REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITÉCNICA
“ANTONIO JOSÉ DE SUCRE”
VICE-RECTORADO PUERTO ORDAZ
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
PROYECTO FINAL DE CURSO
INGENIERÍA DE MÉTODOS
ESTUDIO DE INGENIERÍA DE MÉTODOS EN LA EMPRESA
“HOTEL LA CASONA ALOJAMIENTO EJECUTIVO S. A.”
Autores:
Bravo, Inés
Hernández, Alexis
Martínez, Clariomar
Prieto, Raquel
Ramírez, Manuel
Asesor Académico:
MSc. Ing. Iván J. Turmero Astros
PUERTO ORDAZ, MARZO DE 2017
?EL problema: donde se explica la problemática existente, se formula los
objetivos y la justificación de la investigación
?Generalidades de la empresa: el cual presenta la descripción y
funcionalidades de la empresa en cuestión, así del área de trabajo del
proceso realizado .
?Diseño Metodológico: se describe la metodología detallando el tipo de
investigación. Diseño de la Investigación, Población y Muestra, y las Técnicas
e Instrumentos de Recolección de datos así como el Procedimiento
Metodológico
?Situación actual: incluye la descripción de la situación
actual evidenciada mediante la observación directa.
?Análisis y Resultados
?Conclusiones
?Recomendaciones
La ingeniería de métodos es una
herramienta muy importante que puede
servir de aplicación para realizar estudios a
fondo de los procesos que se llevan a cabo
en las empresas, con la finalidad de
identificar posibles causas que generen las
fallas en los mismos y de esta manera
proponer una mejor forma de realización
del trabajo.
Con el paso de los años la
competencia entre las empresas ha
obligado a las mismas un plan de
mejoramiento en sus actividades, ya
que las exigencias son cada día mas
elevadas.
El desarrollo del presente
informe se estructuro de la
siguiente manera :
El Hotel la Casona Alojamiento Ejecutivo S.A., en el 2005 estuvo bajo la
administración del antiguo dueño, donde contaba con cuatro (04) mucamas, y
en el 2013 pasa a manos de Jorge Yánez el actual dueño.
A mediados del año 2015, se ve bajo la obligación de reducir el personal
de mantenimiento de las habitaciones (mucamas). La empresa se vio envuelta
en una situación económica no favorable. Después de la reducción, cuenta
con dos mucamas para esta área.
En la empresa se llevó a cabo una investigación exhaustiva en el cual se detectaron
ciertas ineficiencias en las labores de mantenimiento de las habitaciones, tales como:
presencia de cabello en la cama, desperdicio en la nevera, cama mal tendida, mal
empleo en el método de trabajo al momento de barrer.
Ya que no existe ningún tipo de supervisión en esta área, las mucamas solo cumplen
con su lineamiento básico referido al mantenimiento de las habitaciones sin tomar en
cuenta la verificaciones a la hora de realizar las actividades .
Esta situación evidentemente da a demostrar que la falta de un estudio de métodos
como el análisis operacional, afecta al proceso, pues la ejecución de este no fue
planificada de manera que su resultado no fue el mas optimo .
Adicional a las fallas encontradas es necesaria la realización de un estudio de tiempo
en la posada, a fin de determinar con exactitud el tiempo empleado por las mucamas
para realizar las actividades de mantenimiento en la habitación y optimizar el
proceso.
El desconocimiento del tiempo que emplea la mucama incide en que la gerencia no
sabe con exactitud que tan eficiente puede llegar a ser el operario en su jornada de
trabajo. El desconocimiento de los tiempos estándares no permite el optimo
funcionamiento del operario al momento del mantenimiento de la habitación.
OBJETIVOS
ESPECÍFICOS
Aplicar un estudio de ingeniería de métodos a las actividades de
mantenimiento en las habitaciones en la posada Hotel la Casona
Alojamiento ejecutivo .
1. Diagnosticar la situación presente en la posada, mediante la observación
directa y la aplicación de entrevista informal al personal encargado del
mantenimiento de las habitaciones.
• Identificar el método actual de trabajo y todas las
actividades a realizar.
• Identificar las fallas observadas en el método actual
• Elaborar un diagrama de proceso del nuevo método
propuesto de trabajo del mantenimiento de las
habitaciones
•Realizar un examen crítico en el Hotel la Casona Alojamiento
Ejecutivo S.A, a través de los enfoques primarios, técnicas del
interrogatorio y preguntas de la OIT.
•Describir el método mejorado con su respectivo diagrama
de proceso y diagrama de flujo o recorrido.
OBJETIVOS
ESPECÍFICOS
• Seleccionar al operario al
cual se le hará la medición
del tiempo.
• Dividir las operaciones en tareas para el
proceso de mantenimiento en la
habitación.
• Calcular los tiempos seleccionados y
vaciarlos en el formato de estudio de
tiempos.
• Aplicar el procedimiento
señalado para la
determinación de los
estándares de tiempo.
• Determinar el tiempo normal
que se presenta mediante el
proceso ante mencionado.
Calculo del tiempo estándar
• Determinar la calificación
de velocidad de ejecución
de una operación a partir
del sistema Westinghouse.
• Determinar las tolerancias en la
ejecución de una tarea, mediante
el estudio del método sistemático
para asignar tolerancias por fatiga.
Para identificar las fallas presentes durante el desarrollo de la labor de
mantenimiento de la habitación en la posada “hotel la Casona Alojamiento
Ejecutivo”. Se realizaron visitas al lugar, en la que mediante observación directa se
pudo detallar las actividades de mantenimiento en la habitación realizadas por
las mucamas y el método de trabajo utilizado.
Se han observado ciertas irregularidades que podrían traer consecuencias a la
estadía de los huéspedes y hasta se puede perder prestigio de la posada.
La posada presenta deficiencia s el área de las habitaciones, tales como: presencia de
cabello en las camas, desperdicio en la nevera, cama mal tendida, mal empleo en el
método de limpieza al momento de barrer. Estas deficiencias se presentan debido a la
inexistencia de procedimientos a seguir para la realización de las actividades de
mantenimiento. De igual manera se observa la falta de supervisión y control por parte de
la administración una vez cumplidas las actividades
RESEÑA HISTORICA
“Hotel la casona Alojamiento Ejecutivo S.A”
Inicia el 14 de
Marzo del 2.005
En Mayo del
2.013 cambio
de admin.
Enfoque
familiar
“su casa en
Ciudad
Guayana”
14 habitaciones:
6=king size.
3= Queen size.
3=Doble Queen.
2=Quintuples,2,1
Justa relación de
precio.
Eficiencia y
personalizada.
Alto sentido de
compromiso.
Total
satisfacción.
Empresa
turística.
Rama de
Hotelería.
Mantener
estándares.
Exigencia.
Negociación,
descanso.
Trabajo en
equipo
Ética
profesional
Respeto
Sentido de
compromiso
Urbanización Antillana,
Manzana 12, Parcela 16, Casa
G-1-2.
Correo electrónico:
reservashotelcasona@gmail.c
om
Nº de contacto:
(0286)-9230692 / 9236121
Dirección
general.
Administración.
Recepción.
Mucamas /
Cocina.
Servicio
técnico.
Tipo de Investigación
Exploratoria:
Se realizó un estudio de
investigación de tipo
Exploratoria debido a que se
analizó lo que realmente sucede
en la empresa Hotel la Casona
Alojamiento Ejecutivo S.A, y así
se plantea la obtención de un
conocimiento general y
aproximado de la realidad de las
variables que están incidiendo
en la eficiencia del servicio.d
Tipo de Investigación
No Experimental:
No hubo cambio alguno en
las variables de estudio,
además toda la
información se recolecto
sin ningún problema
alguno.
No se tiene un control
directo y que puede ser
aplicada con un enfoque
cuantitativo y cualitativo.
Tipo de Investigación
Descriptivo:
No es más que indagación
que se realiza al operario
aplicando distintos métodos
de análisis, para así conocer
el estado actual de los
problemas presentes que
afectan directamente al
servicio
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