Controle de Qualidade da Cerveja

2247 palavras 10 páginas
Exibir mais
INSTITUTO FEDERAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO ESTADO DE GOIÁS.

Geovana Barbosa Pereira

PROCESSO DE FABRICAÇÃO DA CERVEJA

Inhumas
2013

SUMÁRIO

HISTORIA DA CERVEJA 3
INTRODUÇÃO 5
1 MATÉRIA PRIMA 6
1.1 MALTE 6
1.2 LEVEDURAS 6
1.3 LÚPULO 6
2 FLUXOGRAMA DE PRODUÇÃO 7
2.1 MOAGEM DO MALTE 7
2.2 MOSTURAÇÃO 8
2.3 FERVURA E LUPULAGEM 8
2.4 FERMENTAÇÃO 9
2.5 MATURAÇÃO 10
3 PRODUTO FINAL

Relacionados

  • Cerveja Artesanal
    874 palavras | 4 páginas

    INDUSTRIAL ESTUDO E PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL MENTOLADA KAREN TATIANA BATISTELLA Orientadora: Prof. Ms. Janice Z. Francesquet INTRODUÇÃO Atualmente uma grande parte dos consumidores de cerveja procura por inovações e algumas peculiaridades no produto. OBJETIVOS Objetivo geral • Produzir cerveja artesanal com adição de essência de menta OBJETIVOS Objetivos específicos • Extração da essência da menta • Adição da essência à cerveja • Testes físico-químicos CERVEJA Classificação: • Conteúdo Alcoólico;….

    exibir mais
  • Visita a Cervejaria do Grupo Petrópoles Itaipava
    1282 palavras | 6 páginas

    Grupo Petrópolis 1. Denominação: O Grupo Petrópolis é uma empresa produtora de cerveja, que se destaca por ser uma das maiores do setor no país. Seus produtos se destacam pela excelente qualidade e por sua identificação com o gosto do consumidor brasileiro. O Grupo busca colocar em prática valores como, o desenvolvimento de seus colaboradores continuamente, a transparência e ética com parceiros e concorrentes, responsabilidade social e ambiental e respeito aos consumidores Com menos de 20 anos….

    exibir mais
  • A bioquímica na fabricação da cerveja
    9108 palavras | 37 páginas

    Ferreira Galvão Juliana de Amorim Andrade Mata Nayara da Silva Batista Necionina Campos Dias Thayná Luniker Chimens Produção de Cerveja Universidade Presidente Antônio Carlos – UNIPAC Ipatinga/MG 2012 Cristiane Ferreira Galvão Juliana de Amorim Andrade Mata Nayara da Silva Batista Necionina Campos Dias Thayná Luniker Chismens Produção de Cerveja Trabalho de Bioquímica, sob a orientação do Prof. Jorgino Júlio Cesar, apresentado como exigência do Curso de graduação em Engenharia….

    exibir mais
  • Boas praticas de fabricação
    14209 palavras | 57 páginas

    Processo de produção de cerveja, ele consiste em 10 etapas, das quais são: 1° MalteaçãoEssa é a primeira etapa para produção de uma boa cerveja. Pode parecer mentira, mas existem cervejarias que usam muitos cereais não maltados. Tal etapa consiste em iniciar o processo de germinação dos grãos dos cereais. Para germinar os grãos, eles são umedecidos, e assim que o processo inicia, são secos e torrados. Essa etapa que surge a diferenciação entre os diversos grãos. A escolha do tipo de malte que….

    exibir mais
  • Acompanhamento do método de trabalho, e tarefas executadas pelo operador no processo de produção de cerveja
    1632 palavras | 7 páginas

    Acompanhamento Do Método de trabalho, E Tarefas executadas pelo operador no processo de produção de cerveja. Josualdo Francisco de Araujo (Facitec) Jofco_araujo@hotmail.com Thiago Rhuan Canedo dos Santos (Facitec)….

    exibir mais
  • Produção de cervejas artesanais
    3936 palavras | 16 páginas

    UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO JOÃO DEL-REI ENGENHARIA QUÍMICA PRODUÇÃO DE CERVEJA Cláudio Lopes Felipe Mendes Vinicius Lagares Rafael Viana Ouro Branco Novembro de 2014 Sumário 1. INTRODUÇÃO 3 2. DEFINIÇÃO DE CERVEJA 4 3. HISTÓRICO 4 4. MATÉRIAS-PRIMAS 5 4.1 Água 5 4.2 Malte 6 4.3 Levedura 6 4.4 Lúpulo 6 4.5 Aditivos 7 5. FLUXOGRAMA DO PROCESSO 8 6. PROCESSOS BIOLOGICOS 10 7. POLUENTES GERADOS 13 8. INOVAÇÕES E NOVAS TECNOLOGIAS 13 9. benefícios e….

    exibir mais
  • TCC Plano de Negócios - Microcervejaria
    7941 palavras | 32 páginas

    Introdução 2.1. História da Cerveja A história da cerveja se inicia junto com a descoberta do processo de fermentação. A maioria dos povos primitivos fabricavam alguma bebida alcoólica fermentada, e, portanto não se tem uma data precisa da origem da cerveja, só se pode afirmar que é uma das bebidas mais antigas. Era feita por padeiros uma vez que a matéria prima utilizada era grãos de cereais….

    exibir mais
  • Matérias primas na fabricação de refrigerante
    4121 palavras | 17 páginas

    importante para a fabricação de cerveja, pois a cerveja é constituída basicamente de água, assim sendo as suas características físicas e químicas serão de fundamental importância para se obter uma cerveja de boa qualidade. A água utilizada para fabricar cerveja obrigatoriamente tem de ser potável, podendo sofrer correções químicas de acordo com a sua composição. A sua importância é tanta que ela é um dos fatores decisivos na escolha do local para a instalação de uma cervejaria, pois para uma água que precisa….

    exibir mais
  • Heineken
    1460 palavras | 6 páginas

    países, com 165 cervejarias, mais de 85 mil funcionários e mais de 250 marcas. Em 2012 vendeu 221 milhões de hectolitros. É a cervejaria mais internacional do mundo, com uma história de sucesso que começou com Gerard Adriaan Heineken em 1864 , em Amsterdã, e se consolidou com base na produção de grandes cervejas e grandes marcas. A cervejaria da Heineken Brasil em Araraquara possui um terreno de 298 mil m² foi construída com capacidade de produzir 240 milhões de litros de cerveja por ano, com….

    exibir mais
  • Heineken sustentabilidade
    1788 palavras | 8 páginas

    marcas de cerveja do mundo, pioneira na produção e distribuição do seu produto em todo o mundo.Com mais de 140 fábricas em 70 países, a Heineken se consolidou como sendo uma marca internacional, alcançando a impressionante marca de 200 garrafas abertas a cada segundo. Com sede na Holanda, sua principal fábrica fica na cidade de Zoeterwoude.Essa megafábrica equivale a 150 campos de futebol, ou aproximadamente 1 milhão de m², produzindo cerca de 10 milhões de hectolitros se cerveja anualmente….

    exibir mais

Trabalhos Populares