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Introducción

Se entiende por embutidos aquellos productos y derivados cárnicos preparados a partir de una mezcla de carne picada, grasas, sal, condimentos, especias y aditivos introducidos en tripas naturales o artificiales.
Son de origen antiquísimo, surgieron empíricamente como consecuencia de la necesidad de conservar los alimentos. Su evolución posterior, que ha dado origen a una gran variedad de productos de características bien diferenciadas, fue consecuencia de los distintos procesos de elaboración impuestos por la disponibilidad de materias primas y de las condiciones climáticas consistentes.
En la reglamentación técnico sanitaria, los embutidos quedan enmarcados dentro de la “producción y derivados cárnicos …ver más…

Producir con responsabilidad social y ambiental.
Estructura
Esta empresa apoya sus operaciones en 5 departamentos que tienen la responsabilidad de garantizar toda la actividad comercial;
Producción
Procesa toda la materia prima (carnes, condimentos y especies), bajo estrictas normas de control; los productos terminados, luego se empacan y almacenan en cuartos refrigerados listo para su venta.
Ventas
Responsable de establecer todas las políticas de ventas, distribución y mercadeo, apoyado en una fuerza de vendedores, mercaderistas y demostradoras que funcionan a nivel nacional.
Mantenimiento
Un equipo especializado de técnicos tienen la tarea de garantizar el funcionamiento adecuado, de toda la planta procesadora.
Computo
Toda la información proveniente de los procesos aplicados en producción y ventas son capturados y recopilados de forma automática brindando información estadística confiable y rápida.
Contabilidad
Se trabaja con un sistema de contabilidad financiera y de costos ABC, que permite ser más eficiente en los análisis financieros y en la toma de decisiones.
Importancia de la manufactura de embutidos

La carne constituye actualmente un componente importante, aunque debido a condiciones económicas, no indispensable en las dietas consumidas en nuestras sociedades occidentales. En las nuevas tendencias, el concepto de salud que tiene el consumidor es determinante. Los insecticidas utilizados en los campos de los cuales