2435860-64325500
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA – UESB
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA RURAL E ANIMAL - DTRA
CURSO – ENGENHARIA DE ALIMENTOS
EXAME DE RECRAVAÇÃO
Relatório apresentado ao professor Leandro Soares pela discente Tainan Pinheiro como parte da avaliação da disciplina Embalagens para alimentos.
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Itapetinga – Bahia
OUTUBRO - 2014
INTRODUÇÃO
As embalagens metálicas foram desenvolvidas no início do século XIX, Nicolas Appert foi o grande responsável por essa invenção, tendo como principal objetivo conservar o alimento por um período mais longo, o protegendo contra ações físicas, químicas e biológicas. Suas propriedades fundamentais são a resistência à corrosão e a resistência mecânica. Os primeiros recipientes metálicos confeccionados foram com ferro e estanho, e eram produzidos manualmente a uma velocidade de, aproximadamente, dez unidades por dia, com diferentes capacidades e dimensões. Atualmente, as linhas automáticas operam com uma velocidade de até 1000 latas por minuto (CABRAL et al.,1984). O aumento da velocidade da fabricação e das operações de enlatamento é um processo natural do progresso, e consequentemente a severidade de seu manuseio aumenta independente de outros fatores. A recravação é um dos fatores mais importantes para a manutenção de integridade dos alimentos enlatados, uma vez que a vida útil dos alimentos depende diretamente da hermeticidade da embalagem em relação ao ambiente externo. Este processo é o método tradicional