“ RIBOSA” | “EVIDENCIA I” | *Investigar la función de la ribosa como suplemento a deportivo y sus ventajas y desventajas. * Investigar ventaja de la obtención de la fructosa por isomerización y enzimática. | * |

“Introducción”
En este trabajo se evaluó el rendimiento de la producción de jarabes de fructosa a partir del almidón extraído de dos especies de ñame (Dioscorea alata var. Diamante y Dioscorea rotundata var. Espino). Se estableció un diseño experimental multifactor categórico completamente al azar con dos factores: concentración de sustrato en cinco niveles: 10, 20, 30, 40, 50% p/v, …ver más…

Sin embargo, existen otras posibilidades para obtención de fructosa a partir de glucosa que no han sido suficientemente exploradas a nivel piloto y/o industrial como: los procesos basados en rearreglos de Amadori, los procesos de isomerización en medio alcalino, los procesos mixtos (químicos y enzimáticos) en los que se genera como compuesto intermediario glucosona (D-arabino 2 hexosulosa), los procesos basados en la protección selectiva de los grupos de átomos del sacárido cuya configuración se quiere mantener 3-7, así como los procesos que emplean líquidos iónicos y catalizadores, principalmente metales y zeolitas 8,9

“Funciones de la ribosa como suplemento deportivo"
“Funciones de la ribosa como suplemento deportivo"

La ribosa es un glúcido (carbohidrato) cuya característica general es que afecta a la energía metabólica. Es intermediario en la vía de las PENTOSAS-FOSFATO (vía secundaria) por la que se obtiene ATP a partir de la glucosa.
Es precursor del Adenosintrifosfato o ATP, la molécula energética por excelencia, esencial para el ser humano pero especialmente para el atleta ya que todas las contracciones musculares, desde un simple guiño del ojo hasta un curl de bíceps requieren ATP como combustible.

A partir de la ribosa se sintetizan los nucleótidos ADN (ácido desoxirribonucleico) y ARN (ácido ribonucleico), encargados del material genético. Además, la ribosa forma parte de una vitamina del grupo B muy implicada en el