2.1.1 Canteros o huertos:
Es un procedimiento que se lleva a cabo en un área delimitada consiste en colocar materiales, bien sea bloques de cemento, preferiblemente, varas de bambú o cualquier otro material de desecho, formando un rectángulo con las dimensiones que se deseasen para el cantero. Para proporcionar las condiciones adecuadas a los rubros que serán explotados, se toman en cuenta las siguientes consideraciones: ubicación, orientación, dimensión, trazado del terreno y mezcla del sustrato; impidiendo su desplazamiento y facilitando su manejo y conservación. En el huerto orgánico frecuentemente se aplican técnicas orgánicas, evitando el uso de biácidos (herbicidas, insecticidas, acaricidas, etc.), recreando un ecosistema que se …ver más…

Si esto no es posible, entonces se procederá a formar canteros de corta longitud. Esta práctica contribuye, en gran medida a la conservación de los suelos y con ello, a garantizar altos rendimientos.
Por otra parte es bueno entender que el buen uso de la agricultura; brinda un marco en el cual la familia, vecinos, o grupos afines pueden aprender a observar y facilitar los procesos naturales (siembra, crecimiento, cuidados, floración-reproducción, injertos, cosecha, poda, conservación, elaboración de alimentos, resiembra). Además de tener propósitos productivos, tiene un contenido educativo y reconstructivo, ayuda a fortalecer la integración y el trabajo en equipo y recuperar la autoestima, como así también promover hábitos nutricionales saludables. Se tiende a lograr un sistema de producción continua en el que se aporta trabajo y conocimiento todo el año y se obtienen hortalizas frescas, frutas y hierbas aromáticas para la ingesta diaria.
(Fernández y Nair 1986) considera que “el Sistema de uso de la tierra en el cual hay un manejo deliberado de árboles de uso múltiples y arbustos en asociación íntima con cultivos agrícolas de ciclo corto, anuales, perennes, en general Todo