RAICES COMESTIBLES

Conocemos como plantas con raíces comestibles aquellas que producen engrosamientos en sus raíces que se alargan o se redondean mucho para terminar en un filamento largo y estrecho. La raíz engrosada es utilizada por la planta como recurso para elaborar su crecimiento exterior y para la producción de flores y frutos.

Principales raíces comestibles
Existen numerosas plantas silvestres comestibles cuyas raíces se pueden comer, constituyendo un recurso de supervivencia en casos necesarios.
Las principales raíces comestibles son:
REMOLACHAS (acelgas): caracterizadas por ser plantas que crecen durante dos temporadas, El sabor de las acelgas es similar al de las espinacas, aunque algo más suave. Las hojas verdes y …ver más…

Los rábanos, aunque de escaso valor alimenticio, suelen comerse en cantidad de entremés con muchas comidas y para componer ciertos platos. En ensalada se incluyen incluso las hojas bien limpias.Sus propiedades digestivas hacen del rábano un buen aderezo para muchos platos.

JENGIBRE: ampliamente utilizado en la cocina como especie, presenta diferentes formas que van desde su variedad fresca hasta la caramelizada, pasando por otras variedades. Tiene un sabor fuerte y punzante ligeramente dulzón.Se emplea para aderezar muchos platos. Tiene un sabor, limpio, fresco y especiado.

PAPA: La papa es uno de los alimentos más populares en el mundo, es sabrosa y nutritiva. En compañía de otros vegetales y semillas constituye un plato verdaderamente rico en minerales, esenciales para la conservación de la salud humana.

CAMOTE: Hierba erecta baja con numerosas raíces, algunas de las cuales forman raíces tuberosas.

“COLEGIO SUPERIOR DE TURISMO Y HOTELERIA CESAR RITZ”

VILLANUEVA GONZALEZ GABRIELA

LIC. EDUARDO GOMEZ LOPEZ

3-A LIC. GASTRONOMIA

MATUTINO

17- AGOSTO-2011

EXPOSICION: “RAICES”

INTRODUCCIÓN

En este trabajo se hablara sobre los diferentes tipos de raíces comestibles, cuales son los más importantes y los más conocidos en el mundo también del uso que le podemos dar a cada uno de ellos en la gastronomía las ventajas que se tienen al incluir estos alimentos en nuestra comida.
Así