IPN
Instituto Politécnico Nacional

ESIQIE
Escuela Superior de Ingeniería Química e Industrias Extractivas

Laboratorio de Fundamentos Fenómenos de Transporte

Práctica No. 4
•••Reometría•••

Equipo: 4

Profesor:
Ricardo Santillán Pérez

Alumna:
Herrera Morales Barbara Vanessa

Grupo: 2IM51

Fecha de entrega:
24 – Abril – 2013

•INTRODUCCIÓN:
Viscosidad:
La viscosidad se puede definir como una medida de la resistencia a la deformación de un fluido.

Tipos de Fluidos según su comportamiento Reológico
Un fluido newtoniano se caracteriza por cumplir la Ley de Newton, es decir, que existe una relación lineal entre el esfuerzo cortante y la velocidad de deformación. Si por ejemplo se triplica …ver más…

Dependientes del tiempo:
-Tixotrópicos, se produce una disminución de la viscosidad al aplicar un esfuerzo cortante y recupera su viscosidad inicial tras un tiempo de reposo.
Ejemplos: Yogur, Salsa de tomates
-Reopécticos, se produce un aumento de la viscosidad al aplicar un esfuerzo cortante y recupera su viscosidad inicial tras un tiempo de reposo.
Ejemplo: Yeso.
-Viscoelásticos, se comportan como líquidos y sólidos, presentando propiedades de ambos, y con propiedades tanto viscosas como elásticas

•DATOS EXPERIMENTALES:

-Yogurt “Nestle”

Corrida
Velocidad de corte
Esfuerzo cortante
Ln Velocidad de corte
Ln Esfuerzo cortante [1/s]
[Pa]

1
169
10
5.12989871
2.30258509
2
257
11.3
5.54907608
2.42480273
3
341
12.8
5.83188248
2.54944517
4
444
14.5
6.09582456
2.67414865
5
549
16.5
6.30809844
2.80336038
6
661
18.7
6.49375384
2.92852352
7
800
21.1
6.68461173
3.04927304
8
956
24
6.86275791
3.17805383
9
1,120
27.1
7.02108396
3.29953373
10
1,290
30.8
7.1623975
3.42751469
11
1,390
34.8
7.23705903
3.54961739
12
1,510
39.5
7.31986493
3.67630067
13
1,650
44.7
7.40853057
3.7999735

-Yogurt “Danup”

Corrida
Velocidad de corte
Esfuerzo cortante
Ln Velocidad de corte
Ln Esfuerzo cortante [1/s]
[Pa]

1
149
10
5.00394631
2.30258509
2
196
11.3
5.27811466
2.42480273
3
244
12.8
5.49716823
2.54944517
4
302
14.5
5.71042702
2.67414865
5
368
16.5