RESUMO
A composição química da “água” de coco durante o processo de maturação do fruto apresenta grande variabilidade e, em nenhum momento, ela apresenta características compatíveis com uma solução de hidratação oral de acordo com critérios científicos. Foi estudado o transporte transepitelial de água de sódio e de glicose da “água” de coco, em alças jejunais de ratos submetidos à perfusão “in vivo”, nos diferentes estágios do processo de maturação do fruto.
Quanto ao transporte transepitelial de água, houve absorção em todos os estágios (x - 1,07 ± ml/min/cm), ao passo que, com o do sódio, ocorreu secreção em todos os estágios do processo de maturação do fruto (x = -169,04 ± 29,06 mEq/min/cm) e, no que diz respeito à glicose, …exibir mais conteúdo…

As soluções de perfusão previa-mente aquecidas foram perfundidas por trinta minutos para que os solutos atingissem um estado de equilíbrio na luz intestinal, tendo sido depois desprezadas.
Foram colhidas amostras a cada dez minutos durante oitenta minutos, totalizando oito amostras para cada segmento jejunal isolado. Foram perfundidos seis animais por experimento, obtendo-se um total de quarenta amostras para cada estágio de maturação do fruto.
6. Dosagens e determinações bioquímicas pH: As medidas de pH das soluções perfundidas foram realizadas em pHmêtro, marca Digimed, modelo DMpH-PV, no início e término do experimento.
Osmolalidade - As osmolalidades dessas mesmas soluções e das amostras do perfusado foram realizadas por crioscopia em osmômetro Osmett.
Sódio - O sódio foi determinado na solução de perfusão inicial e final em todas as amostras do perfusado, por fotometria de chama.
Glicose - As dosagens de glicose, tanto nas soluções de perfusão como nos perfusados, foram realizadas por espectrofotometria, baseando-se na reação enzimática com glicose-oxidase e peroxidase (9).
Polietileno glico 4000 (PEG) - As dosagens do PEG foram realizadas em duplicatas, por espectrofotometria, seguindo-se o método descrito por Skoog (10).
7. Mensuração do transporte transepitelial de água, sódio e glicose.

“i” - concentração de PEG na solução de perfusão;
“f” - concentração de PEG nas alíquotas do perfusado;
"T"- transporte transepitelial de água,