Ventaja invisible

2581 palabras 11 páginas
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ELEMENTOS Y COMPUESTOS
Biosensores en la industria alimentaria
Durante la última década, recientes avances en el campo de la biotecnología y la microelectrónica han impulsado la tecnología de los biosensores. Estas herramientas de monitorización y control, llamadas a revolucionar la biotecnología analítica, proporcionan información en tiempos real sobre parámetros claves en procesos de muy distintas áreas (agricultura, medicina, medio ambiente, etc.)
Entre ellas, cabe destacar la medición de parámetros bioquímicos, microorganismos, toxinas y sustancias potencialmente peligrosas en alimentos, así como niveles de frescura.
Los biosensores presentan un gran potencial en la industria alimentaria por que pueden proporcionar

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