Aminoácidos que contém enxofre, em meio alcalino e, a quente, liberam o enxofre que aparece na forma de sulfeto de sódio (na2s). este reage com acetato de chumbo (ch3coo)2 pb, formando o pbs, que escurece a reação:
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UNIDADE UNIVERSITÁRIA DE AQUIDAUANA CURSO - AGRONOMIAIDENTIFICAÇÃO DE AMINOÁCIDOS E CARACTERIZAÇÃO DE PROTEÍNAS
Acadêmicos: Adriano de França Eliezer Herculano Machado Lucas Espirito Santo da Silva Rodrigo Araújo Marques Roniedison da Silva Menezes
Aquidauana – MS
Abril de 2013 1. Introdução A estrutura básica de um aminoácido é formada por um átomo carbono central, um grupamento carboxila (figura 1), um grupamento amina (figura 2), um átomo de hidrogênio e o quarto ligante é um radical (figura 3) chamado genericamente de “R”, que é responsável pela diferenciação entre os aminoácidos. O radical possui três diferentes tipos de polaridade, e são em aromáticos alifáticos, e heterocíclicos. A cadeia lateral é o que difere os aminoácidos em sua estrutura, tamanho, cargas elétricas e solubilidade em água, e confere também propriedades físico-químicas diferentes a cada aminoácido, as cadeias laterais são também responsáveis por forças estabilizadoras. Os radicais são constituídos por cadeias orgânicas com caráter de hidrocarboneto que não interagem com a água. Têm geralmente uma localização interna na molécula de proteína, quando esta é globular. Os