RESEÑA HISTORICA DE LA REGION

PACIFICA.

YENNY PAOLA MONTES RODRIGUEZ.

PROF: SANDRA VELEZ

GRADO: 803

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INS.EDUCATIVA NORMAL SUPERIOR

FABIO LOZANO TORRIJOS

2011

RESEÑA HISTORICA DE LA REGION PACIFICA
La Región Pacífica de Colombia hace parte del Chocó biogeográfico donde otrora se desarrolló la cultura Tumaco-La Tolita. Se encuentra ubicada al occidente de dicho país y está dividida en dos grandes zonas marcadas por el Cabo Corrientes. Limitada en el norte por la frontera con Panamá, al sur por la frontera con Ecuador, al oriente por la …ver más…

Además se utiliza del coco el afrecho y la |
|espiga. |
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|El refrito de uso generalizado en la costa Pacífica es una preparación que se aliña con tomates maduros, cebolla larga, cebolla |
|cabezona, ají criollo, pimentón verde, una cucharada de chillan gua picada, una cucharadita de poleo picado, dos cucharadas de |
|aceite chotado (bija), sal, pimienta y comino al gusto. Todo esto se muele con piedra de mano y se pone a sofreír en aceite |
|revolviendo de manera constante hasta |
|obtener una masa suave. |
|El color de achiote. Según testimonio de un habitante de la región se prepara de la siguiente manera: se echa la pepa al agua |
|luego de sacarla de la vaina, una vez pasados tres días se saca, se cierne y se pone a cocinar. Se le agrega sal y aceite hasta |
|que hierve. Cuando haya hervido un poco se baja y se guarda en una botella, de donde se va sacando para las comidas. |
|El uso de los