CDD: 664.7

CARACTERIZAÇÃO DO PROCESSAMENTO DA FARINHA DE MILHO BIJU PARA O APROVEITAMENTO DOS SUBPRODUTOS CHARACTERIZATION OF BIJU-TYPE CORNMEAL PROCESSING FOR BYPRODUCT UTILIZATION
Mauro Osni Alessi1, Dorivaldo da Silva Raupp2, José Raulindo Gardingo3
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Universidade Estadual de Ponta Grossa, Campus Uvaranas, Departamento de Agronomia, Ponta Grossa, PR Autor para contato: Universidade Estadual de Ponta Grossa - UEPG, Campus Uvaranas, Departamento de Engenharia de Alimentos, Ponta Grossa, PR, Brasil; (42) 220-3083; e-mail: raupp@uepg.br Universidade Estadual de Ponta Grossa - UEPG, Campus Uvaranas, Departamento de Fitotecnia e Fitossanidade, Ponta Grossa, PR

Recebido para publicação em 25/08/2003 Aceito para publicação …exibir mais conteúdo…

Ocupa o segundo lugar dentre os cereais mais produzidos no mundo, superado apenas pelo trigo, e, tal importância não se restringe apenas ao fato de ser produzido com facilidade e em larga escala, mas, também pelo valor sócio-econômico que a cultura representa (Instituto Campineiro de Ensino Agrícola, 1985). Esta gramínea constitui um dos principais insumos para o segmento produtivo de cadeias pecuaristas, é utilizada com destaque no arraçoamento de animais, em especial na suinocultura, na bovinocultura de leite e na avicultura, tanto na forma in natura como na forma de farelos e silagens. No Paraná, essa demanda representa 45% do total produzido, mas, no Brasil, cerca

de 82% do milho produzido é consumido sob a forma de ração (Abimilho, 2002; Godoy, 2002). O milho não está integrado ao hábito alimentar de toda a população brasileira, tendo sido quase totalmente desbancado pelo trigo a partir do término da Segunda Grande Guerra. Apenas cerca de 15% da produção nacional se destina ao consumo humano, portanto, não é explorado o grande potencial que apresenta para obtenção de uma gama enorme de produtos através de uma industrialização ampla e sofisticada, tal qual em países desenvolvidos (Abimilho, 2002; Almeida, 1993). O consumo de milho pela indústria paranaense no período de 1993/1994 a 2000/2001 pouco variou, resultou um acréscimo de 9%