Intoxicação alimentar Introdução

A intoxicação alimentar é uma doença comum normalmente pouco grave mas que, por vezes, pode ser fatal. A intoxicação alimentar acontece quando alguém ingere alimentos ou bebidas contaminadas com bactérias ou toxinas. Muito raramente, a intoxicação alimentar também pode ser causada por toxinas de substâncias químicas ou pesticidas. É difícil detectar se os alimentos ou as bebidas estão contaminados pois o aspecto, o sabor e o cheiro poderão não ser afectados. A intoxicação alimentar pode afectar uma pessoa ou um grupo de pessoas, se todos tiverem ingerido o mesmo alimento contaminado. A maioria das intoxicações alimentares é causada pelas toxinas produzidas por bactérias, ou pela quantidade de bactérias. …exibir mais conteúdo…

Causas

Pode ter uma intoxicação alimentar depois de ingerir alimentos que não tenham sido devidamente cozinhados, ou depois de ingerir alimentos contaminados porque alguém não lavou devidamente os alimentos ou as mãos. As bactérias causam intoxicações alimentares pelos seus números ou, o que é mais comum, através das toxinas que produzem. Algumas bactérias produzem toxinas quando se multiplicam e, em muitos casos, são estas toxinas que o levam a ficar doente, o que pode acontecer algum tempo depois de ter ingerido os alimentos contaminados. A causa bacteriana mais comum para uma intoxicação alimentar é a campilobacter, que se encontra na carne crua de aves, no leite não pasteurizado, em carnes vermelhas e na água não tratada. Salmonela é o segundo tipo mais comum e pode encontrar-se no leite não pasteurizado, nos ovos e em produtos que tenham ovo cru, carne crua e aves. Outras causas comuns incluem listeria, shigelose e clostridia. Todos os casos de intoxicação alimentar devem ser reportados à autoridade local (normalmente o departamento de saúde ambiental (Environmental Health Office)) pelo seu médico de família.

Diagnóstico

Se for ao hospital, o médico fará um exame físico que inclui a medição da tensão arterial, da pulsação, do ritmo respiratório e da febre. O seu grau de desidratação será avaliado e poderão examinar a sua zona abdominal. O diagnóstico é mais fácil se um grupo de pessoas que tenha ingerido os mesmos alimentos e bebidas apresentem os