AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE, MANIPULAÇÃO E CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS COMERCIALIZADOS NAS FEIRAS DA REGIÃO METROPOLITANA DE SÃO LUIS.

Irlana Saramel DA SILVA CONCEIÇÃO [1, 2,3]; Ildemara Aline RABELO BEZERRA.[1, 2,3]; Simone Mayane MENDES DOS SANTOS[1, 2,3]; José Manuel RIVAS MERCURY[1,2]
[1] Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão ( IFMA) Av. Getúlio Vargas, nº 04 - Monte Castelo - São Luís-MA - CEP 65025-001 [2] Departamento Acadêmico de Química [3] Curso Técnico de Alimentos Tel: (98)3218-9000 - Fax (98)3218-9001, email:irlanasaramel@hotmail.com [1] IFMA, email:a_line_103@hotmail.com [1] IFMA, email:simonemayanne@hotmail.com [1] IFMA, email: rivascefetma@gmail.com

RESUMO
No Brasil, bem como no mundo todo, a contaminação biológica de alimentos tornou-se um problema de Saúde Pública. São Luís sofre com o descaso do poder publico o qual não fiscaliza de maneira eficiente os locais de produção, comercialização e expedição de alimentos com inadequada inspeção e fiscalização das condições de higiene, armazenamento e conservação de alimentos comercializados nas feiras da cidade. O presente trabalho teve como objetivo avaliar as condições higiênico-sanitárias das feiras de São Luís. Para isto, foram realizadas visitas aos locais de comercialização de alimentos (feiras) nas quais foram avaliadas às condições higiênico-sanitárias dos produtos comercializados, e as condições de armazenamento, tendo como base a legislação vigente.