alcoólica

(baseado em 4 avaliações)

Palavras-chave: Biologia, Microbiologia, Fermentação,
Saccharomyces cerevisae, Levedura, Óxido de cálcio, Cal virgem, Indicador ácido-base, Azul de Bromotimol.

Onde encontrar o material? em supermercados e farmácias
Quanto custa o material? até 10 reais
Tempo de apresentação: até 1 hora
Dificuldade:
fácil
Segurança:
seguro

Introdução
Talvez você já tenha se perguntado por que a massa do pão ou da pizza cresce ou por que uma fruta fermentada cheira a vinagre ou, ainda, como é produzida a cerveja. Descobrir a maneira como ocorrem alguns fenômenos naturais, como, por exemplo, a fermentação de uma fruta, nos possibilita desenvolver tecnologias …exibir mais conteúdo…

Precipitado.

Filtragem: Solução turva passa a ser transparente.

Mangueira imersa na solução.

Passo 4
Acréscimo do inóculo
Encha duas garrafinhas de PET com 200 ml de água destilada ou filtrada e fervida. Em apenas uma das garrafas, adicione açúcar a 15% p/v, ou seja, acrescente 36 g de açúcar para um volume total de 200 ml, com auxílio do funil.
Acrescente água destilada ou filtrada e fervida à garrafa sem açúcar até que o volume de líquidos nas duas garrafas sejam iguais. Não encha as garrafas até a borda.
Identifique as garrafas escrevendo com caneta para retroprojetor ou com pincel atômico a palavra “controle”, na garrafa onde não foi acrescentado açúcar e “com açúcar”, na outra garrafa.
Acrescente 50 ml do inóculo preparado anteriormente a cada garrafinha de PET com água. Tampe para não vazar e agite cada garrafinha para misturar bem.
Feche a garrafa com a tampa preparada no passo dois. Mesmo após o acréscimo das leveduras, deve sobrar um espaço entre

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a boca da garrafa e a tampa. A extremidade da mangueirinha que passa por dentro da tampa NÃO deve ficar imersa na solução com leveduras, pois caso isso aconteça, essa solução pode subir pela mangueira, estragando os resultados do experimento. Coloque a outra extremidade da mangueira dentro da solução de hidróxido de cálcio, preparada no