Usos Industriales De Los Hongos

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USOS INDUSTRIALES DE LOS HONGOS
Resumen.

Sem. Julio-Diciembre 2011

¿QUE SON LOS HONGOS?
Los hongos son un reino de seres vivos unicelulares o pluricelulares que no forman tejidos y cuyas células se agrupan formando un cuerpo filamentoso y muy ramificado. Se estima que existe más de un millón de especies de hongos en el planeta, pero tan sólo unas 70,000 de ellas han sido descritas por los especialistas.
¿Dónde se encuentran?
Los hongos viven en lugares húmedos, con abundante materia orgánica en descomposición y ocultos a la luz del sol. También pueden habitar medios acuáticos o vivir en el interior de ciertos seres vivos parasitándolos.
Se pueden distinguir fácilmente de otros microorganismos por su aspecto aterciopelado o …ver más…

Otros son muy utilizados tanto en fermentaciones industriales como en fermentaciones de alimentos. * Algunas setas son nocivas o venenosas para el hombre, mientras que los mohos son considerados inocuos.
EJEMPLOS DE USOS DE LOS HONGOS EN LA INDUSTRIA. * Las enzimas hidrolíticas de los hongos se utilizan en diversos procesos industriales. * Cuando crecen sobre salvado caliente de trigo o de arroz, algunas especies de hongos producen una amilasa que se usa en la fermentación alcohólica. * Los hongos se utilizan en la producción industrial de ácido cítrico, ácido glucónico y de ácido gálico, los cuales todavía se emplea en la fabricación de tintas y colorantes. * Las resinas se elaboran a partir de ácido fumárico formado por el moho negro del pan. * Las proteasas que se obtienen de otros hongos se emplean en la fabricación de pegamento líquido. * El ácido giberélico, que provoca aumento del crecimiento de las células vegetales, lo produce un hongo que causa una enfermedad en las plantas de arroz. * Grasas y aceites que se utilizan comercialmente se obtienen de especies de varios géneros y una especie es una fuente práctica de proteínas comestibles. * La vitamina D se forma al irradiar el ergosterol, una sustancia obtenida a partir de los residuos de la levadura de cerveza. * La especie Aspergillus oryzae, por

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