Estudio de ingeniería de métodos en el Hotel La Casona (PPT) (página 2)

Partes: 1, 2

Tipo de Investigación
Evaluativa

Tiene como objetivo la
investigación y el estudio
de evaluar y juzgar el
método actual de trabajo
de la empresa, para así
dar recomendaciones y
propuestas para mejorar
el servicio.

Población y Muestra

Poblacion:

Para obtener la información o datos
que nos permitan evaluar de forma
critica las actividades pertinentes a su
trabajo, donde participan dos (02)
mucamas involucradas directamente
con el servicio ya que realizan varias
actividades tales como:
Muestra

Es definida como la parte de
la población que
seleccionamos, medimos y
observamos, es decir la
muestra es seleccionada
intencionalmente con el fin de
estudiar ese punto en
especifico en el
mantenimiento de las
habitaciones.

Recursos
Fisicos
Humano

Procedimiento Metodológico
1. Se aplicó la técnica de interrogatorio para llevar a cabo el
examen crítico
2. Se realizó unas encuentras al personal de mucamas con el
apoyo de las preguntas de OIT
3. Se utilizaron los enfoques primarios del análisis operacional
para escudriñar la información relevante al mantenimiento
de mucamas.
4. Con la información recolectada se describió un nuevo
método de trabajo para el mantenimiento de las habitacioes
5. Se elaboro un nuevo diagrama de proceso del mantenimiento
de la de las habitación para proponérselo a la posada
6. Se elaboró un nuevo diagrama de flujo/recorrido del
mantenimiento de la habitaciones para ponérselo a la posada
7. Se analizaron todas las fallas recolectadas en relación al
mantenimiento de las habitaciones

DIAGRAMAS
ENFOQUES
PRIMARIOS
ELEMENTOS

2
1
3
1
2
3
Enciende la
luz.
Abre la puerta.
Verifica luz
Abre las
cortinas.
Retirar
lencería sucia.
1
2
1
3
4
T
1
Colocar en cesta.
5
Colocar lencería
nueva.
Colocar edredón.
6
7
Colocar toallas.
1
Baño.
Químicos.
Baldosas.
8
9
1
15 min.
Efecto de
químicos.
2
10
T
2
Tocador.
0.45 m
Retirar jabones usados.
11
12
Colocar jabones nuevos.
Retirar bolsa de la papel
13
Dormitorio.
Colocar bolsas nuevas
1.31 m

4
3
4
Barre.
Desempolvar mesa de noche
Desempolvar peinadora.
Desempolvar televisor.
14
15
16
17
4
Remover sucio del sanitario
1.31 m
18
19

20
Baño.
Enjuagar baldosas.

Secar piso.
5
Dormitorio.
1.31 m
Pasar mope.
22
23
Rociar ambientador.
Cerrar la puerta.
Desinfectante.
TOTAL = 33
RESUMEN:
= 23
=1

=2
= 6 (4,38 M.)

= 1 (15 Min.)

Diseño de la Parte.
El mantenimiento de
las habitaciones no es un proceso
de complejidad, solo la
realización de actividades básicas
como barrer, pasar trapeador,
desempolvar, cambiar lencería,
restregar la cerámica, no se dan
detalles al respecto de la forma
de realización de estas
actividades.
ENFOQUES PRIMARIOS

Propósito de la Operación.
El objetivo es analizar el proceso de
mantenimiento de las habitaciones en el Hotel La
Casona Alojamiento Ejecutivo S.A, donde se evalúa
el desempeño del personal de mucamas a la hora de
realizar dicha actividad, con el fin de garantizar un
aseo en perfecto estado, para así obtener una mayor
calidad a la hora de prestar el servicio.

Tolerancias y Especificaciones.
Las tolerancias del proceso de
mantenimiento vienen siendo dadas al ojo
porciento por la mucama la cual considera buena.
En las especificaciones de proceso no
hay ningún parámetro que especifique la
cantidad de desinfectante o químico para
remover el sucio del baño y el piso. Las mucamas
solo aplican sus conocimiento básico en la
limpieza para desarrollar el mantenimiento de las
habitaciones no hay ningún tipo de
estandarización acentuado. También el personal
de mucamas realiza las actividades sin ninguna
secuencia planifica ni ninguna supervisión, se
debería agregar un método para que estas sean
supervisadas por algún tipo de planificación.
Proceso de Manufactura.
Para el proceso de
mantenimiento de las
habitaciones solo se requieren
actividades de renombre
cotidiano, y como son
actividades repetitivas el trabajo
se ve envuelto en una ambiente
monótono y tedioso el cual se
realiza de manera automática
por el personal de mucama.

Materiales.
Se usan materiales de buena
calidad pero de un costo medianamente
elevado como los químicos blanqueadores
de las baldosas del baño, el desinfectante y
el ambientador; y esto no tiene una medida
estandarizada para su utilización. Se debería
utilizar evaluar la cantidad de productos de
limpieza que utiliza el personal de mucamas
para evitar el exceso innecesario del mismo,
y así evitar costos a largo plazo.
Manejo de Materiales.
Se debe reducir el tiempo de demoras por traslados, debido a que
empieza primero por la habitación para luego aplicar los químicos en el baño,
regresando otra vez a la habitación para luego volver al baño a proceder a retirar
los químicos. Se debería empezar por el baño para ir a la habitación así no tendría
que haber tanto traslado y se perdería menos el tiempo.

Preparación y Herramental.
El personal de mucamas
se dirige a la habitación con todos
sus herramientas de trabajo
(escoba, trapeador, químicos,
esponjas guantes, cepillo,
desempolvado) todo estos
equipos los trae consigo los deja
en la entrada de la habitación y
poco a poco los va buscando
dependiendo de su actividad en la
habitación haciendo que el
proceso de limpieza es de ritmo
lento. Se debería de considerar un
carro de limpieza donde lleve
todos sus instrumentos para que
no haya traslados innecesarios.
Condiciones de Trabajos.
Por este lado las
condiciones son buenas ya que
gracias a las ventanas hay buena
iluminación que garantiza mayor
visibilidad de la habitación. A la hora
de desempolvar no hay muchas
partículas de polvo. Lo único seria el
fuerte olor de los químicos que se
usan para el aseo del baño, las
mucamas deben usar mascarillas.

Distribución de Plantas y
Equipos.
La habitación
presenta dos camas la cual
están colocadas en forma de
`L` dejando así un incomodo
espacio para el paso de las
mucamas haciendo que los
traslados se vuelvan más
largos. Se Debería reorganizar
la habitación para que este
proyecte mayor facilidad de
desplazamiento en el mismo,
colocando ambas camas una
al lado de otra.

ELEMENTOS

La mucama procede a abrir la puerta de la habitación,
abre las cortinas y comienza al cambio de la lencería de
la habitación por una nueva.
se dirige al baño para rociar los
detergentes en el mosaico y limpiar
el baño en general.

ELEMENTOS

Procede a desplegar , barrer la
habitación, revisa la nevera,
gaveta, closet y debajo de la
cama
Cierra las ventanas, termina de ordenar la habitación, pasa el
trapeador en la habitación y rociar ambientador.

Método
propuesto
En el método propuesto de trabajo, se propone iniciar las labores de mantenimiento con
la limpieza del baño, y una vez terminada esta es que se procede a realizar el barrido de
la habitación antes de cambiar la lencería de la cama. Se incluyó la realización de una
inspección a la nevera a fin de verificar la presencia de desperdicio y su posterior bote

Se creó un formato de inspección de actividades para el registro de las labores de
mantenimiento de las habitaciones, ya que esta permite obtener los resultados, de
no ser así al tiempo puede esto ocasionar una serie de dificultades para el éxito de la
empresa
Adicional a las mejoras propuestas para el método actual de trabajo, se hace necesario
incluir mejoras en el diagrama de flujo de recorrido, se hizo una redistribución de los
elementos que conforman la habitación, se reubicaron las camas, colocar la mesa de
noche en medio de ellas, se reinicia la nevera en un lugar que las mucamas tenga mejor
visibilidad, donde se pueda tener acceso. Para que el recorrido que realicen las mucamas,
en la medida posible sea lineal, con el fin de que no se trasladen de un lado a otro, y así
evitar cruces innecesarios en la habitación.

2
1
3
1
2
1
1
1
Abre la puerta.
Enciende la luz.
Verifica luz.
Abre las cortinas.

Verifica pertenencia de los
huéspedes.
1.31 m.
Baño.
2
3

3
2
Verifica nevera.
Químicos.
Barre.
Inodoro.
Baldosas.
1
Efecto de químicos.
15 min.
4
5
6
7

8

9
Retira los jabones
usados.

Coloca los jabones
nuevos.

Retira bolsa de la
papelera.
P
1
1
0
1.31 m.
2
Remover sucio del
sanitario.
1
1

4
Enjuagar baldosas.
Verificar área.
1
2
Seca piso.
Dormitorio.
1
3

T
2

1
4
Retira la lencería sucia.

Coloca en cesta.

Desempolva mesa de
noche.
1
5
Desempolva peinadora

3
3
16

5

17

18

19

20
Desempolva televisor.

Verifica limpieza.

Barre.

Tiende sabanas.

Coloca edredón.

Coloca toallas.
21

22

6

23
Pasa trapeador.

Rocía ambientador.

Verifica formato de inspección.

Cierra puerta.
Desinfectante.

Después de haber realzado el estudio de tiempo para el mantenimiento de las habitaciones
en la posada hotel la casona alojamiento ejecutivo s,A, se obtuvieron los siguientes
resultados :
a través de las medidas de tiempo tomadas se determinó que el tiempo promedio
estándar (TPS) es de 23,017 min.
el tiempo normal en que el operario realiza la actividad de mantenimiento en la habitación
es de 23,707min y ese valor representa el tiempo necesario para que un operario
promedio realice la actividad.
se asignaron tolerancias por concepto de fatiga y necesidades personales, haciendo uso del
método sistemático, dando como resultado tolerancias de 2,7539min
por último se determinó para la actividad que realiza la mucama en cuanto al
mantenimiento de la habitación el tiempo estándar es de 26,46146min
Para el
estudio de
tiempo

• En función a la visita realizada a las instalaciones a la posada y la entrevista informal
aplicada al personal de mucamas se identificaron las actividades que estas realizan
para el mantenimiento de las habitaciones estas son: barrer la habitación, lavar el
baño. quitar la lencería sucia y colocar la nueva.
• Una vez observado el método actual de trabajo empleado para el mantenimiento de
las habitaciones y haber realizado una inspección visual en la habitación una vez
finalizada la labor de mantenimiento, se pudo identificar varias fallas, entre los que
se tienen: presencia de cabello en la cama, desperdicio en la nevera, cama mal
tendida, mal empleo en el método de trabajo al momento de barrer.
• Se realizó un diagrama de proceso del método actual de trabajo, usando la
simbología del diagrama de operaciones.
• Se realizó un diagrama de flujo de recorrido de flujo/recorrido donde se
representa el recorrido de las mismas.
Se aplicaron las técnicas del interrogatorio con el fin de conocer con
qué propósito se realiza la actividad de mantenimiento de las
habitaciones. el lugar, la sucesión, las personas y los medios.

Se propuso un nuevo método de trabajo considerando que el actualmente empleado
presenta deficiencias que ocasionan fallas al momento de cumplir de manera eficiente las
labores de mantenimiento.
Se elaboró el diagrama de proceso del nuevo método de trabajo en el que se incluyeron
las nuevas actividades propuestas a fin de mejorar el modo de realización de las labores
de mantenimiento, los cuales repercuten en una mayor calidad en la prestación del
servicio de hospedaje.
Se elaboró un nuevo diagrama de flujo de recorrido en el que se muestra una reubicación
de las camas, mesa de noche, nevera a fin de brindar una mayor comodidad al huésped y
facilidad de acceso a las mucamas a los elementos de la habitación al momento de la
realización de las labores de mantenimiento.
Se aplicaron los enfoques primarios al mantenimiento de las habitaciones

• Se tomaron 10 muestras de tiempo para cada tarea y se calculó el (TPS) arrojando
un valor de 23,017 min.
•
• se determinó la calificación de velocidad del operario a través del método de
Westinghouse, dando como resultado (CV) 1,03.
•
• Se determinó el tiempo normal de la actividad dando como resultado (TN) 23,70751
• Se determinaron las tolerancias de cada elemento que componen la operación, es
de 2,75395.
• se determinó el tiempo estándar (TE) es de 26,46146 min
• Diseñar procedimientos para la realización de las actividades de mantenimiento.
• Implementar mecanismos de seguimiento y control durante y después de la
realización de las labores de mantenimiento de las habitaciones.
•
• Elaborar procedimiento para la realización de las labores de mantenimientos.
•
• Diseñar un nuevo método de trabajo.

• Recomendar la implementación del diagrama de proceso propuesto.
• Redistribuir los elementos de la habitación tal cual lo plantea el diagrama de flujo de
recorrido.
•
• Reorganizar y reestructurar los espacios para un mejor aprovechamiento.
• Diseñar procedimientos para la realización de las actividades de mantenimiento
• Poner en práctica el nuevo método de trabajo para el mantenimiento de las
habitaciones
• Analizar las posibilidades de reducir las asignaciones de tolerancias fijas como lo son
los (TPI) Y (TPF) para así minimizar el tiempo de las tolerancias
• Realizar el cálculo del tiempo estándar de la operación con el fin de tomar las
prevenciones necesarias para mantener una buena productividad.
• Establecer un tiempo para las necesidades personales de la mucama en su respectiva
jornada de trabajo