Introducción

¿Por que un nutricionista necesita saber de química?
La nutrición es prácticamente toda acerca de química! ¿Qué son las vitaminas, las proteínas, y así sucesivamente? ¿Para que las necesitamos, y que hace nuestro cuerpo con ellas? La nutrición y la vida misma - se basa en las sustancias químicas y las reacciones químicas tales como los de la digestión. Y los nutricionistas deben estudiar química para poder entender los procesos y las reacciones químicas que ocurren con los alimentos y en nuestros organismos.
En este informe podrá leer algunos puntos donde se relacionan la química con la nutrición.

Desarrollo

· Casi todo lo relacionado con la …ver más…

Las enzimas son proteínas que aceleran y controlan la velocidad de las miles de reacciones químicas ocurren en nuestras células.
· Los lípidos están compuestos por carbono, hidrogeno, y oxigeno.
· Una vitamina es simplemente una sustancia química, necesaria en pequeñas cantidades para mantener la vida.
· Si un átomo pierde o gana electrones, se convierte en un ion en lugar de un átomo. ¿Por qué tenemos que saber esto? ¿Que tiene que ver con nutrición? Los minerales que requerimos en nuestra dieta, como lo son el calcio, magnesio, y hierro, están presentes en forma de iones, no como átomos.

· Un mineral esencial es simplemente un tipo de ion que hay que incluir en nuestra dieta. Necesitamos muchos minerales diferentes como por ejemplo: calcio, cloro, magnesio, fósforo, potasio, sodio y azufre. Cada mineral desempeña una o varias funciones específicas y esenciales en el cuerpo. Por ejemplo, una sal de calcio es el principal contribuyente a la dureza de los huesos, y el fósforo es un componente del ADN y todos los otros ácidos nucleicos. Todas las composiciones de estos minerales, como reaccionan, etc. se conocen y se estudian con química.
· La composición química de la comida cambia dependiendo del estado en que esta, o de la manera que la cocinemos por medio de reacciones químicas. Esto puede hacer que la cantidad de nutrientes, vitaminas o minerales que aporte cambie. Con química podemos conocer y