CBTis 103
Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de Servicios 103

PRACTICA 8. NMX-F-101-SCFI-2012 ACEITES Y GRASAS VEGETALES O ANIMALES DETERMINACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS LIBRES

MATERIA: Analiza Muestras De Suelos, Aceites, Grasas y Comestibles con Base a Normas

MAESTRO: Emmanuel Abrego Alarcón

EQUIPO: 2

INTEGRANTES:
Genesis Isela Magarita Alanis
Ali Casandra Arano Lara
Jesús Daniel Cruz Díaz
Erick Manuel Hernández Díaz
Evelyn Michelle Hernández Díaz
Víctor Daniel Torres Calles
Sergio Mar García

SEMESTRE: 6to GRUPO: AVQ Mayo 2014
PRACTICA 8. NMX-F-101-SCFI-2012 ACEITES Y GRASAS VEGETALES O ANIMALES DETERMINACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS LIBRES

INTRODUCCIÓN.

Los ácidos grasos son ácidos orgánicos …ver más…

A la muestra determinada en gramos, seca, fundida y filtrada, contenida en un matraz Erlenmeyer de 300 ml, se le agrega el alcohol etílico

Calentar el matraz en baño de vapor a reflujo hasta disolución completa

Agregar 2 ml de fenolftaleína

Titular la mezcla con la solución de hidróxido de sodio valorada, agitando frecuentemente hasta que una coloración rosada persista durante 30 segundos.

CÁLCULOS.

Nosotros usamos la siguiente formula, pues nuestro aceite es aceite de oliva:
Ácidos Grasos Libres como Oleíco, en % =
En donde: meq es el miliequivalente químico del ácido graso de referencia (Oleico 0,282, Láurico 0,200 y Palmítico 0,256);
N es la normalidad de la solución de hidróxido de sodio;
V son los mililitros de solución valorada de hidróxido de sodio gastados en la titulación de la muestra. pm es la masa de la muestra en gramos.

Datos:
V= 7.5 ml
N = 1
Meq = 28.2
Pm = 7.05

Operaciones:
Ácidos Grasos Libres = 7.5 ml x 1 N x 28.2 / 7.05
= 211. / 7.05
= 30% de Ácidos Grasos Libres

RESULTADOS.

Al realizar los cálculos correspondientes a nuestro tipo de aceite, el cual era de oliva, obtuvimos un resultado del 30 % de ácidos grasos libres en nuestra muestra de aceite.

OBSERVACIONES.

Durante la práctica observamos que el procedimiento era sencillo, lo único en lo que utilizamos más tiempo fue cuando