1. Por qué el almidón no es soluble en agua?
El almidón es un polímero de glucosa, pero es una "molécula" muy grande (miles de unidades de glucosa) como para "esconderse" entre las moléculas de agua, por eso no se disuelve, pero igual contiene los OH y puede formar puentes hidrógeno, quedando en suspensión, o sea no es una solución verdadera.
No es soluble en agua fría pero sí en agua caliente o templada y cuando la disolvemos obtenemos una sustancia denominada engrudo. El almidón está constituido por moléculas de glucosa pero en su estructura se pueden distinguir dos fracciones: por un lado la amilosa que el una cadena lineal de moléculas de glucosa y otra fracción es la amilopeptina que es una fracción ramificada de moléculas de …ver más…

3. Por qué el acido benzoico es insoluble en agua? el ácido benzoico es un grupo carbonilo conectado a un anillo bencénico. la parte polar de la molécula, o la que es soluble en agua, es el grupo carbonilo, que es muy pequeño en comparación al anillo bencénico. debido a que el anillo bencénico es insoluble en agua y ocupa la mayor parte de la molécula no deja que el agua disuelva la molécula que encuentra dificultades de llegar al grupo carbonilo.
El ácido benzoico es un ácido débil que tiene mucha diferencia de solubilidad en agua fría y en agua caliente. La razón tiene que ver con el cuerpo hidrocarbonado grande de la molécula.
El ácido benzoico tiene un anillo bencénico grande y no-polar que conforma la mayor parte de su cuerpo, unido a un grupo polar ácido más pequeño. Por lo tanto, debería disolverse tanto en solventes polares como no polares. Aunque esto es una verdad parcial, en realidad no se disuelve demasiado bien en ninguno de los dos. Resiste la disolución en agua porque el cuerpo grande y no polar es atraído por otros anillos bencénicos en lugar de las moléculas de agua, a pesar de la unión ácida.
4. Por qué la sal NaCl es soluble en agua?
Porque el agua es un solvente polar y el NaCL es un compuesto iònico es decir forma cargas completas , la formula según Lewis de Na+ Cl- es este el sodio con cargas