TRABALHO DE APS RELACIONADO À DISCIPLINA: BROMATOLOGIA

Semestre letivo 2° SEMESTRE

TÍTULO DO TRABALHO: Análises Bromatológicas de Macronutrientes e pesquisa de fraudes em alimentos

São Paulo 2012

Relatório

1. Introdução

Amostra é uma porção limitada do material que representa um universo, selecionada de maneira a possuir características essenciais do conjunto. Amostragem é uma série sucessiva de etapas operacionais especificadas para assegurar que a amostra seja obtida com a necessária condição de representatividade. Em resumo, o processo da amostragem compreende três etapas principais:
a) coleta da amostra bruta;
b) preparação da amostra de laboratório;
c) preparação da …exibir mais conteúdo…

6. Procedimento

* A amostra foi colocada no almofariz de porcelana e triturada com ajuda de um o pilão para aumentar a superfície de contato; * O cadinho foi pesado com auxilio da garra metálica sem amostra; * Na etapa seguinte foi adicionada a amostra no cadinho para pesagem e posteriormente levada até a estufa aquecida em temperatura apropriada para iniciar o processo; * Após o tempo determinado de espera foi realizado a pesagem final.

7. Resultados

* Peso do cadinho: 23,887g * (PA) Peso Amostra: 3,083g * (PI) Peso da amostra Inicial + cadinho: 26, 967g * (PF) Peso da amostra Final + cadinho: 26, 979g

% umidade =100 x (PI – PF) PA

% umidade =100 x (26,967 – 26,979) 3,083

% umidade =100 x (-0,01) 3,083

% umidade = -1 3,083

9. Discussão

O grupo não obteve o resultado esperado, pois a amostra final foi superior a inicial, o método pode ter sido influenciado por alguns fatores tanto no procedimento como no meio ambiente.

10. Conclusão

Não foi possível determinar a umidade nesta pratica.

11. Bibliografia

VICENZI, Raul. Química Industrial de